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Gefroren oder nicht ???

@silex
Soweit die Theorie aus früherer Zeit. Heute weiß man, die Zellwände von hochwertigem Fleisch sind stabiler als gedacht und werden bei richtiger Handhabung des Prozsses viel weniger angegriffen als gedacht. Das Wasser im Hackfleisch nach dem Auftauen ist nicht durch den Prozess entstanden, sondern war vorher schon durch die Herstellung im Hackfleisch. Würde man es nicht einfrieren und in der Kühlung offen lagern, würde die gleiche Menge Wasser austreten.

@sig551
Sehr schöne Waffe.

:anstoޥn:

.
 
Gerne....

Möchte den Ärger anderen ersparen........

Gäste eingeladen, Grill vorgeheizt und dann endlos lange die Backpapier Friemeln von den Patties gekratzt.. :whip:
 
bbq4you schrieb:
@silex
Soweit die Theorie aus früherer Zeit. Heute weiß man, die Zellwände von hochwertigem Fleisch sind stabiler als gedacht und werden bei richtiger Handhabung des Prozsses viel weniger angegriffen als gedacht. Das Wasser im Hackfleisch nach dem Auftauen ist nicht durch den Prozess entstanden, sondern war vorher schon durch die Herstellung im Hackfleisch. Würde man es nicht einfrieren und in der Kühlung offen lagern, würde die gleiche Menge Wasser austreten.

:anstoޥn:

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Zum Vergrößern anklicken....

Danke Dir.
Wiedermal was dazu gelernt.

Gruß
Peter
 
Ok ich nehme auch die glatte Oberfläche der Gussplatte, von daher sollte es ja nicht das problem sein mit der auflage der Pattys, aber ich hoffe das ich nicht so wirklich falsch liege mir aus der Hochrippe Hack machen zu lassen ?? wollte qualitativ ein etwas besseres Patty anbieten, ob nun gefroren oder nicht, die Hauptsache ist ja das man auch den Gästen was gute anbietet was nicht immer so zu bekommen ist
 
Na ich denke doch, das hier die meisten solch eine Einstellung haben werden, oder besser gesagt ich hoffe es

Wenn ich für mich und meine Frau Hamburger mache, dann hole ich auch mal Hack vom Edeka, welches bei unserem wirklich nicht schlecht ist, aber ich möchte schon das die Gäste wenn sie nachhause gehen, sagen werden wow das Essen war wirklich super, auch wenn es nur Hamburger und PP war

Ich lasse auch die Buns nach einem Rezept von hier bei meinem Bdv backen, weil 100 Stk bekomme ich nicht so schnell selber gebacken, naja und ein paar andere Dinge müssen ja auch noch gemacht werden, also solange man es mit guten Produkten selber machen kann, sollte man das tun

Und vielen Dank ich hoffe es wird dann im Juni auch so klappen wie ich es mir dann vorstelle :D

:trinkbrueder-smilie_text
 
Hallo @Pitboy,

jetzt hast du bei mir eine Bastelzeit eingeleitet.
Postings werden verändert. ;)

Patties nur mit "tt".

Gruß
Peter
 
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