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Gas oder Kohle Smoker vom Weihnachtsmann ?

Kugelgriller57

Kugelgriller57

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Ich habe mich entschieden mir von dem Weihnachtsmann einen Smoker zu wünschen :biggrinsanta:. Dieser lässt nun über die Göga fragen ob Gas oder Kohle. Meine erste Antwort war natürlich sofort Kohle WSM 57. Allerdings nach einigem suchen und lesen hier im GSV bin ich unschlüßig geworden. Der eine sagt so der andere so. Irgendwie liegt meine Tendenz jetzt beim Gas Smoker. Daher auch mein Thread (ja ich weiß, ist bestimmt schon xxx mal durchgekaut worden, aber Zeiten und Modelle ändern sich ja auch (habe jetzt von dem El Fuego XXl gelesen z.B.).

Was spricht für Gas oder Kohle (hier käme warscheinlich nur der WSM 57 in Frage) ? Und bei Gas, welcher würde Sinn machen ohne diesen jetzt immens aufpimpen zu müssen (El Fuego, Broil King, andere) ?

Danke für eure zu schätzenden fachlichen Kommentare :santawave:
 
Ich habe mich für einen Gassmoker entschieden, weil einschalten einregel fertig. Und Gas soll günstiger sein, hab ich nicht Nachgerechent. Mit Gas finde ich es einfacher(fauler) und weil der Smoker Haupsächlich für Longjobs sein soll. Ich hatte mich für den El Fuego entschieden ( ja kräftig gepimpt muß man aber nicht) dann gibts noch den Landmann und den BK. Alle drei haben ihre Vorteile aber aber alle drei haben auch ihre Macken. Ist eine Frage was man für die Macken bw Vorteile Bezahlen möchte, am Ergebniss (am Futter) ändert es nix was da raus kommt. Den das können alle drei gleich in meinen Augen.
Was Smoker mit Kohle betrifft, ist mir zuviel Aufwand, mit Gas ist meiner Meinung nach Entspannter
 
Würde ich von deinen vorlieben abhängig machen. Der Gassmoker hat den nachteil, dass man eigentlich nur mit Mehl räuchern kann, und das raucht eher stark. Ausserdem weiss man nie genau wie lange die Flasche noch hält.

Der Kohlesmoker ist dafür bedienintensiver, insbesondere beim einregeln. Und die Kohle muss ausgasen.

Bei viel sehr kurzgeräuchertem sehe ich vorteile beim Gas, bei vielseitigem einsatz eher bei Kohle
 
...der Trend geht hier ohnehin zum Zweitsmoker...ist also nur eine Frage der Reihenfolge...:D

Gruß
Herr Vatska
 
Sorry ich muß damal bischen widersprechen

Alkoholger schrieb:
Der Gassmoker hat den nachteil, dass man eigentlich nur mit Mehl räuchern kann
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Nö hat er nicht,in meinen EL kommt nur Holz aus dem Garten was durch einen Häcksler geschoben wurde. Es funktioniert super - ist schnell an - Raucht gut - verbrennt alles im EL vieleicht mal die Schale bischen drehen.
Alkoholger schrieb:
Ausserdem weiss man nie genau wie lange die Flasche noch hält.
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Man kann messen wie voll die Flasche noch ist durch Wiegen oder mit einen IR Thermometer. aber wozu sollte man das machen wer was mit Gas betreib sollte sowieso eine Reseveflasche haben. Weil wenn die Flasche leer wird ist es eh auserhalb der Geschäfstzeiten

Alkoholger schrieb:
Und die Kohle muss ausgasen
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Und das Funktioniert beim Longjob wenn die Kohle nach und nach Verbrennt wie?

Ist kein Meckern oder so aber was die Nachteiler beim Gassmoker angehen , kann ich die nicht so im Raum stehn lassen nacher glaubt das noch einer.
 
Das wichtigste habt Ihr vergessen. Wir smoken hauptsächlich nur mit Holzscheiten...
Geschmacklich das beste aber viel Arbeit.

Bezüglich auch gröberes Holz im Gassmoker, ja, man kriegts an und dann brennts schnell weg. Wie im Gasgrill auch. Aber zum verzögerten abbrand ist im Gassmoker zuviel offen. Da kommt zuviel Sauerstoff rein. Bei Longjobs muss man daher oft Holz wechseln.

Ich hatte mal nen Gasofen, aber meins wars absolut nicht. Ich find Kohle schon ne notlösung, aber übernacht o.k.
Und das ist meine Meinung und nicht verallgemeinerungsfähig.

