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Gas vs Holzkohle

Gas oder Holzkohle

  • Umfrageteilnehmer
    72
ich nutze den Gasi für die ganzen Roti Geschichten (Picanha usw.) und für die kurzen Sachen, Steaks / Würstchen...
Wenn es um Rauchgeschmack geht, nehme ich Holzkohle...

Vorteil vom Gas ist halt einfach die Schnelligkeit... meine SizzleZone ist super schnell einsatzbereit und auch der Wok braucht beim Dragon "keine" Vorlaufzeit...
 
Schönes Thema und ein echter Klassiker. Nachdem ich 30 Jahre jedem erzählt habe, daß nur Grillen mit Holzkohle echtes Grillen ist habe ich mir im März den kleinen Q 1200 gekauft :o. Nein, ich bin (hoffentlich!) nicht frühdement, aber meine Herzallerliebste wollte mich immer in der kälteren oder kalten Jahreszeit nach draußen schicken, während sie sich drinnen mit einem Glas Rotwein vergnügt. Kurzum dieses vergnügliche alleine Frieren wollte ich möglichst kurz gestalten, also Gasgrill für das flotte Würstchen zwischendurch.
Den Dauerbrenner Geschmacksfrage würde ich in indirekt (kaum oder gar kein Unterschied) und direkt (sehr wohl ein Unterschied) unterteilen. Beim direkten Grillen tropft doch immer Fleischsaft, Fett oder Marinade in die glühenden Kohlen, reagiert damit und verdampft dann, was man meiner Meinung nach am Grillgut schmeckt. Beim direkten Grillen auf dem Gasgrill benutze ich einfach etwas Passendes aus meiner umfangreichen Rauchsalzsammlung bevor es auf den Rost kommt und dann kann ich eigentlich keinen Unterschied mehr schmecken. Insofern finde ich den Gasgrill mittlerweile absolut genial, wenn es schnell gehen soll, aber das Flair an der großen Kugel, vorzugsweise mit einer Flasche Jever auf der Faust und bei angenehmen Außentemperaturen ist einfach nicht zu toppen.
Naja, zumindest für mich :sun:
 
ich selber hab zwei Holzhohlegrills. Kann mich nicht erinnern jemals schon den Geschmack von verbrannten Holz geschmeckt zu haben so wie in einem Beitrag vorher geschrieben. Ich hab vielleicht auch nicht so einen zarten Gaumen. Ein Freund hat den Genesis. Das Fleisch schmeckt dort auch nicht nach Gas.

Ich merke keinen Unterschied. Ich merke aber einen Unterschied zwischen einem guten und weniger guten Griller und merke den Unterschied zwischen gutem Fleisch und weniger guten Produkten.

Gruß Dingo
 
Noch was.

Ich bleibe bei der Kohlekugel weils mir halt gefällt. Ich könnte mir einen Gasgrill vorstellen aber würde auf meine Kugeln nur ungern verzichten.
 
Wir hatten letzten Sonntag ein Nachbarschaftsgrillen. Organisiert von meinem direkten Nachbarn der auch den Grillmeister mit seinen Kohlegrills machen wollte. Soweit so gut.
Wie das immer so ist kommt der eine dann, der andere wann und der nächste irgendwann :-)
Jeder schleppt etwas anderes an Grillgut mit und alles braucht unterschiedlich viel Zeit und Hitze.
Nach zwei Stunden Qual, haben wir beide unter vier Augen ausgemacht das es an der alten Kohle liegen muss und haben meinen Gasi rüber gerollt. Ab dem Zeitpunkt setzte auch beim Grillmeister Entspannung ein und er konnte jede Herausforderung gelassen annehmen.
Ende der Geschichte, gestern sind seine Kohlegrills den Weg alles irdischen gegangen (ebay) und morgen bauen wir seinen neuen Gasi auf.
Alle Anwesenden waren der Meinung das es keinen Unterschied gibt bzw. manche sprachen sich sogar pro Gas aus und fanden die Ergebnisse besser. Für mich gibt es keinen Unterschied. Gas ist aber einfacher, selbst für meinen sehr ungeübten Nachbarn.

Und ja! auch mit einem Gasgrill muss man draußen in der Natur grillen... oh man... :-)
 
Mir schmeckt es vom Holzkohle- UND vom Gasgrill AM BESTEN

höchsten noch aus dem DO ist es ETWAS besser. So - jetzt habt ihr mich völlig verwirrt :hmmmm:
 
HFB schrieb:
...März den kleinen Q 1200 gekauft.......Beim direkten Grillen tropft doch immer Fleischsaft, Fett oder Marinade in die glühenden Kohlen, reagiert damit und verdampft dann, was man meiner Meinung nach am Grillgut schmeckt......
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Interessant. Genau das ist ja das Argument mit dem eigentlich alle Gasgrillhersteller werben. Egal ob es Searplates, FlavBars, Flav-R-Wave oder sonstwie genannt wird. Die Dinger sollen nicht nur die Brenner schützen, sondern Aroma ans Fleisch bringen.

Schmeckt ein Stück Fleisch vom Q1200 (der ja keine solche Verdampfungsflächen bietet) anders als vom z.b. Spirit?
 
Pentaxian schrieb:
Interessant. Genau das ist ja das Argument mit dem eigentlich alle Gasgrillhersteller werben. Egal ob es Searplates, FlavBars, Flav-R-Wave oder sonstwie genannt wird. Die Dinger sollen nicht nur die Brenner schützen, sondern Aroma ans Fleisch bringen.

Schmeckt ein Stück Fleisch vom Q1200 (der ja keine solche Verdampfungsflächen bietet) anders als vom z.b. Spirit?
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Ganz ehrlich??? Konnte ich bisher nicht feststellen, hab hier den Vergleich Weber Q vom Schwiegervater, Napoleon Travel Q und nem Spirit vom Kumpel und meinem BK Signet...
 
