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gefüllte jalas in öl eingelegt

cyberschwenker

cyberschwenker

Schneidebrettkünstler
10+ Jahre im GSV
hi alle zusammen,
beim unserem straßenfest im sommer http://www.grillsportverein.de/forum/threads/strassenfest-bei-cyberschwenker.93764/ konnte ich die anwesenden gäste mit den gefüllten jala`s sehr begeistern.
letztens bekam ich eine anfrage bezüglich bezugsquellen, da werd ich auf jeden fall "wrongs exoten" angeben, desweiteren wollte mein nachbar wissen woher er samen zum selber anplanzen bekommt?
er erwähnte das er sehr gerne die "teufli`s" von der fa. feinkost dittmann mag und wolle diese selbst machen, also chillis gefüllt mit frischkäse und in öl eingelegt.
nun habe ich denen erzählt das ich mich im gsv umhöre und ein paar anregungen zukommen lasse, dabei bin ich auf folgen fred gestoßen http://www.grillsportverein.de/forum/threads/d-oh-falsche-sorte.92800/ und lese ganz unten den beitrag von "shigga", ist da was dran und wie wird das bei den käuflichen gehandhabt?
ich hoffe ihr könnt mir helfen, ich brauche quasi ne anleitung bzw. vorschläge zum selber einlegen und was dazu gehört.

gruß cyberschwenker
 
Hallo, die Samen kann er gerne von mir haben. Schick mir einfach mal eine PM.
Habe welche aus Sortenreiner eigener Zucht (Jahr 2006).

Foto_04.jpg


Für Anbau Tips kann ich folgende Seiten empfehlen:

http://www.chili-balkon.de

oder das Forum (in dem ich auch aktiv bin);

http://www.chili-balkon.de/forum/
 
"Das Einlegen in Essig ist ein altbewährtes Hausmittel Gemüse haltbar zu machen. Um eine sichere Konservierung zu erreichen, sollte der Essig mindestens 5% Säure besitzen. Sie sollten bei der Auswahl des Essigs nur hochwertige Produkte berücksichtigen. Hier zu sparen lohnt nicht, durch zu geringen Säuregehalt oder Zusatz von Fremdstoffen verderben Ihre schönen Schoten sehr schnell. Um ein Entfärben der Chilis zu vermeiden, sollten Sie nur klaren Branntweinessig verwenden.
Beim Einlegen, wie beim Einfrieren, ist auf eine einwandfreie Beschaffenheit der Chilis zu achten. Sie vermeiden so ein Eindringen von Viren und Fäulnisbakterien.
Wählen Sie nicht zu große Gefäße aus, so können Sie sicher sein, den Inhalt eines geöffneten Gefäßes bald zu verbrauchen.
Ihrer Fantasie bleibt es überlassen, die für ein Einlegen in Essig üblichen Gewürze zu verwenden. Es eignen sich z.B. Pfeffer- und oder Senfkörner, Lorbeer sowie die üblichen Gewürzmischungen zum Einlegen. Es gelten die üblichen Mengen der Rezepte für Gewürzgurken und eingelegtes Gemüse.
Da die Chilis eine wachsartige Hautoberfläche aufweisen, sollten Sie die Chilis mit einer Nadel mehrfach einstechen.

Quelle: www.chili-balkon.de
 
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