Salli zämme,
wusste nicht recht wohin damit, wollte es euch aber nicht vorenthalten.
Kurz zum Background: Mein Dad hat die Knödel früher einmal im Jahr gemacht. Viele wollten das Rezept haben, aber er hat es nicht rausgerückt. Vor ca. zwei Jahren hab ich mal versucht beim "machen" aufmerksam zu sein um sie irgendwann mal nachkochen zu können.
Die Füllung ist sehr simpel aber der Kartoffelteig für die Knödel hat mich fast wahnsinnig gemacht:
Ich bitte vielmals um Verzeihung für die fehlenden Mengenangaben
Für die Füllung:
800g (ein Ring) Krakauer
ca. 300 g Speck
1,5 - 2 Zwiebeln (nach Größe)
ca. 5 - 10 Zehen Knobi (ich hatte mich für 8 entschieden - meine bessere Häfte meinte 3 hätten auch gereicht) also je nach Gusto
mindestens 4 eher 5 gehäufte Esslöffel Paprika edelsüß
etwas Salz (Wurst und Speck haben schon genug)
Beim Paprika einfach schauen, wie euch die Farbe passt.
Speck und Zwiebeln in einer Pfanne 10 - 15 Minuten braten/dünsten - abkühlen lassen.
Krakauer in Stücke schneiden
Alle Zutaten für die Füllung können dann zusammen fein gewolft/faschiert werden. Ich habe alles im TM auf Stufe 6 zu einer homogenen Masse verarbeitet-
Für den Knödelteig habe ich
1200g mehlig kochende Kartoffeln
ca. 500 g Mehl
2 Eier
50g Weizengrieß
Salz
genommen.... Dieser Teig hat dann aber nochmal bestimmt 250g Mehl geschluckt. Vielleicht hätte ich nur ein Ei nehmen sollen.
Dann aus dem Knödelteig runde Fladen formen und mit einer Kugel aus der Masse belegen und verschließen
Die Knödel dann in kochendes Wasser geben, Temperatur etwas zurückstellen und 20 minuten leicht simmern lassen.
Serviert werden die Knödel nur mit Sauerkraut
Schönen Abend euch allen.
Vielleicht bekommt ja jemand Gelüste es mal nachzumachen
wusste nicht recht wohin damit, wollte es euch aber nicht vorenthalten.
Kurz zum Background: Mein Dad hat die Knödel früher einmal im Jahr gemacht. Viele wollten das Rezept haben, aber er hat es nicht rausgerückt. Vor ca. zwei Jahren hab ich mal versucht beim "machen" aufmerksam zu sein um sie irgendwann mal nachkochen zu können.
Die Füllung ist sehr simpel aber der Kartoffelteig für die Knödel hat mich fast wahnsinnig gemacht:
Ich bitte vielmals um Verzeihung für die fehlenden Mengenangaben
Für die Füllung:
800g (ein Ring) Krakauer
ca. 300 g Speck
1,5 - 2 Zwiebeln (nach Größe)
ca. 5 - 10 Zehen Knobi (ich hatte mich für 8 entschieden - meine bessere Häfte meinte 3 hätten auch gereicht) also je nach Gusto
mindestens 4 eher 5 gehäufte Esslöffel Paprika edelsüß
etwas Salz (Wurst und Speck haben schon genug)
Beim Paprika einfach schauen, wie euch die Farbe passt.
Speck und Zwiebeln in einer Pfanne 10 - 15 Minuten braten/dünsten - abkühlen lassen.
Krakauer in Stücke schneiden
Alle Zutaten für die Füllung können dann zusammen fein gewolft/faschiert werden. Ich habe alles im TM auf Stufe 6 zu einer homogenen Masse verarbeitet-
Für den Knödelteig habe ich
1200g mehlig kochende Kartoffeln
ca. 500 g Mehl
2 Eier
50g Weizengrieß
Salz
genommen.... Dieser Teig hat dann aber nochmal bestimmt 250g Mehl geschluckt. Vielleicht hätte ich nur ein Ei nehmen sollen.
Dann aus dem Knödelteig runde Fladen formen und mit einer Kugel aus der Masse belegen und verschließen
Die Knödel dann in kochendes Wasser geben, Temperatur etwas zurückstellen und 20 minuten leicht simmern lassen.
Serviert werden die Knödel nur mit Sauerkraut
Schönen Abend euch allen.
Vielleicht bekommt ja jemand Gelüste es mal nachzumachen
Die sehen super aus!