 
Pentaxian schrieb:
Interessant. Genau das ist ja das Argument mit dem eigentlich alle Gasgrillhersteller werben. Egal ob es Searplates, FlavBars, Flav-R-Wave oder sonstwie genannt wird. Die Dinger sollen nicht nur die Brenner schützen, sondern Aroma ans Fleisch bringen.

Schmeckt ein Stück Fleisch vom Q1200 (der ja keine solche Verdampfungsflächen bietet) anders als vom z.b. Spirit?
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Ich bin der Felsen festen Meinung, die wollten diesen Schienen nur eine schicken Namen geben und haben es gleichzeitig für Werbezwecke ausgeschlachtet.

Siehe Alfa Romeo und die Twin Spark Motoren.
Hier wurde aus der Not eine zweite Zündkerze zu benötigen auch eine Tugend gemacht.
 
Muss ehrlich sein, dass ich die Frage nicht wissenschaftlich korrekt beantworten kann, populärwissenschaftlich würde ich mich wundern, wenn bei der Verdampfung von Fleischsaft auf Edelstahl ein Holzkohlearoma entsteht...
Gruß
Hartmut
 
Es glaubt doch nicht wirklich jemand den Werbegag das eine Brennerabdeckung für Aroma am Fleisch sorgt?

Ich bitte Euch. Das ist nichts anderes als pures Marketing. Fleischsaft verdampft auch in meiner Pfanne.

Lasst Euch nicht verkackeiern.

Gruß Dingo
 
HFB schrieb:
Muss ehrlich sein, dass ich die Frage nicht wissenschaftlich korrekt beantworten kann, populärwissenschaftlich würde ich mich wundern, wenn bei der Verdampfung von Fleischsaft auf Edelstahl ein Holzkohlearoma entsteht...
Gruß
Hartmut
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Andererseits bestreiten zig Blindversuche (und diese Umfrage) das es überhaupt ein "Holzkohlenaroma" gibt.
Und das die Verdampfung dieses erzeugt behauptet auch niemand. Sondern dass das Grillaroma durch die Verdampfung entsteht, egal ob bei Gas oder Kohle.

Dingo schrieb:
E...Das ist nichts anderes als pures Marketing. Fleischsaft verdampft auch in meiner Pfanne.
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Wirklich? Wie auf einem Flammabweiser? Der Flammabweiser dürfte sicherlich deutlich heißer sein als jede Pfanne, Grillrost, Plancha oder ähnliches. (400° bis 700°?? muß ich mal messen)

Also ich kann mir schon irgendwie vorstellen, dass die Flüssigkeiten vom Grillgut auf die heißen Flächen (Flammabweiser, Kohle...) tropft. Dort verdampft. Der Dampf sich wieder auf dem Grillgut niederschlägt.
 
Dingo schrieb:
ich selber hab zwei Holzhohlegrills. Kann mich nicht erinnern jemals schon den Geschmack von verbrannten Holz geschmeckt zu haben so wie in einem Beitrag vorher geschrieben. Ich hab vielleicht auch nicht so einen zarten Gaumen. Ein Freund hat den Genesis. Das Fleisch schmeckt dort auch nicht nach Gas.

Ich merke keinen Unterschied. Ich merke aber einen Unterschied zwischen einem guten und weniger guten Griller und merke den Unterschied zwischen gutem Fleisch und weniger guten Produkten.

Gruß Dingo
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Hier kann ich nur zustimmen.
Ich habe einen offenen Holzkohlegrill, eine Kugel und einen Gasgrill.
Alle drei existieren friedlich nebeneinander und haben ihre Daseinsberechtigung :thumb1:.
Wer seinen Grill im Griff und eine gewisse Eigenkreativität hat, wird auch immer gute Ergebnisse erzielen. Die Qualität des Grillgutes geht damit natürlich Hand in Hand.
Ein Stück weit kann die Qualität des Grills das auch beeinflussen ( ist die Kugel undicht und reflekrtiert die Hitze schlecht, bekomme ich ein anderes Ergebnis, bzw. sind die Brenner nicht gleichmäßig in der Befeuerung hab ich auch ein Problem.....).
Alles in Allem hat Holzkohle für mich immer noch so was archaisches, das an Freiheit und Abenteuerlust erinnert. Glaub das ist in den Genen, kann aber subjektiv sein:burn:.
Aber auch der Gasgrill liefert, richtig mit Holzchunks bestückt, geniale rauchige Ergebnisse, z.B. beim Beer Can Chicken.......

Aber eins ist sicher: heute Abend wird gegrillt........egal auf welcher Hitzequelle :messer::rotfl:


und ich freu mich drauf


Viele Grüße
Ralf
 
Dingo schrieb:
Noch was.

Ich bleibe bei der Kohlekugel weils mir halt gefällt. Ich könnte mir einen Gasgrill vorstellen aber würde auf meine Kugeln nur ungern verzichten.
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Die Lösung nennt man dann Ascona ;-)
Gibt ja Gaskugeln.
 
Andererseits bestreiten zig Blindversuche (und diese Umfrage) das es überhaupt ein "Holzkohlenaroma" gibt.
Und das die Verdampfung dieses erzeugt behauptet auch niemand. Sondern dass das Grillaroma durch die Verdampfung entsteht, egal ob bei Gas oder Kohle../QUOTE]

Naja, so ganz bestritten ist die Verdampfung nicht
http://www.mdr.de/ratgeber/Grillen108.html z. B.
Oregano und Thymian nicht vergessen oder zumindest ein Bier trinken :-)
LG
 
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