Zur Flasche: was nützt einem denn die angabe noch 700g drin? Reicht das die Nacht oder nicht ist doch die Frage. Bzw. Um wieviel Uhr nachts gehts aus und möchte gewechselt werden. Wenn das Thermometer weckt ist der Ofen doch wieder kalt. Man kann natürlich vorzeitig wechseln, aber hat dann 2 angefangene Flaschen.

Und zum ausgasen, das ist nach dem einregeln meist gegessen. Die Brekkis müssen ja nur angewärmt werden. Und manche gasen auch gar nicht. Aber das Problem ist da.
 
Alkoholger schrieb:
Das wichtigste habt Ihr vergessen. Wir smoken hauptsächlich nur mit Holzscheiten...
Geschmacklich das beste aber viel Arbeit.
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Das Stimmt, da werd ich nicht widersprechen.

Alkoholger schrieb:
Bezüglich auch gröberes Holz im Gassmoker, ja, man kriegts an und dann brennts schnell weg
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Es geht gut an und was ist schnell weg? Allso 2 Handvoll lang für 2 - 2.5 Stunden Rauch. Da ist nix mit wusch und weg.

Alkoholger schrieb:
Bei Longjobs muss man daher oft Holz wechseln.
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Bei PP ca 3-4.5Stunden Rauch ab einer KT von 60 Grad nicht mehr. Allso Grundfüllung bischen nachfüllen und gut.

Alkoholger schrieb:
Zur Flasche: was nützt einem denn die angabe noch 700g drin? Reicht das die Nacht oder nicht ist doch die Frage
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Nö 700g das lang Locker für 7-9 Stunden beim EL.

Alkoholger schrieb:
Wenn das Thermometer weckt ist der Ofen doch wieder kalt
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Wieso ist der Ofen kalt ? Der Alarm ist bei 97 Grad, wenn ich in aller Ruhe Aufsteh und zum Smoker runter geh die Flasche wechsel ( die natürlich schon bereit steht wenn man weiß das man vieleicht wechseln muß) ist die Temp noch über 90Grad. Beim EL Fuego Portland - Bestück mit 4 Stücke PP mit einen Startgewicht von 6,2Kg.
Dann noch Wasser nach gefüllt sprich Tür auf usw 82 Grad. Kurz (10Minuten) mehr Gasgegeben 110Grad und wieder runter gedreht fertig.( Alles ebent im Räuchertagebuch nachgelesen)

Alkoholger schrieb:
Und zum ausgasen, das ist nach dem einregeln meist gegessen. Die Brekkis müssen ja nur angewärmt werden. Und manche gasen auch gar nicht. Aber das Problem ist da.
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Meine Frage war erstgemeint weil meine Erfahrung mit Kohle sich aufs Flachgrillen begrenzt.

Allso nix für ungut, das sind meine Erfahrungen die ich nun selber mit dem billig Gassmoker El Fuego Portland gemacht habe. Nicht nur PP gemacht aud div: andere Sachen von Fleisch bis Fisch Gemüse - Kuchen und DO eingebrannt.
Sicher so eine richtige Lok find ich auch auch Geil , ist aber nix für mich. Nicht nur vom Platz her sondern Hauptsächlich vom Aufwand her, da gebe ich zu das ich da bischen faul veranlangt bin.

:anstoޥn:
 
Ausgasen. Da hat man eigentlich nur probleme mit, wenn man einen neuen minionring nachlegen muss. Beim anheizen kommt der WSM in der innentemperatur in bereiche wo sich das Ausgasen selbst erledigt beim einregeln.
Zum nachlegen verwenden dann einige "Altbriketts" de schonmal liefen und erstickt wurden, andere nehmen das Fleisch raus und regeln nochmal neu ein, aber zur not kann man die kohlen auch im oder auf dem Ofen mal eben ausgasen. Diverse Kokoskohlen gasen gar nicht.

Beim Gaser hab ich gänzlich andere erfahrungen. Aber ich kenne weder den El Fuego, noch Deinen Obstbaumschnitt. Unserer sah dem el nicht unähnlich stammte aus nem Angelversand und das so ende letztes Jahrtausend. Bis dato kannten wir nur räuchern mit Spänen und ne wasserschale war unbekannt.
Bei nem umzug zerbröselte es dann den alten Kohleofen und was neues musste her, also zusammengelegt und den gaser gekauft, glaub so 800DM ca. Einregeln war traumhaft, obwohl der Ofen recht Windig stand, aber raucherzeugung... Feine Späne explodierten beim einlegen (wie beim Kohleofen, da konnte man aber durch Luftabschluss ersticken), grobe späne liefen gut, das was heute chunks heisst ging gar nicht an und wenn doch, gabs nen ordentliches feuer mit sehr hohen temperaturen, chips fingen alsbald Feuer und brannten fix so weg ohne viel Rauch.
Sobald das Gas aus war konnte man der Temperatur auch hinterherschauen. In 15 min war der kalt. Aber wie gesagt stand auf ner bergkuppe sehr Windig.

