Moin, moin liebe Gleichgesinnte! 
Ich weiß nicht mehr genau was aber irgendetwas hat mich unter der Woche Appetit auf Blumenkohl bekommen lassen.
Gestern dann mal so im Schädel gekramt was die Geschmacksknospen mögen könnten.
Rausgekommen ist dann eine Blumenkohlpfanne. Ach ja, eine Beilage brauchen wir ja auch noch dazu.
2 Lammhüften wurden dem ewigen Eis entrissen und geschmeidig auf Raumtemperatur gebracht.
Auf gehts!
Blumenkohlpfanne:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen
Dann eine Marinade aus 5 EL Olivenöl, 3EL fein geriebenen Parmesan, Saft einer 1/2 Limette, 1 El Melassezucker, 1/2 TL gemahlene Muskatblüte, P&S, 1TL BlockHouse Zaubergewürz und eine gepresste Zehe frischen Knoblauch.
Das ganze gut verrühren und zu dem Blumenkohl geben. Den schön durchmischen damit jedes Röschen was von der Marinade abbekommt. Ich hab da noch ein paar Spritzer Olivenöl dazu genommen.
Nach einer Stunde ausruhen ging es dann für den Kohl in die Pfanne. Noch ein bissl Parmesan drübber.
Und dann ab in den auf 200 Grad eingeregelten Grill.
In der Zwischenzeit wurde die Beilage zubereitet.
Lammhüften pariert...
und eine Kräuterkruste vorbereiten.
Etwas Butter, Parmesan, frischen Rosmarin, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie mit einer guten Prise Meersalz und gemahlenen Pfeffer vermischen.
Zwei Taler auf einem Teller formen und in die Tiefi stellen. Die Kräutertaler sollen anfrieren.
Dann mal nach dem Pfännchen gucken.
Sieht schon gut aus. Damit die Röschen noch etwas Farbe bekommen habe ich die Temperatur hochgefahren. Passt weil die Beilage ja gleich noch direkt angebrüllt werden soll.
Nach 50 min. wollte die Pfanne dann raus.
Jetzt konnten die Lammhüften Röstaromen nehmen.
Umdrehen....
...und schon mal die Kräuterkruste aus dem Kälteschlaf holen. Etwas Semmelmehl drüber.
Den Grill fix auf indirekt umbauen...
...und dann konnte schon aufgelegt werden.
Ich hab die Hüften dann bis 60° KT ziehen lassen.
Dabei konnte die Kruste zu dem werden was ihr Name verspricht.
Feddisch. Und ab auf den Teller damit.
Beilage...
...Hauptdarsteller!
Zusammen eine sehr leckere Kombination.
Der Rest vom Blumenkohl wanderte dann beim abräumen noch direkt in meine Wohlfühlzone.
Beim nächsten mal werde ich die Temperatur für den Blumenkohl auf 180° reduzieren und ihn dafür etwa 5 min länger im Grill lassen da mir bei dieser Übung etwas zu viele Unterröststoffe gelungen sind. Geschmeckt hat es aber trotzdem.
Abschließend kann ich sagen, jo, so machen wir den Blumenkohl mal wieder. Feiner Shice!
Ich weiß nicht mehr genau was aber irgendetwas hat mich unter der Woche Appetit auf Blumenkohl bekommen lassen.
Gestern dann mal so im Schädel gekramt was die Geschmacksknospen mögen könnten.
Rausgekommen ist dann eine Blumenkohlpfanne. Ach ja, eine Beilage brauchen wir ja auch noch dazu.
2 Lammhüften wurden dem ewigen Eis entrissen und geschmeidig auf Raumtemperatur gebracht.
Auf gehts!
Blumenkohlpfanne:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen
Dann eine Marinade aus 5 EL Olivenöl, 3EL fein geriebenen Parmesan, Saft einer 1/2 Limette, 1 El Melassezucker, 1/2 TL gemahlene Muskatblüte, P&S, 1TL BlockHouse Zaubergewürz und eine gepresste Zehe frischen Knoblauch.
Das ganze gut verrühren und zu dem Blumenkohl geben. Den schön durchmischen damit jedes Röschen was von der Marinade abbekommt. Ich hab da noch ein paar Spritzer Olivenöl dazu genommen.
Nach einer Stunde ausruhen ging es dann für den Kohl in die Pfanne. Noch ein bissl Parmesan drübber.
Und dann ab in den auf 200 Grad eingeregelten Grill.
In der Zwischenzeit wurde die Beilage zubereitet.
Lammhüften pariert...
und eine Kräuterkruste vorbereiten.
Etwas Butter, Parmesan, frischen Rosmarin, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie mit einer guten Prise Meersalz und gemahlenen Pfeffer vermischen.
Zwei Taler auf einem Teller formen und in die Tiefi stellen. Die Kräutertaler sollen anfrieren.
Dann mal nach dem Pfännchen gucken.
Sieht schon gut aus. Damit die Röschen noch etwas Farbe bekommen habe ich die Temperatur hochgefahren. Passt weil die Beilage ja gleich noch direkt angebrüllt werden soll.
Nach 50 min. wollte die Pfanne dann raus.
Jetzt konnten die Lammhüften Röstaromen nehmen.
Umdrehen....
...und schon mal die Kräuterkruste aus dem Kälteschlaf holen. Etwas Semmelmehl drüber.
Den Grill fix auf indirekt umbauen...
...und dann konnte schon aufgelegt werden.
Ich hab die Hüften dann bis 60° KT ziehen lassen.
Dabei konnte die Kruste zu dem werden was ihr Name verspricht.
Feddisch. Und ab auf den Teller damit.
Beilage...
...Hauptdarsteller!
Zusammen eine sehr leckere Kombination.
Der Rest vom Blumenkohl wanderte dann beim abräumen noch direkt in meine Wohlfühlzone.
Beim nächsten mal werde ich die Temperatur für den Blumenkohl auf 180° reduzieren und ihn dafür etwa 5 min länger im Grill lassen da mir bei dieser Übung etwas zu viele Unterröststoffe gelungen sind. Geschmeckt hat es aber trotzdem.
Abschließend kann ich sagen, jo, so machen wir den Blumenkohl mal wieder. Feiner Shice!
