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Gänsebrust mit Kardamonkartoffeln

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
... gab es gestern Abend bei uns.

Die Gänsebrust mit Karkasse hatte 1250g und hatte ich in der Gänsesaison beim regionalen
Geflügelhändler meines Vertrauens gekauft und eingefroren gehabt.

Als Beilage hat Göga Kardamonkartoffeln aus dem BO gemacht.

Vorab als erstes Bild noch was anderes.
Ich habe ja letztes Jahr nen Webergrill 57cm Rot Baujahr 1990 aufwendig restauriert. ( https://www.grillsportverein.de/for...nes-weber-kugelgrill-57cm-bj-1990-rot.326844/ )

Der wurde dann ja auf die Terasse als Deko gestellt, was eigentlich für diesen Zustand viel zu schade war.

Den habe ich jetzt nochmal etwas gereinigt und ins Esszimmer als Deko gestellt.
Da gefällt es ihm deutlich besser. :grin:

1 Grill als Deko.JPG






So, jetzt die Sache mit der Gänsebrust:

Nur mit S&P gewürzt
2 1250g Roh.JPG




bei 150°C indirekt in den Summit Charcoal
3 in Grill.JPG




Die kommen in den BO
4 Kardamonkartoffeln.JPG




Zustand nach 1 Stunde.

Dann hab ich den Grill innerhalb von 5 Minuten auf 220 - 230°C hochgeheizt.

Der Grill ist sowas von dermaßen Genial und ich habe da immer noch jedesmal
ein Grinsen im Gesicht wenn ich mit dem grille !

Hält die eingeregelte Temperatur so genau, dass Du meinst das Thermometer ist kaputt,
weil sich der Zeiger nicht bewegt.

Und lässt sich in Null komma Nichts hochheizen, dass es ne wahre Freude ist !
5 Brust nach 1 Std..JPG




Bevor die Gans fertig ist noch nen Martini als Aperitiv
6 Martini.JPG




nach ner weiteren halben Stunde bei ca. 230°C fertig.

Geplant war, dass die Gans um ca. 20 Uhr mit 82°C KT fertig ist.
10 Sekunden nach 20 Uhr springt das Thermometer von 81 auf 82°C KT um !!!
7 Brust fertig.JPG





8 Teller.JPG





9 Teller.JPG





9 Wein.JPG





10 Tischbild.JPG





11 Gabel.JPG





12 Teller.JPG





13 Gabel.JPG





14 Gabel.JPG





15 Teller.JPG




War richtig Gut !:messer:

Haut schön kross und Fleich zart und saftig !


Gruß Matthias
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Das hat was von festlichen Weihnachtsessen :thumb2: :thumb2:
Klasse gemacht und sehr schönes Ambiente :sun:
 
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