Gänsebrust in der Tonne geräuchert!!!

[Pater]

Als aller erstes mal ein großes Dankeschön an alle die mir vorher mit Rat und Tat zur Seite gestanden haben!

Also, Vorgeschichte: Am Wochenende kommt die Familienblase zur Geburtstagsfeier von Wuki. Deshalb hatte ich den Plan gefasst mal was zu räuchern. Zwei Gänsebrüste besorgt und 5 Tage in Salzlake eingelegt:

1 Liter Wasser
80 gr Salz
1 Tl Pökelsalz
4 Knoblauchzehen gehackt
2 El Zucker
1 El frisch gemahlener Pfeffer
5 Wacholderbeeren
1 Schluck Weinbrand und einen für mich

Heute abend die Brüste rausgeholt und abgetupft. Die Tonne mit einem AZK Grillies gefüttert und alles vereint.

Nach einer Stunde bei ca. 100° gewässerte Kirschholzspäne (Handgeschnitzt!) zum räuchern aufgelegt.

Pils

Livesetup

Die Marving Qualmt

Alle Viertelstunde eine Handvoll Späne nachgelegt, eine Stunde lang.
Und das ist das Ergebnis:

Anschnitt

Tellerbild mit Russen

Was soll ich euch sagen Göga und ich findens lecker. Bleibt zu hoffen, dass die Familie das genauso sieht!

 

[infernal-fire]

Lecker, lecker, lecker und "Friesich Herb"!

Gruß Jens

 

[Gruschi]

Servus Pater.

Da kann ich infernal-fire nur zustimmen.

Und wen´s den Gästen nicht schmeckt,

dann soll`n sie den Toast halt so essen.

Gruß Jens.

 

[Pater]

Und wen´s den Gästen nicht schmeckt,

dann soll`n sie den Toast halt so essen.

Ha, du kennst meine Familie nicht, von denen hat noch keiner nen trockenen Toast runtergewürgt...

 

[Vertical Limit]

super lecker schaut das aus wenn´s wer nicht mag ich nehme die Portion

lg Christian

 

[faq]

das kannn sich doch mal sehen lassen