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Für 40 im Chuckwagon mit 16''

AeroTwo

AeroTwo

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
Tag,

man muss ja auch manchmal etwas Neues probieren, oder sich in der Menge steigern.
Ich soll bei einer Party für 40 Leute grillen.
Als Sportgerät habe ich einen Farmer FG075 16'' Chuckwagon und ne 57er Kugel.

Was gibt es für Ideen, für so eine Menge Leute etwas zu machen? Es müssten ja rund 20kg Fleisch sein.
Mein Spanferkel (siehe http://www.grillsportverein.de/forum/threads/20kg-spanferkel-am-stueck-geplant.134556/#post694246) hat für gut 18 Leute gereicht.
Hat jemand Erfahrung mit dieser Anzahl von Leuten im Chuckwagon?

Gruß AeroTwo
 
40 Personen x 20dag Portionsgröße -> 8kg fertiges Fleisch, wenn ich mich nicht verrechnet habe. Müsste also in der Kugel allein auch gehen. :D
 
Allium schrieb:
40 Personen x 20dag Portionsgröße -> 8kg fertiges Fleisch, wenn ich mich nicht verrechnet habe. Müsste also in der Kugel allein auch gehen. :D
Zum Vergrößern anklicken....

200g/Person ist ein wenig wenig.

Ich hab letztens 5 kg Ribs für 8 Personen gemacht. Als Vorspeise. Hauptgang war dann 300g Steak.
Hat genau gepasst.

Für 40 Personen 20 Kg Fleisch passt sicher. Ich könnte mir verschieden gewürzte Braten vorstellen. Oder 80 Ribs?!
 
Um hier was zu sagen, müsste man mehr Infos zu den Gästen haben.
Moppedclub mit 40 Männern, die Isoterikgruppe oder eher ganz normale
Leute 50/50 gemischt.
Sind Kinder dabei und sind die mitgerechnet?
Fragen über Fragen.
 
Ich rechne meistens mit durchschnittlich mit 250g fertigem (!!!) Fleisch pro Nase, das hat bis jetzt immer gepasst. Man hat ja meistens Erfahrung wieviel Gewicht so ein Brocken verlieren könnte.
 
JoaK schrieb:
Ich rechne meistens mit durchschnittlich mit 250g fertigem (!!!) Fleisch pro Nase, das hat bis jetzt immer gepasst. Man hat ja meistens Erfahrung wieviel Gewicht so ein Brocken verlieren könnte.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, das deckt sich eh auch ungefähr mit dem internationalen Gastro-Erfahrungswert, den ich oben gepostet habe.

Harley-Clubs, Stahlarbeiter und ähnliche Gruppierungen sind ausgenommen. :grin:
 
Tag auch,

sind normale Leute mit Frau und Kind.
Dann sollte ich also mit 40 x 0,250 = 10 kg Fleisch rechnen.

Dann mache ich mich mal auf die Suche nach Threads mit 10kg Fleisch im Smoker.

Falls einer schon gute Vorschläge hat, gerne an mich schicken.
 
Hallo,

also ich rechne auch immer mit ~220gr pro Person und es war bis jetzt nie zuwenig. Wenn ich zusätzlich Ribs mache, dann rechne ich 200gr + 1/2 Strang pro Person. Rein Ribs rechne ich einen Strang pro Person.

Hier hab ich für mehrere Personen Dinge im 16" Chuck + Kugel gemacht:

http://www.grillsportverein.de/foru...l-bzw-16-chuck-seiner-leistungsgrenze.116451/

http://www.grillsportverein.de/foru...hoffentlich-ein-erlebnis-viele-bilder.130894/

+ Zweiter Smoker, wäre aber auch im Chuck alleine machbar gewesen
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillabend-beim-roten-kreuz-vor-dem-wm-finale.131362/
 
Also,

ich würde zwei verschiedene Braten anbieten und zwar Putenbrustfilets und Schweinenacken von jeweils 2,50 kg, am Stück gesmoked. Pute gebrint und Nacken aufgespritzt oder drei Tage mariniert. Die Garzeit bei 120°C würde ich auf 9 bis 10 Std. veranschlagen. In der Kugel würde ich dazu Chamignonköpfe, Peperoni mit Frischkäse und evt. noch Hallomi grillen.

Mit diesem Menueplan wurde ich im vergangenen Sommer zum Grillgott bei einem 50. Geburtstag.

Gruß aus dem Emsland,

Reinhard
 
Na da ist die Meßlatte doch mal ganz schön hoch gelegt worden...
Mein Ziel ist: alle satt.
Bis zu so einer perfekten Vergrillung muss ich dann wohl noch was üben.
Aber ich sehe: Machbar ist es mit meinem Sportgerät.
 
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