Gasbrenner 7,5 kW ja oder nein?

[Camper]

Hallo liebe Woksportfreunde,

ich habe die Suchfunktion benutzt und auch einige Brennerthreads gelesen, Ehrenwort. Nun bin ich mir fast sicher, dass ihr mir gleich einen Mitteldruckbrenner >10 kW empfehlen werdet, aber die Fahrschule hab ich ja auch nicht auf einem Porsche gemacht. Es soll was günstiges zum Einstieg sein. Beim suchen im I-Net bin ich dann über den hier gestolpert. Meint ihr, der tut für den Anfang? Es scheint der gleiche Brenner zu sein, der auch im 7,5 kW Hockerkocher verwendet wird. Vom Preis her ist das Set in Ordnung, aber den Lavasteingrill unter den Wokbrennern will ich natürlich nicht kaufen, falls ihr versteht, was ich meine. Ein Sprung von den 2 kW meines Haushaltselektroherdes wäre es allemal.

Also sagt mal was.

Gruß Camper

 

[freaked]

Nun liest sie es ja doch

 

[Camper]

Nun liest sie es ja doch

Hab sie rumgekriegt!

 

[thomato]

Ich habe einen Hockerkocher zum Wocken und bin damit sehr zufrieden.

Manni

 

[Tobias79]

Hallo,

Hmmm gute Frage

Also selber habe ich mir auch den Brenner von genau dem Anbieter gekauft (nur die 9,5 kw Variante). Blöderweise hab ich eben noch nie Mitteldruck zur Hand gehabt und kann daher auch nicht wirklich vergleichen. Generell scheint es nicht verkehrt zu sein einen zentrierten Brenner zur Hand zu haben (sprich Mitteldruck) da er einfach besser an den Wok passt und den Wok mittig erhitzt.

Generell die Passformfrage: Dat Hockerkocherchen passt mit dem Wok nicht so wirklich 100 % und er schleift halt bissle unangenehm auf der Unterseite. In Sachen fehlendes CE Zeichen würde ich eher dazu tendieren und sagen dass hier ein vernünftiger Mitteldruckbrenner sicher die sicherere Wahl ist weil er die Flammen nicht so extrem am Wok hoch flammen lässt und der Wok besser in der Halterung zu sitzen scheint. Wenn ich mir die Bilder der Mannius so anschaue muss ich schon sagen dass ich bei denen einen verabreitungstechnisch besseren Eindruck habe.

Andererseits warum ich mich dann doch contra Mitteldruck entschieden hatte war folgendes: Die Asiaten wokken daheim normalerweise auch eher auf nem etwas schwächeren Brenner. Einfach mal bei Google Bildersuche nach "燃气灶" suchen oder bei alibaba.com nach "gas stove" ... dann siehst auf was in China so gekocht wird Btw: Auf sowas 1-burner gas stove products, buy 1-burner gas stove products from alibaba.com habe ich wenn ich mal in China selber gekocht hab es getan...

Weitere Nachteile Hockerkocher aus meiner Sicht: Suboptimales Brennerbild, Temperatur ? Also mir brennt auch das mit dem Hockerkocher verdammt schnell an. Irgendwie ist die Regelbarkeit des Gerätes für meinen Geschmack nicht das Beste und meine das auch besser in China gesehen zu haben. Für extreme Hitze ist sicher der Mitteldruck die bessere Wahl und werde zumindest im nächsten China / USAurlaub mal solche Dinger anschauen gehen wenn ich nicht zufälligerweise mal Post aus Hongkong oder von Manniu bekommen sollte

Meine alleine die Flamme macht schon Spass

Vielleicht noch zwei andere Anmerkungen: In China wird meistens nur 1 Gericht gewokkt, sprich der Brenner dort braucht keine Leistung für extrem viel Bratgut. Wenn dann eher um das Bratgut (würde sagen eine Portion) extrem schnell fertig zu bekommen. Wok: 33 cm sind eindeutig zu wenig für Pfannenrühren ... ich hab schon mit meinem 40er ziemliche Sauerei gemacht.

