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Gas-Smoker, Vertikal-Smoker oder Räucherschrank?!?

Tiga

Tiga

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Servus!

Seit einiger Zeit beschäftige ich mich schon mit dem Thema und es will mir einfach nicht aus dem Kopf...

Meine bisherigen Räucherversuche habe ich alle in meinem 57er Weber gemacht. Entweder mit dem Archynator oder für Kleinigkeiten mit einem Weber Besteckhalter. Dabei waren schon Pastrami, Bacon, Roastbeef, Forellen, Karpfen, etc. . Auch die ersten Kalträucherversuche hab ich damit gemacht.

Es funktioniert, ist aber einfach kein Smoker. Auch geht mir manchmal einfach der Platz aus :rolleyes:

Jetzt frage ich mich, welches Gerät am besten zu mir passt?!?
Jedes Teil hat seine Vor- und Nachteile.

Der Pelletsmoker fällt schon mal raus da zu teuer und ich dann auch noch Pellets lagern müsste. Gas und Briketts hab ich ja.

Was möchte ich damit machen:
  • BBQ-Gerichte wie Pulled Pork/Beef, BaconBomb, etc.
  • Fische räuchern
  • Bacon, Geselchtes, etc.
  • Paprika/ Chilis räuchern zur Pulverherstellung
  • Kalträuchern
  • außerdem möchte ich darin Speisen warmhalten können, scharf angegrilltes gar ziehen lassen oder sogar Brot backen
Bisher dachte ich ein Gas-Smoker wäre genau das richtige. Hat fix die Solltemperatur und läuft angeblich stresslos durch.

Was meint Ihr dazu???
 
Also ich habe den Broil King Vertikal Charcoal Smoker und bin begeistert. Qualitativ keine Vergleich zu den Weber oder ProQ usw. Water Smokern...viel viel besser als diese...kann Dir das Gerät empfehlen. Habe es als zweit Gerät denn Grillen ist eher ungünstig damit...auch wenn es geht (einfach das Grillrost über die Hitzequelle legen und Grillen :D ) aber es ist ja in erster Linie ein Smoker...das kann man gut mit ihm...Gas war nicht meine Wahl aber damit solltest noch entspannter arbeiten können er hält durch seinen doppelwanigen Aufbau sehr gut die Temperatur und ist weniger anfällig gegenüber äusseren Termperatureinflüssen...

Gruß

Markus
 
@Snapshots

Danke für Deine Antwort Markus!

Bin ja selbst am überlegen, ob Kohle oder Gas. Gas hätte ich vom Wokbrenner da. Briketts vom Dopfen/Grillen. Dacht nur mit Gas lässt es es einfacher Regeln und man erspart sich das Ausgasen lassen etc.

Wie groß ist eigentlich der Innenraum den man zur Verfügung hat beim Broil King und wie viel Briketts/Wasser gehen auf einmal rein bzw. wie lang läuft er dann damit?
 
Also der garraum ist schon ordentlich gross, genau müsste ich selbst nach den massen beim Hersteller schauen. Eine Gastronorm gn2/3 größe passt rein und es ist noch etwas platz drin. So 38 cm auf 36cm ungefähr. Inkl höhenverstellbaren innen rosten. Schau mal bei youtube KLAUS GRILLT der hat den kurz getestet...

Zum verbrauch und so kann ich kaum was sagen, habe den smoker erst einmal im Betrieb gehabt und noch keinen longjob gemacht. Kohle passt sicher 3-4 kg rein, damit sollte er auch mehrere Stunden durch laufen. Hier beim smoker Bereich gibt es ein eigenen thread für den smoker. Bin auch drin. Der andere kollege def auch den smoker hat macht dieses we pp. Danach wissen wir alle mehr :)
 
Danke für Deine Bemühungen Markus!

Werd mir das noch mal genau durch den Kopf gehen lassen...
 
Eine normale smokerlok, schon einmal darüber nachgedacht? Kalträuchern ist kein problem ich mache meinen osterschinken auch mit det lok mit sparbrand. (Liegend räuchern) Fisch räuchere ich stehend. Kohle bzw briketts gehen auch rein. Minionringmethode ist umständlich aber möglich, bzgl pulled pork, das dauert ja doch länger. Helles Brot und Pizza hab ich auch schon auf der lok gemacht. Mit einem ordentlichen kohlerost kannst auch im Garraum direkt grillen und sogar einen Drehspieß verwenden. Die Grillfläche wird sicher ausreichend sein!
 
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