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Gefülltes Spanferkel

baser

.
10+ Jahre im GSV
Supporter
Hallo zusammen, am Samstag gibts mal wieder ein gefülltes Ferkelchen.Ich mach mal ne kleine Bilderdoku daraus

Tag 1: Arbeitsaufwand 2 Stunden
25Kg Schwein vom Schlachthof abgeholt, Komplett die Knochen entfernen.Waschen dann spritzen mit einer ganz leichten 2,5%tigen Lösung und bis zum nächsten Tag in der Pöckelsalzlösung zum Baden schicken.Von den ausgelösten Knochen wird dann noch ein leckeres Sößchen gebastelt
Ausgelöst wiegt das Schwein jetzt noch 18Kg .

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Markus

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10+ Jahre im GSV
Sauber Alex :thumb2:!

Wann sollen wir kommen :messer: :D?!

Womit füllst du?
 

Tschoadsche

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Man sieht schon, das machst Du nicht zu ersten Mal

Gruß
Udo
 

hesse64

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Geile Sache, nur das Ausbeinen müsste man können, dann würde ich das auch mal testen.
Jetzt fehlen nur noch die Fotos vom füllen und grillen :-)
 

boehmy

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
wow, schönes Projekt :v:
 

sgddd10

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Puh jede menge Fotos, aber sehr interessant. Bin schon auf das Endprodukt gespannt.Schön das du auch aus den Abschnitten ein Sößchen kochst, wäre echt schade um die Knochen.
 

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Wie immer absolut genial
 

holledauerin

Fernsehköchin
10+ Jahre im GSV
Wow, sowas könnt ich nicht - ein ganzes Schweindl entbeinen. Bin gespannt auf das Ergebnis.
 

ottob

last man OT - standing
10+ Jahre im GSV
Klasse, :thumb2:

das letzte mal noch mit Metzgers Unterstützung und nun ist alles ohne Hilfe in 2h über die Bühne. :respekt:

Ich schaue immer wieder gerne zu.
Irgendwann komm ich zum Lehrgang vorbei. :)

grüssle
 

Röllchen

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Wird das ein Pigen?! :D

Sieht bisher auf jeden Fall sehr gut aus!


Gruß
Röllchen
 
G

Gast-dCMCcA

Guest
Moin Alex, :respekt:
:wiegeil: so kenn ich dich, nicht kleckern sondern klotzen.
Das gibt wieder ne schöne Doku ausm Saarland:thumb2:

:anstoޥn:
 
OP
OP
baser

baser

.
10+ Jahre im GSV
Supporter
Tag 2: Arbeitsaufwand circa 2 Stunden

Die Füllung besteht aus:

2 Spießbraten zusammen knappe 3 Kg

3Kg Rohe Bratwurstbrät

3Kg Grobe Bratwurstbrät

3Kg Kartoffeln Festkochend

1 Kg Gemüsezwiebeln

1Pack Sandwischtost

Zubereitung:

Die Spießbraten werden vorgegart auf circa 60°, und die Kartoffeln werden als Quellkartoffeln abgekocht. Das Tost wird schön rösch gegrillt, und in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebeln ebenfalls fein gewürfelt, und zusammen mit dem Tost und dem Brät vermengt. Die Kartoffeln jetzt noch in einer erhitzten Pfanne mit Majoran schwenken.ein stückchen Brät anbraten und probieren,falls nachgewürzt muß werden jetzt ist noch zeit dafür.Dann das Schwein füllen vernähen, und ab in die Kühlung bis zum Grillen. Hier mal noch ein paar Bilder vom heutigen Tag


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Schönen Abend euch allen noch
 

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