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gefülltes Schweinefilet

Melle

Melle

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

( hab noch nicht so lange meinen Smoker und sind Frischlinge auf dem Gebiet )

Kann mir einer sagen ob ich auch Schweinefilet im Smoker indirekt grillen kann und hat vielleicht noch ein tolles Rezept für mich.
Ach ja Lammkoteletts will ich auch machen.

Gruß aus Bayern :sun:
 
Klar !

Als Füllung empfehle ich (wenn Du`s würzig magst) Blauschimmelkäse oder Gorgonzola , Emmentaler (geraspelt) geht auch.
Desweiteren Champignons und kurz angedünstete Zwiebeln.
Andünsten deshalb , weil sich die aufgeschnittene Lende dann leichter rollen lässt.

Die gefüllte und zusammengerollte Lende dann in ein Baconnetz wickeln ,
das schmeckt lecker und erspart jeglichen Spieß oder Wurstgarn zum Binden.

Im Smoker würde ich so um die 140° empfehlen , nach etwa einer Stunde sollte die KT von 60° erreicht sein.
Nach Belieben kannst Du ein oder zweimal zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln.

Grad am Samstag ausprobiert :
Füllung aus frischem gehackten Bärlauch mit geriebenem Emmentaler,
oben auf die Lende Pesto a la Genovese.

Wenn ich eine Beilagenempfehlung nachschieben darf :
Kartoffelhälften in ener Sahne-Zwiebel-Käse-Soße , in einer Edelstahlschale ebenfalls im Smoker gegart.
(Kartoffeln 5 Min. ankochen , dann gehts auf jeden Fall !!!)

Irgendwo hab ich auch ein paar Bilders oder einen Fred dazu ,
such ich gern mal heut abend...

Grundsätzlich aber : Kerntemperatur messen !
Bei 60° muss das Ding `runter , sonst wird die Lende furztrocken und is verhunzt !
 
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