Gänsebrust am Ostersamstag

[Traekulgriller]

Heute Mittag gab es bei uns ein typisches Osteressen. Gänsebrust !

Hatte diese vor Weihnachten gekauft ( jetzt kriegt man sowas ja nirgends mehr ) vakuumiert und eingefroren.

Ehrlich gesagt hat`s seither irgendwie nie gepasst, so dass wir es erst heute gemacht haben.

Allerdings hatte es heute vom Wetter ( ca.4°C ) besser gepasst als an Weihnachten. Da war`s deutlich wärmer !


Wenig geschwafel, mehr Bilder:



Die Gänsebrust. Hab extra Beweisfotos gemacht, nicht dass mir einer unterstellt ich hätte alte Weihnachtsgrillbilder ausgegraben !

hier kann man das Datum besser lesen.

Die Brust war mit Karkasse. Hier die Rückseite.

Vorderseite

mit Olivenöl eingerieben und nur S&P

Detail

Auf den Grill. Hab ihn auf ca. 150°C eingeregelt.

Göga brät was für ne Soße an...

... und löscht`s mit einem ganz Guten Wein ab.

Nach einer Std. ist schon einiges Fett in die Schale gelaufen...

... die Fettschale wurde durch die Soßenschale ersetzt.
Diese Edelstahlschalen, die genau die gleiche Größe wie die Weber Aluschalen haben
sind echt klasse !

Die letzte 1/2 Std. hab ich dann die GT auf ca. 200°C erhöht, damit die Haut schön knusprig wird.
Hat Funktioniert !

Servierplatte

Haut Detail

Tranchiert

Einzelteile

Teller. Es gab Rotkraut dazu und Baguette mit dem man die leckere Soße etwas auftunken konnte.

Ein paar Gabelbilder falls jemand was möchte.

Es war auch laut Göga die beste Gans die wir in dieser Saison gegessen hatten.
Allerdings auch die einzige, die wir selbst gemacht haben.

Schon wieder was, das in Zukunft selbst gemacht wird und nicht mehr in der Gastronomie gegessen wird.
Die Liste wird immer länger.


Gruß Matthias

 

[JochenK]

Ich kann nicht viel schreiben ...

habe nämlich Hunger bekomen ... sieht excelent aus *schleck

bin mal in der Küche gg
Grüßle,
Jochen

 

[Dodge]

.....fast wie Weihnachten ! Fehlt nur noch der Schnee ! ( Hier liegt Keiner )

 

[Siggi]

Ich könnte ja schnell bei dir vorbeikommen bis meine Ente fertig ist.




Fein!


Ach ich könnt ja schon wieder!



Gruß
Siggi

 

[Wingo]

Schnee ist hier auch fest komplett weg, aber von der Gans hätte ich gerne was probiert

 

[BeepBeepImAJeep]

Sieht wirklich überragend aus, ich hätt halt gern Knödel dazu - bin halt a Bayer

 

[Flank]

Klasse!
Das Kerlchen sieht einfach perfekt aus!
Ich muss noch bis morgen warten, dann kann ich hier auch einheizen.

 

[Magoo8]

Ganz tollllllllllllllll................

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/20-smoker-8mm-eigenbau.185002/#post1482862

 

[Traekulgriller]

Sieht wirklich überragend aus, ich hätt halt gern Knödel dazu - bin halt a Bayer

War auch die Überlegung ob Göga welche macht. War uns dann aber zuviel Aufwand nur für uns zu zweit zum Mittagessen.

Im Nachhinein war mir das mit dem Baguette in die Soße tunken sogar noch lieber wie Knödel.

Knödel sind relativ sättigend uns so konnte ich dafür mehr von der Gans essen.



Gruß Matthias

 

[DonGeilo]

Ich muss ehrlich sagen, mir sieht das Teil zu trocken aus. Ich glaube, das gute Stück hätte ruhig ein paar Grad weniger haben können.
Abgesehen davon sieht das aber gut aus.

 

[zaubervati]

Hallo Matthias,

tolles Teil!

Ja, ja tolle "Buben"-Zeitungen (Playboy, Hustler, usw.) lassen einem die GöGas
ja nicht rumliegen!


Brüste sind immer ein Erlebnis!

Servus
::Flagge::

 

[r2d2]

Hallo,

wir haben noch Schnee

................. dafür keine Gans mehr

Sieht gut aus

Gruß
Michael

 

[bandittreiber]

Da kriegt man gleich am frühen morgen Hunger

 

[Serial Griller]

Gefällt mir sehr gut die Gänsebrust :happa:

 

[studioweber]

Sieht sehr gut aus !!!
Aber ich vermise das obligatorische Bild von der Flasche Wein !!!

:anstoßen:

 

[Traekulgriller]

Sieht sehr gut aus !!!
Aber ich vermise das obligatorische Bild von der Flasche Wein !!!

:anstoßen:

Das war Samstag Mittag. Da machen wir auch den Tisch nicht so schön wie Samstag Abends.

Der Wein war trotzdem nicht schlecht - ein Guelbenzu Evo 1995.

Mit dem hat Göga auch die Soße abgelöscht.



Gruß Matthias

 

[hape634]

Bei mir schneit´s grade (echt!!!!!) -- stopf doch bitte mal ein Teil vom Braten in deiner Internetleitung und schick´s mir rüber!!!!

Schönes Teil hast du da gemacht!

 

[studioweber]

Das war Samstag Mittag. Da machen wir auch den Tisch nicht so schön wie Samstag Abends.

Der Wein war trotzdem nicht schlecht - ein Guelbenzu Evo 1995.

Mit dem hat Göga auch die Soße abgelöscht.



Gruß Matthias

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo aus Navarra wenn ich mich nicht irre oder?!
War der vom Jahrgang her net schon drüber oder warum kam er in die Soße ?!
Guten Wein kann man einfach immer trinken - auch Samstag Mittag !!!

:anstoßen:

 

[Gast-JUhGDW]

Auch wenn ich eher der Entenfan bin, deine Gänsebrust sieht richtig lecker aus.
Und ein schönes Sößchen dazu...Perfekt

 

[Traekulgriller]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo aus Navarra wenn ich mich nicht irre oder?!

Richtig !

War der vom Jahrgang her net schon drüber oder warum kam er in die Soße ?!
Guten Wein kann man einfach immer trinken - auch Samstag Mittag !!!

:anstoßen:

Der Jahrgang war perfekt ! So ein Wein verträgt das locker; im Gegenteil zu jung ist der lang noch nicht so Gut.

In die Soße kam der nur weil es sich nicht gelohnt hätte nur für die Soße was
einfacheres aufzumachen.
Eigentlich definitiv kein Wein für die Soße !

Gruß Matthias