[Gefülltes-WE] Wels-Roulade

Ein Bekannter hatte vorgestern Nacht Glück:
Ein etwa 20 kg schwerer Wels. Geschätztes Alter etwa 6 Jahre.





Ein paar Stücke habe ich bekommen, unter anderem einen Bauchlappen.



Erst einmal von der Haut befreien.



Die Füllung besteht aus Mangold und Doppelrahm-Frischkäse mit Pfeffer.



Ich würze mit Sappore die Maremma.



Sieht eher aus wie ein Putenrollbraten.





Zuerst in Olivenöl anbraten.



Mit etwas Fischfond auffüllen und köcheln lassen.



Nach 20 Minuten einmal drehen.



Noch 15 Minuten.



Und Anschnitt. Eindeutig gefüllt.



In der Zwischenzeit hatte ich aus dem restlichen Fischfond eine Béchamel gekocht und mit einem Tütchen Paellagewürz schön gelb gefärbt.



Gekochte Kartoffeln und grüner Salat mit Tomaten gab es dazu.



Gar und saftig.



Die Gräten sind entsprechend groß. Die könnte man auch als Zahnstocher verwenden.



Das war sehr gut. Wels hatte ich noch nie auf dem Teller.
Zwei Stück Filet habe ich noch in der Truhe.

 

Moin!
Das sieht ja sehr schön aus! Tipptopp
Toller Auftakt, das hätte ich auch gern probiert

Gruß
Schorse

 

Wels ist für mich ein sehr feiner Fisch.

 

toll gemacht

Wels oder Waller ist ein hervorragender Speisefisch, dessen Qualität dahingehend sehr oft unterschätzt wird

 

Ich bin zwar kein großer Fischesser, aber da hätte ich auch schon mal probiert

 

Moin Wintergrillerin,

sehr schön

Da hätte ich gerne von probiert

 

sehr, sehr lecker schaut das aus
Gruß Diddi

 

Schön gemacht
Da hätte ich auch nicht Nein gesagt.

 

Wass soll man da noch sagen... toll...

 

Klasse gefischt und zubereitet.
Da hätte ich auch gerne mal probiert.

Gruß
Peter

 

Saubere Arbeit