Gefüllter Rehrücken im Speckmantel (Viele Bilder)

[KemNaNh]

Heute hab ich mal gefüllten Rehrücken im Speckmantel gemacht.

hier aber nun die Bilder dazu:

Hier ist der Rub hergesstellt aus zu sehen neben dem Rehrücken
1 EL Meersalz
1EL schw. Pfeffer
2 EL Paprika Edelsüß
1 TL Rosmarin
1 kleines Loorbeerblatt
1/2 TL chilli Flocken
1,5 TL Thymian

Hier der Rehrücken mit den Tachen für die Farce fertig geruppt von innen und aussen:

Hier der Bacon und die Rehrücken und die Farce aus:
ca 150Gr Rehfleisch
100gr Sahne
1kl. Dose Pfifferlinge
1 TL Salz
1/2 Rosmarin
1/2 Thymian
1/8 TL Zitronenpfeffer

Bacon Netz geflochten:

Rehrücken zum füllen drauf:

4 Pakete sind geworden und alle schön verschnürrt:

Smoker schön vorwärmen:

QUALM:

Alle Mann Platz genommen:

Start und Zieltemperatur:

RAUCH

UND NOCH MEHR RAUCH

Zieltemperatur ist erreicht:

Mhh sieht das geil aus:

Alle Mann da:

Schöne Nahaufnahme:

Tellerbild (göfreu sagt ich soll dazu schreiben "Frohe Weihnachten")

Paar Scheiben geschnitten. Zerfallen leider nen bischen.

 

[scorpionpower]

schmatz schmatz - das sieht ja super lecker aus :happa: :happa:

 

[Zeus]

Schaut sehr lecker aus! :happa:

Zeus

 

[Ebbel]

Sieht gut aus, aber warum so viel Rauch?

 

[Cruiser]

Ganz ehrlich ...

Den Ansatz den Rücken mit einer Farce zu füllen find ich eine super Idee.
Jedoch nicht das umwickeln mit Speck und dieser viele Rauch.

Nur noch eine Anregung meinerseits.
Umwickel die Teile mit ganz wenig Schweinenetz.
Kurz direkt angrillen, dann bei sehr niedriger Temperatur garziehen.
Gerade so weit, dass die Füllung warm wird.
Zur Not die Farce vor dem Füllen vorgaren.


:_prost1:

 

[Dodge]

Ganz ehrlich ...

Den Ansatz den Rücken mit einer Farce zu füllen find ich eine super Idee.
Jedoch nicht das umwickeln mit Speck und dieser viele Rauch.

Nur noch eine Anregung meinerseits.
Umwickel die Teile mit ganz wenig Schweinenetz.
Kurz direkt angrillen, dann bei sehr niedriger Temperatur garziehen.
Gerade so weit, dass die Füllung warm wird.
Zur Not die Farce vor dem Füllen vorgaren.


:_prost1:

....jo, ich hoffe das Reh hat gut nach Schwein geschmeckt.......

Selbst wenn Du Speck nimmst....dann mehr als sparsam !

Aber die Gedanken sind frei.....

 

[KemNaNh]

geschmacklich fand ich das eigendlich sehr gut, wobei die würzmischung vom Rub schon ziemlich viel geschmack hatte.

Das nicht ganz so viel Reh durchkam kann schon sein, aber geschmeckt hat es alles trotzdem.

Wenn noch wer nen gutes Reh Rezept hat immer her damit.
Habe noch 2 vorder und einen hinterlauf zum zubereiten bei gelegenheit liegen.
Aber nun ist erstmal anderes geplant als nächstes.

Mfg Kem

 

[cookacrisis]

Wenn noch wer nen gutes Reh Rezept hat immer her damit.

S+P und Maximal 2 Kräuter, mehr brauchts net

 

[DonGeilo]

Das nicht ganz so viel Reh durchkam kann schon sein

schade. wenn cih wild esse, will ich auch den entsprechenden geschmack haben. aber das ist natürlich geshcmackssache. gibt auch leute, denen der typische wildgeschmack nicht gefällt.

S+P und Maximal 2 Kräuter, mehr brauchts net

so siehts aus.
weniger ist mehr.

 

[ma4077]

klasse sieht klasse aus.
edles gericht.