Fische räucherten wir so: erst bei 120° auf Temperatur garen, dann bei 80° räuchern.
Das ging in dem Gasofen einfach nur schlecht. Nach etwas Rumfragen bezügl. wie andere das hinbekommen, bekamen wir dann von einem Bauern, der sich ne riesige Kammer gemauert hatte, seinen alten Schrank geschenkt inkl. der Anleitung wie man rein mit Holzscheiten räuchert. Das teil läuft so heute noch mit ca 60 ordentlichen Forellen pro Räuchergang.
 
Etwas stöbern im Unterforum "Smoken mit Gas" wird bei der Entscheidungsfindung helfen.
Dort wird geräuchert, gesmokt und eben sehr entspannt zubereitet.

Insbesondere der El Fuego Portland ist eine tolle Spielwiese, mit der man bei geringer Investition, leicht Erfahrungen sammeln kann. Das Preis-Leistungsverhältnis ist sehr gut.

Man kann ihn pimpen bis zum Abwinken oder einfach so nutzen.
In jedem Fall wird im Forum bei Problemen immer geholfen.

Ich finde, ein (Gas-)Versuch ist es wert.

Gruß
Humpadiedel
 
Hi,

Ich habe nen smoker , den el fuego , und hatte den apollo von napoleon testweise für 3 wochen .

Mit mehreren leuten nutze ich das große eisenschwein , den fuego für alles was lange dauert . Den apollo fand ich vom platzangebot besser als den el , die wasserschale ist viel größer beim apollo .

Also nichts geht über holz im smoker. Bei kohle oder gas finde ich kein unterschied man kann geschmacklich die gleichen ergebnisse erzeugen , beim gas brauch man nur einmal einregeln das ist sehr praktisch
 
Ob Gas, Kohle, Holz oder Pellets bleibt eigentlich nur deinen Ansprüchen und deiner Vorliebe zu beantworten
Alle haben ihre Vorzüge und ganz ehrlich, in diesem Forum geht die Tendenz so wieso in Richtung Zweitgerät.
Fragt sich also nur mit was du beginnst:muhahaha:
Und zur Not, in weiteren 365 Tagen würde wieder Weihnachten sein:santawave:
 
wurde ja schon viel geschrieben, hab einen WSM und bin top zufrieden. Ausgasen, ja klar das muss sein, anschließend läuft er über viele Stunden stabil.
Beim El Fuego Portland fällt mir spontan die (regelmäßig) schlechte Verfügbarkeit ein. Bevor du dich auf das Modell einschießt am besten mal schauen, wo und ob man ihn im Moment bekommen kann.
 
Ich würde des Thema Pellets nochmal aufbringen. Hatte das am Anfang immer für Blödsinn gehalten. Jetzt hab ich schon zwei Pellet-Smoker. Bequemer gehts fast nicht mehr.
 
Vielen Dank für die bisherigen Beiträge.
Ich glaube die Wahl wird wohl doch auf den WSM fallen. Ich bin halt ein Holzkohle fan. Ausgasen der Briketts ist auch kein Problem da ich zu 90% mit Kokokos grille. :D
Vielleicht dann später als zweites Spielzeug einen Gas Smoker.

Bleibt nur noch die Frage ob WSM 57 oder 47 ? Tendenz ist aber 57. Wenn dann gleich richtig ;)
 
An sich hattest du dich ja schon entschieden ;)

Kommt halt drauf an, was du machen willst und wie viele Leute du satt machen willst. Auf den 47er passrn auch 4 PP. Bei Ribs ist der 57er komfortabler.

Wenn Platz, Geld etc. kein Problem ist, nimm den großen
 
Mir hat der 47er bisher immer gereicht. Ich hab aber noch nie Beef-Ribs in großen Mengen produziert. Mit 4 Slabs liegend (2 oben, 2 unten) ist die Kapazität erschöpft. Grundsätzlich gilt: Grillfläche ist nur durch mehr Grillfläche zu ersetzen...

Gruß
Herr Vatska
 
Passt die Ikea Konics auf den 47er. ?

4 slabs ribs für einen 47er kommt mir sehr wenig vor. Würde auch nicht reichen. Die esse ich ja fast alleine :pfeif:
 
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