Gasbefeuerung eines Smokers

[mams]

. . .
Ich möchte meinen Smoker zusätzlich mit Gas befeuern. Sei es zum Räuchern, oder zum Temperaturregeln für ein Spanferkel.

vllt sollte man wieder zur ausgangsfrage zurückkommen ??

"zusätzlich" . . . "zum räuchern" . . . . "temperaturregelung" . . . . "spanferkel" . . .

waren da die anforderungen, und auf diese beispiele bezogen, kann ich das irgendwie nachvollziehen. es gibt wie gesagt ja auch räucheröfen, die elektrisch oder mit gas beheizt werden.

 

[FlamingMoe]

Es gibt ja auch genug Leute die mit ihrem Smoker direkt grillen, sei es aus unwissenheit oder einfach weil sie nur einen Grill haben. Und nicht jeder grillt sein Steak indirekt ( wie vor kurzem im Fensehen von Herrn Winter demonstriert ). Die Idee ist doch gut, ein Grill für möglichst viele Garmethoden. Es gibt ja auch von Kalamazoo einen Multibrennstoffgrill, der von der Form her ein Gasgrill ist, aber auch mit Holz und Kohle befeuert werden kann. Ob ein Gasbrenner in der Feuerkammer eines Smokers der richtige Platz ist sei mal dahingestellt. Ich versteh auch die Bedenken nicht von wegen Kartoffelkanone, da müssten im Sommer ja jedes Wochenende hunderte Gasgrills explodieren.
Eine Skizze wäre interessant um das mal von der techn. Seite zu diskutieren.

 

[Natural Born Griller]

Einen Smoker mit Gas befeuern. Das ist, wie wenn Du Deinen Elektrobackofen mit Holzkohle befeuerst...



Freddy.

Sprach der Gasgriller

 

[DerBrucker]

keine Skizze aber Fotoerklärung

Hier sieht man die SFB
Unten ist ein Deckel zum wechseln angebracht. (der käme nur weg, wenn ich mal räuchern möchte.)
An dessen Stelle käme dann ein Gas Ringbrenner. Mit dessen Hilfe könnte ich dann die darüber liegenden Räucherutensilien zum kokeln bringen und den Smoker auf konstant niedriger Temperatur halten.
Das war mein Gedanke.
Denn ich bin leider nicht im Besitz einer Räucherkammer.
Und die Frage jetzt im Sommer, dass ich dann bis zur richtigen Jahreszeit startklar bin.

PS Mein Backrohr daheim beheize ich mit Strom

Dann hoffe ich mal auf Tips und Tricks bzw die Meinung zu dem Vorhaben

 

[Natural Born Griller]

Hast Du nen Gas-Wasser-Scheixxe-Mann an der Hand? Der könnte da doch weiterhelfen.

 

[DerBrucker]

Gawa Sch...

Undwobei sollt mir so einer weiterhelfen können?
Beim Kalträuchern????

 

[Natural Born Griller]

Das nun nicht gerade, aber in Sicherheitsfragen zum Beispiel

 

[DerBrucker]

Sicherheitsfragen geklärt

Also Sicherheitstechnisch sollte da nix fehlen.
Das hat mir mein Gasmann meines Vertrauens gesagt.

Ich denk mal ich probiers einfach.

Bloss hab ich noch nicht ganz kapiert wie ich ohne Feuer Kalträuchern sollte.

Das Buchenmehl entwickelt ja nicht von alleine Rauch.
Und wenn ich im Smoker im Winter räuchere friert das Fleisch ja unterm Räuchern ein.

Dann gibts halt räuchersteckerleis.

 

[Ham-Sam]

Du zündest das Buchenmehl an und das verglimmt dann langsam

Suche mal nach "Sparbrand" im Forum

 

[DerBrucker]

Du zündest das Buchenmehl an und das verglimmt dann langsam

Suche mal nach "Sparbrand" im Forum

Und die Temperatur die ich mit dem Sparbrand erreiche reicht mir aus um zu räuchern und das Fleisch gar zu bekommen????
Na dann danke ich werd mal schaun wo ich sowas auftreibe

 

[Cruiser]

Was willst jetzt eigentlich anstellen?
Heiß- oder kalträuchern.

 

[Ham-Sam]

Das frage ich mich auch

Also wenn Du Kalträuchern willst (ca. 25°C), dann reicht der Sparbrand, da garst Du ja das Fleisch nicht, sondern konservierst.

Beim Heissräuchern (so ab 60°C-90°C) garst Du das Fleisch und brauchst natürlich eine Hitzequelle

 

[DerBrucker]

Eigentich mag ich mit dem teil alles anstellen.
Primär mal alles zum <Thema smoken testen.

Aber im Winter möcht ich das Kalträuchern probieren.
Zwischendurch werd ich dann mal mit nem Kumpel Fische Warm räuchern (das können wir ja schon)

Aber das eigentliche Problem ist, dass sich von uns keiner mit dem Kalträuchern auskennt.

Daher die etwas dümmlichen Fragen meinerseits.

 

[Ham-Sam]

Hier findest Du reichlich Info's