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Geflügelextrakt

Dodge

Dodge

Pitmaster
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
:pfeif:


Ich war heute kurz Einkaufen....
Was sehe ich da ?
Hühnerteile im Angebot !

Klar bin ich mir der Qualität bewusst, nur sind die Fleischpreise grade teils absurd für das was man bekómmt.

Solche Angebote nehme ich daher gerne mal mit, und für den Zweck ist das ausreichend ;)




10 l kaltes Wasser ohne Salz, ohne Gewürze

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Oberkeule, 2 Kg

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...und Rückenteile...

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......das sind jetzt ca. 13 l

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Auf dem Holzherd geht das CO2-neutral......

Ich werde weiter berichten :prost:
 
Hallo Dodge,
schau doch mal bitte hier: Geflügelextrakt. Da wirst Du fündig!
 
Ich bleib mal interessiert dabei, ob ich das auch selbst mache?
 
Da schaue ich auch zu.
Da ich Morgen in die Metro Fahre und die immer Suppenhühner als TK Ware haben.
Bin ich gespannt wie Du es machst.
 
....so...


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Ist schon ne Menge was da zum Köcheln gebracht werden muss, das dauert....aber wenn es anfängt zu Sieden.....

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.....wird abgeschäumt......

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Das soll keine Brühe werden, sondern ein Extrakt.
Es kommen keinerlei Gewürze hinzu, kein Gemüse und kein Salz.


Es werden zum Ende auch nur 1-2 Liter übrig sein.

Das Ergebnis wird trotzdem sehr würzig werden.....und auch gut am Salz.

Ein Extrakt ist eine Art Würzmittel, pur wirklich sehr heftig ;)
 
Das warte ich auch mal mit ab Volker. :D
 
carmai24 schrieb:
Volker woher kommt das, wenn nichts an Gewürzen rankommt?
Stammt das dann nur von Fleisch?
Zum Vergrößern anklicken....


....der Organismus lagert sehr viele Salze und Spurenelemente ein.....wenn man das auslaugt und bis ans Maximum reduziert.....bleibt ein stark salzhaltiges Extrakt übrig ;)

Moritzburg:

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Danke für die Antwort Volker.
Moritzburg habe ich das dann wohl verpasst!?
btw. Kostprobe dann dieses Jahr in MOB?
 
Ich bleibe auch dran. Interessiert mich ebenfalls.
 
Da setz ich mich auch mal hin und bin gespannt
 
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