Nur weil beim Räuchern regelmäßig so eine Diskussion ausbricht, heißt das ja nicht, dass sie dort nicht genauso müßig ist wie hier. Nochmal zur Veranschaulichung: In den letzten 25 Jahren gab es in Österreich weit über 1000 Lottogewinne mit über 1 Million Euro und im selben Zeitraum genau 39 Erkrankungsfälle (wobei ~10 Säuglingsbotulismus waren) und einen einzigen Todesfall 2007, der aber auch Säuglingsbotulismus war und nicht gemeldet wurde.
Einfach normale Küchenhygiene beachten und die eigenen Sinne benutzen, damit man keine Scheißerei bekommt und gut ist.
