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Geburt vergrillung

petexsmoker

petexsmoker

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Moin Gemeinde ... nächste Woche werde ich für nen Kollegen grillen . Es soll geben pulled pork ,dicke Rippe (spare ribs style),Baked beans, Brot und salat . Es sollen 40 Gäste kommen aufgrund des bratverlustes und des Knochen Anteils bei der Rippe hatte ich an 500 g Fleisch pro Person gedacht .was meint ihr dazu ????? Und wieviel Baked beans ??

Gruß Peter
 
Hallo petexsmoker,
schau doch mal bitte hier: Geburt vergrillung. Da wirst Du fündig!
 
Servus Peter,

ich rechne bei PP:
1,5-2 Burger / Person zu je 150g = 250g. Verlust 30%, aufgerundet 350-400g/Person. Bei 50 Personen wären das 20kg. Ein guter Freund hat neulich 16kg PP für 50 Personen gemacht und das hat locker gereicht weil es viele Beilagen gegeben hat und es sehr heiß war.
Morgen mache ich für Samstag PP für 30 Personen. Es gibt sonst nur Würste für die Kinder und Beilagen (Salate). Wir sind zu zweit und werden 15 kg machen. Ich gehe davon aus, dass 2-4kg übrig bleiben. Die kommen dann in den Gefrierschrank für schlechte Zeiten :-)

Wenn Du noch Ribs machst, essen die Leute maximal 1 Burger.

Von der dicken Rippe haben wir 3 kg zu viert nicht geschafft. Es sind 600g übrig geblieben. Da reicht eine Rippe/Person (die großen Stücke hatten jeweils 650g. Die Mädels haben 1 Stück zu zweit, der Kollege und ihc jeweils 1 Stück allein gegessen):
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribs-2-methoden-3-kg-5-rubs.237597/

Bei den Beans kommt es auf die sonsigen Beilagen an. Ich würde mit einer mittleren Portion/Person rechnen.

Fazit:

Bei 1-2 (1,5) Burger/Person und 1-2 (1,5) Rippen/Person würde ich 12-13kg PP und 7 - 8 kg dicke Rippe machen. Außerdem würde ich erst die dicke Rippe servieren. PP kannst Du, falls was übrig bleibt, leichter einfrieren.

GUTES GELINGEN

J.M.F.
 
Ich stelle mir unter dicke Rippe so was vor oder liege ich da falsch?


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Das wurde beim MdV als Sparribs bestellt. Siehe mein Link oben. Das Teil hatte ca. 125g...
 

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Dann reicht eine Rippe/Person.

Wer dann noch Hunger hat soll mehr PP futtern.

Das sind dann insgesamt 350g-400g/Person. Erfahrungsgemäß essen die Mädels eine Rippe und dann vielleicht noch einen kleinen Burger, also eher 200g-300g...

Ich würde für jeden eine Rippe kalkulieren (als "Vorspeise") und danach PP auffahren und lieber ein bisschen mehr PP machen. Das kannst problemlos einfrieren.

Ich bin gespannt, was Du berichten wirst.
 
J.M.F. schrieb:
Das wurde beim MdV als Sparribs bestellt. Siehe mein Link oben. Das Teil hatte ca. 125g...
Zum Vergrößern anklicken....

1) Das Thema wurde an anderer Stelle ausführlich diskutiert. Bitte jetzt nich wieder Verwirrung reinbringen.
2) Sollte dicke Rippe bestellt werden, dann bitte immer größere Stücke. Diese Mini-Portionen bringen niemanden weiter und haben die Tendenz trocken zu werden. Die Stücke wiegen meist zwischen 350 und 600 g - dann ist man auf der richtigen Fährte.

Machst du die Beans frisch? Also nicht aus der Dose ...
Hier solltest du mit ca. 50 g Trockengewicht pro Person als Beilage rechnen.
Rezepte für Beans findest du in der Dutch Oven Sektion ...

:prost:
 
Danke für Deine Antwort ,habe das mit der Dicken Rippe schon ausprobiert und die waren ganz und garnicht trocken .Die Beans mach ich nicht frisch(trocken) sondern aus der Dose.
Gruß Peter
 
Nix besonderes. ...mache die genauso wie normale ribs. ...eventuell in einer bratenform mit viel zwiebeln unter den ribs. ..... ansonsten alles gleich
 
Ich habe mein PP mit Apfelsaft und MD gespritzt. war gut. Wirklich "notwendig" ist das aber m. E. nur bei kleineren Stücken (1kg-1,5kg) damit es nicht zu trocken wird.
 
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