Gefüllte Rinderzunge

[Grillhacker]

habe noch nie gefüllte Rinderzunge gesehen, aber Deine sieht super aus..
hätte auch einen grossen Teller davon...

gruss Grillhacker

 

[siggi_2]

Könntest Du das mit dem kreuzförmigen Einschneiden vor dem Befüllen etwas genauer erklären? Ich habe außerdem nicht begriffen mit welchem Hilfsmittel du die Mischung hinein spritzt.

Ich möchte mein Unbehagen gegen Zunge überwinden und deine tolle Beschreibung zum Nachmachen nutzen.

Gratulation und Gruß aus dem Emland,

Reinhard

Hallo Reinhard,
du stichst mit einem langen Messer von der breiten Seite der Zunge in Richtung Zungenspitze. Dann schneidest du mit dem Messer vorsichtig in Richtung Zungenrand. Das selbe wird in die entgegen gesetzte Richtung wiederholt. Es ist nun eine breite Tasche entstanden. Um noch mehr Füllung unterzubringen wird an der Mitte der Tasche noch einmal nach oben und unten geschnitten, so das ein kreuzförmiger Einschnitt entsteht.

Die Füllung wird mit einer einfachen Tortenspritze in die Öffnung befördert und anschließend zugenäht.

Gruß Siggi

 

[Grillbeobachter]

Hallo zusammen,
am WoEnd habe ich zum ersten mal Zunge gegessen. Was soll ich sagen, total begeistert. Das wird nachgebaut