Viele Grüße
Tobias

 

[Cruiser]

Ich kenne beide Varianten.

Man kann auf eine Hockerkocher mit 9,5 kW woken.
Für 2-3 Personen und nicht sehr große Mengen und
längst nicht so komfortabel, wie bei einem Mitteldruckbrenner.

Falls wir uns mal wiedersehen, wird mal richtig gewokt.
In KA war der Brenner nicht im Ansatz ausgelastet.
Dann siehst und schmeckst du den Unterschied.

 

[bishop]

.. Ein Sprung von den 2 kW meines Haushaltselektroherdes wäre es allemal.
...

ja, das waere es.

bleibt aber ein kompromiss.
es gibt sicher genug chinesen die auf normalem gasherd wokken.
prozentual evtl. sogar wie deutsche die teflonpfannen fuer einen segen halten

die posten hier aber nich

geh nochmal in dich, rechne den preisunterschied zu nem richtigen brenner aus und bedenke die vorteile die du fuer den imho geringen betrag bekommst.

nur um die knete scheint es ja nich zu gehen, hocker gibts ja auch schon fuer 50?

 

[Camper]

Danke für Eure Meinungen. Das Geld ist tatsächlich das kleinere Problem, für etwas richtig gutes gebe ich gerne auch etwas mehr aus, solange das Preis/Leistungsverhältnis stimmt. Ich hätte aber Angst, mit so einem Mitteldruckbrenner den Balkon abzufackeln. Will ja nicht 63 Familien obdachlos machen. Da scheinen mir die zahmen Niederdruckdinger geeigneter zu sein.

Der verlinkte Brenner hat ja eine spezielle Wokhalterung und sollte daher etwas besser gehen, als die Hockerkocher. Ich glaube, ich riskiers einfach. Wenns Spaß macht, hole ich mir vom Weihnachtsgeld eben noch einen 41er für den Campingplatz. Der ist nach oben offen, ich muss nur auf die Markise aufpassen.

Gruß Camper

 

[M.B]

Grrrrrrrrrr



Ich bin eh schon angefixt durch die wunderbaren Wok-Freds!
Der aus dem Link sieht ja mal gut aus für Einsteiger - da bin ich nun echt auch am überlegen

Nein nein ich brauch sowas nicht!



Oder doch?

Neeee, ich kann ja gar nicht wokkochen.... Aber wozu gibts das Forum und herrliche Anleitungen?

 

[bishop]

versuchen kann mans natuerlich ...

aber

bedenkt bei den offenen brennern und niedrigem druck unbedingt auch die windanfaelligkeit. man kann da zwar noch was rumtricksen usw. aber im vergleich sind die hocker sehrsehr windanfaellig. mitteldruckregler lassen sich wenigstens runterregeln, so das die max. flamme begrenzt ist und trotzdem bleibt der brenner stabil.

unter markisen wuerde ich beide kocher vermeiden. die "gefahr" geht da auch eher vom wok selber bzw. der darin ggf. entstehenden stichflamme aus. da kann man sich am anfang schonmal ein wenig verschaetzen

 

[Tobias79]

Ich bin eh schon angefixt durch die wunderbaren Wok-Freds!
Der aus dem Link sieht ja mal gut aus für Einsteiger - da bin ich nun echt auch am überlegen

Nein nein ich brauch sowas nicht!



Oder doch?

Neeee, ich kann ja gar nicht wokkochen.... Aber wozu gibts das Forum und herrliche Anleitungen?

Also was mir da leckeres Sonntag im Wok lag... lecka... Das Gericht so lecker habe ich außerhalb Chinas noch nie gegessen ... und dort auch nur mit minderer Fleischqualität....

Der verlinkte Brenner hat ja eine spezielle Wokhalterung und sollte daher etwas besser gehen, als die Hockerkocher.

Ist aus meiner Sicht keine klassische Wokhalterung... Denke etwas besser für den Wok als z.B. der hier aber doch nicht 100% optimal. Habe persönlich den 9,5 kw Dreifuss und der von dem Link ist ja quasi der hier. Klassische Wokhalterung sieht eher so aus wie die Brenner bei Wok World.

