Ja, das Curry Wochenende ist vorbei - aber Fisch und Curry passen einfach immer zusammen.
Die Family hat sich Lachs vom Grill gewünscht, am liebsten von der Planke.
Leider sind derzeit meine Planken alle und die vom Weber sind mir einfach zu teuer, da spiele ich nicht mit.
Ich muss mal wieder zum Schreiner meines Vertrauens ... der hat die Dinger im Abfallbehälter
Ein speziell pariertes Lachsfilet.
Bauchlappen und Schwanz ergaben letzte Woche ein hervorragendes Curry ...
Etwas Butter wird mit Jaipur Curry von Wiberg aufgeschäumt.
2 Minuten ziehen lassen und dann wieder abkühlen lassen.
Buchenfunier, 3 Stunden in der einfachen Wasserbrine.
5 Lagen sollten dafür sorgen dass a) Raucharomen entstehen und b) die direkte Hitze nicht allzustark durchkommt.
Der Lachs auf dem Funier.
Und wird mit dem Jaipur Butter überzogen.
Dem Butter, weil aus Bayern und in Bayern verwendet
Passt, schön dunkel und hervorragend im Geschmack.
Der Lachs zieht jetzt so noch 20 Minuten.
Und hier auf dem Napoleon.
Das Setup für den PRO500 Prestige: die drei linken Brenner zu 60% an, der Lachs liegt genau auf dem mittleren Brenner.
15 Minuten vorgeglüht, ca. 180 Grad
Anderer Blick ...
... so, nun sind wir ganz herum.
Nach etwa 15 Minuten.
Das Eiweiß aus dem Fisch tritt ganz leicht aus und zeigt an, dass der richtige Garpunkt gleich erreicht wird.
Ja, das passt so.
Umzug in die Küche und anrichten ...
Tellerbild, ich habe die restliche Butter nochmal aufgeschäumt und mit FdS, frischem Koriander, Limettensaft und einem Sprutz Honig gepimpt.
Jihaaaaaaa .... das kommt so richtig gut.
Etwas Seelachs-Curry ist auch noch dubai ... das habe ich nebenbei noch schnell gemacht.
Der Lachs war richtig gut.
Traut Euch ruhig auch mal an andere Marinaden für die Planke ran ... es lohnt sich.
Durch das Funier und dem sanften Rauch kam der Curry richtig gut durch.
Die Family hat sich Lachs vom Grill gewünscht, am liebsten von der Planke.
Leider sind derzeit meine Planken alle und die vom Weber sind mir einfach zu teuer, da spiele ich nicht mit.
Ich muss mal wieder zum Schreiner meines Vertrauens ... der hat die Dinger im Abfallbehälter
Ein speziell pariertes Lachsfilet.
Bauchlappen und Schwanz ergaben letzte Woche ein hervorragendes Curry ...
Etwas Butter wird mit Jaipur Curry von Wiberg aufgeschäumt.
2 Minuten ziehen lassen und dann wieder abkühlen lassen.
Buchenfunier, 3 Stunden in der einfachen Wasserbrine.
5 Lagen sollten dafür sorgen dass a) Raucharomen entstehen und b) die direkte Hitze nicht allzustark durchkommt.
Der Lachs auf dem Funier.
Und wird mit dem Jaipur Butter überzogen.
Dem Butter, weil aus Bayern und in Bayern verwendet
Passt, schön dunkel und hervorragend im Geschmack.
Der Lachs zieht jetzt so noch 20 Minuten.
Und hier auf dem Napoleon.
Das Setup für den PRO500 Prestige: die drei linken Brenner zu 60% an, der Lachs liegt genau auf dem mittleren Brenner.
15 Minuten vorgeglüht, ca. 180 Grad
Anderer Blick ...
... so, nun sind wir ganz herum.
Nach etwa 15 Minuten.
Das Eiweiß aus dem Fisch tritt ganz leicht aus und zeigt an, dass der richtige Garpunkt gleich erreicht wird.
Ja, das passt so.
Umzug in die Küche und anrichten ...
Tellerbild, ich habe die restliche Butter nochmal aufgeschäumt und mit FdS, frischem Koriander, Limettensaft und einem Sprutz Honig gepimpt.
Jihaaaaaaa .... das kommt so richtig gut.
Etwas Seelachs-Curry ist auch noch dubai ... das habe ich nebenbei noch schnell gemacht.
Der Lachs war richtig gut.
Traut Euch ruhig auch mal an andere Marinaden für die Planke ran ... es lohnt sich.
Durch das Funier und dem sanften Rauch kam der Curry richtig gut durch.
