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Topinambur wird auch oft als "Diabetikerkartoffel" genannt - sie bestehen aus 16% Kohlehydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin (nicht verwechseln mit Insulin ) Die Oma meiner Freundin hat massig Topinambur im Garten gehabt, bis die letztes Frühjahr die Knollen aus dem Garten verbannt hat - schade !