Tach!
Gestern hatte ich Geburtstag und hab mir selbst die hier geschenkt:
Die wurden auch gestern direkt gewürzt. Erst mit etwas Salz und dann (vlnr) mit Gyros Impression, Mediterran und (2x) Bacon Goodness.
Einvakuumiert haben sie die Nacht im Kühlschrank verbracht, bevor es heute Mittag bei 110°C auf die Kugel in die Apfel-/Kirschsauna ging.
Zwischendurch wurde mit Apfelschorle ein Auf- und Überguss gemacht und nach 4½ Stunden gab's dann noch (für jeweils die Hälfte) ne BBQue-Wellnessmaske.
Nach 5 Stunden hab ich sie runtergenommen und im Ofen warm gehalten, während die Veggierippchen noch gegrillt wurden:
Dazu dann noch zerdrückte Drillinge mit Parmesan überbacken.
Anschnitt:
Und ab auf den Teller:
Fazit: für mich genau richtig. Ich wollte sie nicht so mega weich/mürbe und fotb, sondern mit Biss. Sie waren schön saftig und zart, aber halt nicht "matschig"
Zu den Rubs: Bacon Goodness ist da halt der Klassiker. Schmeckt sowohl mit als auch ohne Glasur so, wie man Rippchen erwartet.
Gyros Impression war kein bisschen schlechter, aber bringt ne nette interessante Variante rein, die mir richtig gut gefallen hat. Schmeckt auch unglasiert und glasiert richtig gut, wird wieder gemacht und kann ich nur empfehlen
Mediterran ist dann nochmal recht anders. Irgendwie ganz nett, aber nicht ganz richtig. Und hier passte die Kombi mit der Glasur für mich nicht.
Corn Ribs sind ein netter Snack und mein Veggiesohn hat sich gefreut, dass er auch Rippchen bekommt
Gestern hatte ich Geburtstag und hab mir selbst die hier geschenkt:
Die wurden auch gestern direkt gewürzt. Erst mit etwas Salz und dann (vlnr) mit Gyros Impression, Mediterran und (2x) Bacon Goodness.
Einvakuumiert haben sie die Nacht im Kühlschrank verbracht, bevor es heute Mittag bei 110°C auf die Kugel in die Apfel-/Kirschsauna ging.
Zwischendurch wurde mit Apfelschorle ein Auf- und Überguss gemacht und nach 4½ Stunden gab's dann noch (für jeweils die Hälfte) ne BBQue-Wellnessmaske.
Nach 5 Stunden hab ich sie runtergenommen und im Ofen warm gehalten, während die Veggierippchen noch gegrillt wurden:
Dazu dann noch zerdrückte Drillinge mit Parmesan überbacken.
Anschnitt:
Und ab auf den Teller:
Fazit: für mich genau richtig. Ich wollte sie nicht so mega weich/mürbe und fotb, sondern mit Biss. Sie waren schön saftig und zart, aber halt nicht "matschig"
Zu den Rubs: Bacon Goodness ist da halt der Klassiker. Schmeckt sowohl mit als auch ohne Glasur so, wie man Rippchen erwartet.
Gyros Impression war kein bisschen schlechter, aber bringt ne nette interessante Variante rein, die mir richtig gut gefallen hat. Schmeckt auch unglasiert und glasiert richtig gut, wird wieder gemacht und kann ich nur empfehlen
Mediterran ist dann nochmal recht anders. Irgendwie ganz nett, aber nicht ganz richtig. Und hier passte die Kombi mit der Glasur für mich nicht.
Corn Ribs sind ein netter Snack und mein Veggiesohn hat sich gefreut, dass er auch Rippchen bekommt
Ich mach mir nicht viel aus meinem Geburtstag und mein einziger Wunsch seit Jahren ist halt immer, dass ich am Geburtstagswochenende einfach mal grille, wodrauf ich Lust hab ohne "Och nöööö, ich mag aber lieber XY" oder "Lohnt sich der Aufwand denn? Wir können doch auch einfach YX machen" oder so'n Käse. Und das witzige ist: Am Ende schmeckt's eigentlich immer allen 
