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Gebratener Reis!

PuMod

PuMod

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10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Wok-Star
Hi Folks,

das hier ist wieder einer von den Gerichten, welche ich öfter probiert, aber noch nie gezeigt habe. Ich war immer unzufrieden mit den Ergebnissen. Naja, ich mein, okay.... essbar war das immer alles. Kein Wunder, alle einzelnen Zutaten schmecken ja schon für sich. Aber ihr wisst was ich meine, bei den vermeintlich einfachen Dingen wie Risotto oder dergleichen, sind es die Kleinigkeiten die passen müssen. Mal haben sich die Aromen nicht so vermischt wie ich mir das vorstellte, ein anderes mal war es nur ein klebriger Batzen.

Was hat besser geklappt?
  1. die richtige Sojasauce, zum richtigen Zeitpunkt in einer guten Menge.
  2. die Schnittgröße des Gemüses passte gut zur Kochdauer/ Gargrad
  3. die Hitze war besser dosiert.

Gebratener Reis

Zutaten
  • 2 Cup gekochter Reis. Den Reis (Basmati) vorher sehr gut waschen, damit die Stärke weggewaschen wird. Wir möchten keinen Klebreis! Gut ist Reis vom Vortag.
  • 1 Zwiebel, rot, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Pilze, Braunkappen, gewürfelt
  • 1 Möhre, gewürfelt
  • 1 kl. Dose Zuckermais, ohne Flüssigkeit
  • 3 Eier, verquirlt
  • 3 tbsp. Qystersauce
  • 3 tbsp. dunkle Sojasauce
  • 1 gute handvoll TK Erbsen
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1/2 Zitrone, davon der Saft.
  • Öl zum Braten
  • etwas Pfeffer

Zubereitung

Die ganze Zubereitung erfolgt bei moderater Hitze. Keine Flammen, kein mega geschrubbel. :-) Aber fix muss man halt schon sein, der Reis neigt dazu anzupappen. Also immer schön alles in Bewegung halten und wenn ihr Zutaten nachgebt, die Brennerflamme aus; nur den Piloten anlassen.
  1. Das Ei im Öl ausbacken, dabei zerrupfen.
  2. Zwiebeln und Pilze hinzugeben, pfannenrühren.
  3. Reis hinzu geben, weiter pfannenrühren.
  4. Möhren, Sellerie, Mais, Oyster Sauce und die dunkle Sojasauce hinzu geben, etwas mit Pfeffer drüber geben. Weiter pfannenrühren.
  5. Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzu geben, ggfls. ein bisschen Öl nachgeben (nicht zu viel, das wird sonst klebrig alles). Weiter pfannenrühren.
  6. Zitronensaft drüber geben, einmal durchmengen, servieren.
Das ganze Treiben dauert so ca. 7-9 Minuten.

Lasst es euch schmecken!
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Sehr lecker nun das Ganze hier!

Gruß
Pu.
 
Hallo PuMod,
schau doch mal bitte hier: Gebratener Reis!. Da wirst Du fündig!
 
Ein mal geblatenel Leis bitte in den Woid ☝️.
Schaut klasse aus Steven 😋.

Wenn du es "körniger" willst:

Hab in eine Beitrag aus Indonesien mal gesehen. Ok, da ging's um Nasi Goreng, aber ich mach es bei Reisgerichten (wenn es die Zeit hergibt) seit dem auch gerne so.

Die älter Frau die kochte sagte " Immer Reis vom Vortag, sonst klebts".

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Klasse Steven, dass schaut doch gut aus und kann dir sehr gut nachempfinden diese
Unzufriedenheit.

Dein o. g. nehme ich für näxte Woche auf, weil wir jetzt 1 x wöchentlich wokken werden.

Habe die letzten 2 Tage gewokkt und probiert und probiert aus dem gleichen Grund um endlich mal auf nen vernünftiges Ergebnis zu kommen und ja, ich bin zufrieden und
kann darauf ausbauen.

Danke für das Zeigen.
 
Sehr schön Steven 👌
Das Macht Lust auf einen Nachbau 🤤
 
Moin Steven,
vor Reis hab ich einfach noch zu viel Respekt
( ich kann ihn mittlerweile - Dank Reiskocher immerhin gut kochen)
Dabei schaut das so einfach und lecker aus bei dich :-)
 
Klasse gemacht, Steven und war auch bestimmt sehr sehr lecker :thumb2:

Es ist ja schon mehrfach geschrieben worden, immer den Reis vom Vortag nehmen. Und der sollte richtig gut gekühlt sein. Also, trocken und kalt. Dann wird er knusprig.
 
Falls es noch nicht erwähnt wurde: immer den Reis vom ........ nein ich nicht auch noch. :D

Dafür dass du keinen Reis vom ..... sieht das gut aus. :thumb2:

Ich nehme dafür helle Sojasauce und noch geröstetes Sesamöl.

:prost:
 
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