Scheixxe ist das geil. 
Da hast Du echt top abgeliefert.
Ich bin mal so frei und setz nen Bookmark.
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Gedämpftes Rindfleisch in Reiskruste
- Ersteller oppfa
- Erstellt am
Wie schon so oft habe ich nachge@oppfad.
Ich wurde noch nie enttäuscht. Ich hatte nur noch gefrorenen Koriander und der kam erst nach dem Foto. Der schmeckt zwar ist aber echt nicht schön.
Reiskruste ist zwar das falsche Wort, denn nach dem dämpfen ist da natürlich nichts krustig. Aber ich wüsste auch nicht welcher Begriff passender wäre.
Ich habe nur kein Gerät in dem ich den Knoblauch ordentlich pürieren könnte. Ein Pürierstab war irgendwie nix.
Die Garzeit hängt von der Fleischwürfelgröße ab. Ich habe nach 90 min probiert und gegessen. Die Würfel waren aber auch kleiner, weil die Beinscheiben vom Metzger schon vorgeschnitten waren.
Geschmack:
Ich denke es ist wichtig die richtige Chilibohnen Soße zu verwenden. Ich habe eine in einem Henkeltöpfen (Pixian Sichuan). Die ist zwar scharf, aber eben nicht nur.
Der Reis gibt eine interessante Komponente dazu, da kann ich @oppfa beipflichten. Ich glaube ich habe das erste mal Koriander in einem Sechuan Rezept verwendet und fand es sehr gut.
Ich werde es nochmal genauso machen. Nur beim Metzger die Beinscheiben vorbestellen. Wenn die so dünn sind schmeckt man das Fleisch weniger, weil das Verhältnis Gewürzkruste - Fleisch ungünstig ist.
Danke fürs Rezept
Ich wurde noch nie enttäuscht. Ich hatte nur noch gefrorenen Koriander und der kam erst nach dem Foto. Der schmeckt zwar ist aber echt nicht schön.
Reiskruste ist zwar das falsche Wort, denn nach dem dämpfen ist da natürlich nichts krustig. Aber ich wüsste auch nicht welcher Begriff passender wäre.
Ich habe nur kein Gerät in dem ich den Knoblauch ordentlich pürieren könnte. Ein Pürierstab war irgendwie nix.
Die Garzeit hängt von der Fleischwürfelgröße ab. Ich habe nach 90 min probiert und gegessen. Die Würfel waren aber auch kleiner, weil die Beinscheiben vom Metzger schon vorgeschnitten waren.
Geschmack:
Ich denke es ist wichtig die richtige Chilibohnen Soße zu verwenden. Ich habe eine in einem Henkeltöpfen (Pixian Sichuan). Die ist zwar scharf, aber eben nicht nur.
Der Reis gibt eine interessante Komponente dazu, da kann ich @oppfa beipflichten. Ich glaube ich habe das erste mal Koriander in einem Sechuan Rezept verwendet und fand es sehr gut.
Ich werde es nochmal genauso machen. Nur beim Metzger die Beinscheiben vorbestellen. Wenn die so dünn sind schmeckt man das Fleisch weniger, weil das Verhältnis Gewürzkruste - Fleisch ungünstig ist.
Danke fürs Rezept
Anhänge
OP
OP
@Karlskron3 freut mich sehr!
Ich nutze auch allermeistens die Chilibohnensauce aus dem Henkeltöpfchen, also die im roten Öl.
Und was den Knoblauch angeht - ich lege ein Stück aufs Brett und haue es mit der Breitseite vom Beil ordentlich platt - fertig ist das "Püree".
Ich nutze auch allermeistens die Chilibohnensauce aus dem Henkeltöpfchen, also die im roten Öl.
Und was den Knoblauch angeht - ich lege ein Stück aufs Brett und haue es mit der Breitseite vom Beil ordentlich platt - fertig ist das "Püree".
meine Güte sieht das geil aus! das wird so schnell als möglich nachgebaut !