Steakhüfte am Stück stand schon ewig auf der ToDo-Liste und auch der 2,3kg-Brocken vom Bayrischen Jungbullen lag lang genug im Froster.
Also gestern Abend das Teil geölt und gepudert:
Olivenöl
Knoblauch, granuliert
Zwiebeln, granuliert
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
BBQ-Gewürz vom Discounter
Gesalzen erst fertig auf dem Teller.
Verkabelt mit dem Maverick und zusätzlich analoge KT-Erfassung.
Mit dem Maverick hatte ich heute Probleme, da stieg die KT unrealistisch schnell an.
Auch mehrfaches Umstecken brachte keinen Erfolg und bis zum Schluß +10°C zur analogen Methode.
Die hatte ich zur Sicherheit um nen 2. Thermometer ergänzt.
GT-Temperatur durchgehend 140-150°C.
Smoken wollte ich mit nem Räucherpäckchen gefüllt mit eingeweichten Hickory-Pellets.
Die haben allerdings ewig nicht gequalmt, so dass ich 2 Handvoll getränkter Pellets direkt auf die Breckies geworfen habe.
Super Rauch, aber zu spät (KT 45°C), so dass das Fleisch kaum Aroma mehr angenommen hatte.
Fertig nach ca. 2,5h und KT von 58°C.
Anschließend ungefähr 20min in Jehova.
In der Jehova hatte sich nicht allzuviel Bratensaft gesammelt, beim Anschneiden lief aber doch noch Einiges aus.
Vielleicht nächstes Mal noch 10min. länger unter Dünnblech.
Die äußeren Scheiben waren etwas zu durch, die weiter in der Mitte waren perfekt.
Nicht zu durch und nicht zu zu blutig.
Noch ein leises Muuuh zu hören, wenn man nahe hin geht.
Dazu gabs Ofenkartoffeln und die superleckere Bacardi-BBQ-Sauce hier aus dem Forum.
Fazit:
Ein saftiges zartes Stück Rindvieh.
Lecker, auch wenn mir etwas Rauch gefehlt hat.
Ein Ribeye scharf angebraten und slow gezogen liegt mir ein Ticken mehr.
Grüßle
faxeoriginal
Also gestern Abend das Teil geölt und gepudert:
Olivenöl
Knoblauch, granuliert
Zwiebeln, granuliert
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
BBQ-Gewürz vom Discounter
Gesalzen erst fertig auf dem Teller.
Verkabelt mit dem Maverick und zusätzlich analoge KT-Erfassung.
Mit dem Maverick hatte ich heute Probleme, da stieg die KT unrealistisch schnell an.
Auch mehrfaches Umstecken brachte keinen Erfolg und bis zum Schluß +10°C zur analogen Methode.
Die hatte ich zur Sicherheit um nen 2. Thermometer ergänzt.
GT-Temperatur durchgehend 140-150°C.
Smoken wollte ich mit nem Räucherpäckchen gefüllt mit eingeweichten Hickory-Pellets.
Die haben allerdings ewig nicht gequalmt, so dass ich 2 Handvoll getränkter Pellets direkt auf die Breckies geworfen habe.
Super Rauch, aber zu spät (KT 45°C), so dass das Fleisch kaum Aroma mehr angenommen hatte.
Fertig nach ca. 2,5h und KT von 58°C.
Anschließend ungefähr 20min in Jehova.
In der Jehova hatte sich nicht allzuviel Bratensaft gesammelt, beim Anschneiden lief aber doch noch Einiges aus.
Vielleicht nächstes Mal noch 10min. länger unter Dünnblech.
Die äußeren Scheiben waren etwas zu durch, die weiter in der Mitte waren perfekt.
Nicht zu durch und nicht zu zu blutig.
Noch ein leises Muuuh zu hören, wenn man nahe hin geht.
Dazu gabs Ofenkartoffeln und die superleckere Bacardi-BBQ-Sauce hier aus dem Forum.
Fazit:
Ein saftiges zartes Stück Rindvieh.
Lecker, auch wenn mir etwas Rauch gefehlt hat.
Ein Ribeye scharf angebraten und slow gezogen liegt mir ein Ticken mehr.
Grüßle
faxeoriginal