Schöne Grüße
Tobias

 

[hinaksen]

Moin,
es ist ganz einfach.......

Bratkartoffeln und andere Leckerchen in einem flachen Kochgeraet ggf. auch aus Guss.......der Hockerkocher ist gut dafuer.

Wok = Zentriert und mehr als 10KW

Ob Anfaenger, Balkon usw. ist voellig egal.

und ja, Mitteldruck macht auch bei Wind Spass und ist zudem durch die Gussschuessel, in der der Brenner sitzt noch besser geschuetzt als die Hockerkocher.

Ich empfehle Dir, Dein Geld nicht rauszuwerfen, kauf einen anstaendigen und gut ist.
Mittels Druckregelung (bis 0,8 Bar wie Niederdruck, ab 0,8bar macht der schon mehr als der Hockerhocher, Du wirst i.d.R mit so umme 1,2 - 1,5 bar arbeiten = 12 - 16KW und wenn (z.B. zum einbrennen Deines Woks) mal mehr gebraucht wird, ist es nur eine Handdrehung entfernt.

Nehm Mitteldruck und lass es ruhig und mit Verstand angehen und nie ohne Aufsicht (erledigt sich quasi von selber, die 3 Min. die das Ding laeuft.....dann behaupte ich, ist es sicherer als jeder Niderdruckbrenner auf dem Balkon bei Wind, der dann alles, aber keinen Spass mehr macht.

Bemerkung:
Ich habe einen 6KW indoor Dominofeld Wokbrenner von Bosch: zentriet ja, Spass.....mit 30cm WOK nicht mehr im Toleranzbereich Futter fuer 1-max 1,5 Portionen vielleicht.

(ich kann den WOKring aucxh abnehmen und eine flache Eisenpfanne draufstellen.....und wirklich prima Bratkartoffeln mit dem Ding machen.)

Gruss

 

[Dodge]

......ich kann Dir den Brenner 41 von Wok-World empfehlen. Nimm den 1 m Schlauch und den "Druckminderer" 41 der ja eigentlich ein Mitteldruckregler ist dazu, dann kommt das alles schon zusammengebaut bei Dir an.........

Das Dingen macht richtig spass und hat genügend Power ....

 

[Hermann Siebenhaar]

......ich kann Dir den Brenner 41 von Wok-World empfehlen. Nimm den 1 m Schlauch und den "Druckminderer" 41 der ja eigentlich ein Mitteldruckregler ist dazu, dann kommt das alles schon zusammengebaut bei Dir an.........

Das Dingen macht richtig spass und hat genügend Power ....

Ja, ja - Du mit Deinen Vorschlägen. Hab gestern erst bestellt. Bin mal gespannt wie der abgeht. NUR was mach ich jetzt mit meinen Thai-Herd? *lach:

Mann oh mann - ist das hier teuer !

 

[hinaksen]

Moin,
ich hatte anfangs einen Druckmindere ohne Manometer....und ja ich hatte Spass,

jetzt hab ich da auch ein Manometer dran.

ja, ich habe jetzt reproduzierberen Spass........

Mit Manometer ist das viel sinnvoller.
Manchmal ist 1,2 bar die beste Wahl,
bei Rindfleich hab ich ganz gerne 1,5 bar und wenn das angebraten ist, gehe ich fürs Gemüse schnell wieder auf 1,2bar.

Mit dem Drehrädchen alleine bekommt man nicht das Ergebnis. Die Regelung wird mit Anstieg des Betriebsdrucks schnell "digital"

Daher:
Mitteldruckregler mit Manometer.

