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Geburtstagsversmokerung

onkelrene

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

anlässlich des Geburtstages meiner GöGa durfte ich zur Verköstigung unserer Gäste den Smoker anschmeissen. Die Delinquenten: 2x3kg Schweinenacken, 2x3kg Putenbrust und 20 Schenkel vom Flattermann.

Für den Schweinenacken
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gelbe und schwarze Senfkörner zermörsert,
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Kümmel zerstossen
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und S+P +Majoran dazu.
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Dann eine Mischung aus Senf, etwas Öl und Waser auf dem Nacken verteilt
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und die Gewürzmischung darauf verteilt.
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Für die Putenbrust
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süßen Paprika, Knoblauchpulver, Curry, Chili und S+P vermischt
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Eine Mischung aus Zulufire, Chilisauce und Ketchup darauf verteilt
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und die Gewürzmischung darauf verteilt.
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Alles schön in Folie verpackt und für 24h in den Kühlschrank.
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Für die Hühnerschenkel eine Marinade aus
Öl, Sojasauce, S+P, frischem Knoblauch
1 Zwiebel, Chili und Honig hergestellt (das ganze püriert)
und die Schenkel für 24h darin eingelegt.

Für den Schweinenacken eine Mopsauce aus
Schwarzbier, S+P, Majoran, Senf, Zwiebel und Knoblauch
gekocht (auch püriert)

Für die Putenbrust eine Mopsauce aus
Chilisauce, Ketchup, Ananassaft, S+P und Knoblauch gekocht

Dann das Gerät geheizt und Nacken und PBrust bei 120-130°C GT
auf 70°C Kerntemperatur gebracht. Zwischendurch öfters mal gemoppt (ca. alle 30min)

Die Hühnerbeine wurden zwischendurch mit versmokert...
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Und nun noch der Anschnitt:
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Allen hats geschmeckt und jeder war satt und zufrieden.

Viele Grüße
der Onkelrene
 
Schöne Versmokerung :daumenhoch:
 
Warum es da wo ich eingeladen bin immer nur Gulaschsuppe????
 
@lotterbart

ne, die "Klumpen" waren nicht in Jehova.
Sie haben ja 7 Stunden im Smoker geruht :) und waren pünktlich zum Abendessen fertig

Viele Grüße
der Onkelrene
 
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