• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Geflügelleberwurst

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
5+ Jahre im GSV
Auf Wunsch meiner Schwester habe ich gestern "Was mit Leber" gewurstet:

Eine feine Geflügelleberwurst.
Die Zutaten:
350 g Putenbrust
150 g Schweinebauch
100 g fetter Speck
Alles würfeln und in Wasser weichkochen
02,04,2015 011.JPG

Die Gewürze:
14 g NSP
je 1 MSP weißer Pfeffer, Macis, Ingwerpulver und Kardamon
etwas Chili (je nach Schärfewunsch)
je 1 TL Majoran und brauner Zucker
02,04,2015 012.JPG

Die Hauptzutat:
200 g Geflügelleber
Die Geflügelleber putzen und grob schneiden
02,04,2015 013.JPG

Eine Zwiebel würfeln und in Butter weich dünsten.
02,04,2015 014.JPG

Die Geflügelleber in Butter anbraten.
02,04,2015 015.JPG

Alles durch die feine Scheibe wolfen.
02,04,2015 016.JPG
Laut Rezept sollten das alle Zutaten sein. Da mir die Masse aber viel zu trocken vorkam habe ich noch etwas Fleischbrühe und einen halben Becher Sahne dazu gegeben.

Jetzt kommt allen in den Kutter und wird fein gekuttert.
02,04,2015 019.JPG
02,04,2015 020.JPG

Die Masse in Gläser füllen und bei 75 Grad pro cm Durchmesser 10 Minuten garen.

Heute morgen:
Die Geflügelleberwurst ist schön streichfähig und vor allen Dingen sehr lecker.
03,04,15 001.JPG
03,04,15 002.JPG


Zum Glück habe ich nicht auf das Rezept gehört. Ohne die Flüssigkeitszugabe wäre die Wurst viel zu trocken und auf keinen Fall streichfähig.
 

Anhänge

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Wintergrillerin,

sieht sehr gelungen aus
top.gif


:prost:
 

Anhänge

Balkonglut

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Pute ist zwar nicht so mein Fall, aber probieren würde ich auch/trotzdem!

Gruß

Balkonglut
 

BerniKarat

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Die sieht ja mal richtig nach sehr lecker aus , fein verwurstet
Darf ich fragen was du fuer einen Kutter hast ?
 

Grillasch1

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hmmmm, sieht schön sämig aus. Das könnte ich jetzt auch vertragen. :-)
 

felli007

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Moin Wintergrillerin,

sieht lecker aus....und das am frühen Morgen...schön dick auf einer getoasteten Schwarzbrotstulle...das wäre jetzt was...jammi.. *Magenknurr*

Gruß Daniel
 
Oben Unten