Gruß

 

[flat_flo]

Moin,

ich habe auch so eine Odysee hinter mir, vom Kochfeld zum 7,5 kW Hocker zum 11 kW usw. ... zum Schluß habe ich den 41er Brenner gekauft und fertig. Ich woke i.d.R. für 2.4 Personen und erst der 41er hat die richtige Power. Viele hier im Forum sind mit den Hockerteilen zufreiden, aber ich denke, wer einmal ein Mitteldruck-Gerät im vergleich hatte, wird sich klar entscheiden. Ich wollte es selber ja nie glauben, aber es schmeckt einfach anders, ein leckeres Hühnchen für eine Minute im Wok zu drehen oder 5 Minuten auf dem Hockerkocher.

Also: wenn Geld keine Rolex spielt: 41er kaufen und Spass haben ....
Flo

 

[bishop]

.. NUR was mach ich jetzt mit meinen Thai-Herd? *lach: ..

nimm den doch als wokstaender und ablage fuer besen oder als stoevchen.

alternativ ginge der ja auch als blumentopf

 

[brezz]

......ich kann Dir den Brenner 41 von Wok-World empfehlen. Nimm den 1 m Schlauch und den "Druckminderer" 41 der ja eigentlich ein Mitteldruckregler ist dazu, dann kommt das alles schon zusammengebaut bei Dir an.........

Das Dingen macht richtig spass und hat genügend Power ....

Hallo Dodgeman,

kann man auf den Brenner 41 auch ein Grillpfanne benutzen und passen alle Wok (Durchmesser) auf dem Brenner.


Gruß

Brezz

 

[hinaksen]

Moin,

bei diesen Dingern (ich selbst habe nicht den 41 sondern einen aus der Ami-bucht) gehen fast alle Wokgrößen. (nun gut, einen 1,20m .......vielleicht nicht) aber 60cm geht alles gut, unter 20cm fällt der in die Flamme.......
Grillpfanne: Ja geht...........

nur muss man bedenken:
Jetzt ist die Flamme recht weit weg. Der Wirkungsgrad geht runter. Die Grillpfannen sind aus Guss und verteilen die zetralere Hitze recht gleichmäßig......aber eben nur recht gut. In der Mitte ist es heißer.

Guss speichert die Hitze auch prima. Da benötigt man keine >10KW.

Der Hockerkocher wäre für die Grillpfanne vollkommen ausreichend.

Wie mache ich das?

Ich nutze die Grillpfanne, manchmal auf dem Wokbrenner, aber meistens sitzt das Ding auf meinem Dominofeld mit 6KW, da.......

das kochen mit dem Ding ja wieder komlett anders ist. Hier kann der Brenner auch mal ein paar Minuten unbeaufsichtigt sein = Eine Flammschutzsicherung ist sinnvoll und nötig. Das hat mein Indoorbrenner.

........nur, und jetzt wird es unlogisch:
wenn es windig ist und ich die Grillpfanne geplant habe, sitzt das Ding auf dem Wokbrenner. Der ist windgeschützt in meinem Kochwagen eingebaut. Da flackert nichts und alles läuft sehr konstant......
Vielleicht bastel ist für den Indoor auch noch sowas, einen Wingschutzring oder so, dann wäre wieder dieser Brenner für die Grillpfanne.

Soweit, ich hoffe, die Infos helfen bei der Entscheidungsfindung:

Gruss

 

[Camper]

Ich merke schon, ich werde um einen Mitteldruckbrenner wohl nicht herumkommen, sonst heißt es noch, der Camper ist beratungsresistent. Die kann man ja situationsgerecht herunterregeln. Dann warte ich lieber noch etwas und leg bissl Geld auf die Seite. Einen Wok kann ich mir ja schon mal holen und auf einem gepimpten AZK ein wenig üben. Hab grad nen neuen von Aldi, da kann ich an dem alten rumschnipseln. Halb voll mit Holzkohle macht der schon ordentlich Hitze. Gibts Woks eigentlich beim wohlsortierten Chinesen um die Ecke oder muss da das Internet ran? Ein 35er sollte ja eine gute Basis für 2 Personen sein, oder soll es ein 40er sein?

@Tobias79: Du hast natürlich Recht, das ist ein Dreibeinhocker und keine Wokhalterung. Die Dinger gibts bei Amazon übrigens schon für 37,90 plus 4,00 Versand.

Gruß Camper