Servus,
ich hab letzte Weihnachten eine Gans auf dem Grill zubereitet, auf - ich sach mal - amerikanische Art, spatchcocked. Fand ich rein optisch super und wollte es mal probieren. Die Yankees machen das oft mit Truthahn, der aber wohl sehr viel weniger Fett hat.
Also Gans gebrint (schreibt man das so?), dann aufn Grill bei ca. 150° bis KT erreicht. Nuja, des woar nix. Nicht knusprig, kaum Fett ausgelassen (was m.E. bei ner Gans sehr wichtig ist), alles eher schwabbelig. Das Fleisch ansich war ok, aber die Haut labbrrig und alles noch sehr fett.
Die Parallelgans im Backofen war dagegen super, gleicher Züchter, also lags nicht am Fleisch.
Nu is die Frage - was war falsch?
Brint man eine Gans nicht, weil die zu fett ist und das dann nicht ausschmilzt?
War die Temperatur falsch? Im Backofen wurde es super so.
ich hab letzte Weihnachten eine Gans auf dem Grill zubereitet, auf - ich sach mal - amerikanische Art, spatchcocked. Fand ich rein optisch super und wollte es mal probieren. Die Yankees machen das oft mit Truthahn, der aber wohl sehr viel weniger Fett hat.
Also Gans gebrint (schreibt man das so?), dann aufn Grill bei ca. 150° bis KT erreicht. Nuja, des woar nix. Nicht knusprig, kaum Fett ausgelassen (was m.E. bei ner Gans sehr wichtig ist), alles eher schwabbelig. Das Fleisch ansich war ok, aber die Haut labbrrig und alles noch sehr fett.
Die Parallelgans im Backofen war dagegen super, gleicher Züchter, also lags nicht am Fleisch.
Nu is die Frage - was war falsch?
Brint man eine Gans nicht, weil die zu fett ist und das dann nicht ausschmilzt?
War die Temperatur falsch? Im Backofen wurde es super so.