gegrillte Austern; Langustenschwänze; Champagner

[Traekulgriller]

... gab es gestern Abend bei uns.



Besser Bilder als viel Gefasel:


ein klasse Werkzeug zum Öffnen

Zutaten für das Rezept aus "Weber`s Grill Bibel" Seite 193:
2 El Mayonaise; 1/2 El gehackte Petersilie (eigentlich Basilikum); 3/4 Tl abgeriebene Schale und
1 Tl Saft einer Bio Grapefruit; 1/2 Tl fein gehackter Knoblauch; 1/8 Tl Meersalz

Zutaten verrührt und auf die Austern

Langustenschwänze

Olivenöl und etwas S&P

Austern ca. 4 Min. auf den Grill

Fertig

3 Min. auf der Fleischseite

und dann 6 Min. auf der Schalenseite

Beilage Knoblauchbaguette

hat hervorragend zu allem gepasst

Es war sehr edel und lecker !

Roh habe ich Austern noch nie gegessen und es reizt mich auch nicht.
Aber gegrillt in Kombination mit dieser Sauce war es echt klasse !


Gruß Matthias

 

[jetta1ben]

Geil!!!
Lg Ben

 

[waltherman]

Ein Essen nach meinem Geschmack.

 

[scalenus]

@Traekulgriller Also das schaut sehr lecker aus, rohe Austern brauch` ich auch nicht, aber nach Rockefeller Art vom Grill mag ich sie schon, also bei dem Menü hast bei der "Chefin" einen kleinen Bonus für ein Grillzubehör herausgeschunden.
Philip

 

[Traekulgriller]

bei dem Menü hast bei der "Chefin" einen kleinen Bonus für ein Grillzubehör herausgeschunden

Brauch ich nicht. Wenn ich was haben will kaufe ich es mir !



Gruß Matthias

 

[scalenus]

@Traekulgriller Ja, das mach ich auch, aber mein letztes" Grillzubehör"" war ein Le Grand Typ 2 ( Le Grand Typ 2 im Salzburger Land), da ist dann ein bisserl schmeicheln nicht ganz verkehrt
Philip

 

[Burn_out]

Sehr geil.

Obwohl ich ja der Typ bin der rohe Austern liebt. Alles andere aber ganz nach meinem Geschmack.

 

[Kimble]

Sieht klasse aus und Billecart-Salmon geht immer

Es gibt allerdings kaum eine Zubereitung, die wirklich gute Austern verbessert. Mayo + Salz braucht eine Auster eigentlich nicht, denn Säure und Salz hat ein gutes Produkt von selbst. Austern zu grillen macht im Grunde keinen Sinn (auch wenn ich es selbst schon gemacht habe ).

Roh habe ich Austern noch nie gegessen und es reizt mich auch nicht.

Solltest Du daher unbedingt mal probieren! Meine Empfehlung wäre eine "Special de Claires Gillardeau" (Größe M4) oder meinen Favorit die "Tarbouriech". Das beste ist, wenn man sie im Urlaub am Meer als tagesfrischen Fang bekommt. Die liegen geschmacklich mit dem großen Fleischkörper und dem komplexen Geschmack von den "Supermarkt-Austern" soweit weg, wie eine polnische Färse vom Wagyu und sind mit 2€/ Stück durchaus bezahlbar.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So würde ich Austern auch mal wieder probieren. Roh sind sie gar nicht meins.
Ein feines Essen.

 

[Traekulgriller]

Solltest Du daher unbedingt mal probieren!

Es geht mir darum eine lebende, rohe Auster zu essen.
Das ist einfach nicht mein Ding, egal wie es schmecken mag.



Gruß Matthias

 

[Kimble]

Es geht mir darum eine lebende, rohe Auster zu essen.

Das muss jeder selbst wissen. Ethisch ist es aber sicherlich besser, die kalt sedierte Auster roh zu essen, als sie lebendig zu rösten.

P. S.
Nach der ganzen Austern-Diskussion habe ich richtig Lust dadrauf. Ich weiß glaube ich schon, was ich am Dienstag esse

 

[Bruco]

Nobel nobel
Da wäre ich auch gerne dabei gewesen
Schaut klasse aus !!

 

[Carlo BBQ]

Schöne Bilder, leckeres Gericht , passt !

 

[Huschdegutsel]

Da habt ihrs euch aber gut gehen lassen, sehr geil. Was gabs denn zu feiern?

 

[Blasser]

Da hätte ich auch nicht Nein gesagt

 

[Fleischeslust84]

Das würde ich jetzt gerne probieren. Sieht wirklich sehr ansprechend aus.

 

[Pitboy]

Ich liebe Austern, sowohl roh als auch gegrillt, z. B. als "Drunken Sailors":

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/austern-und-fisch.199789/#post-1680938

Der Trick dabei ist, sie nicht durchzugaren.
Dann schmecken sie am besten.

Was für mich absolut gar nicht geht, ist Schampus zur Auster.
Das schmeckt für mich total metallisch.
Schade um den Schampus und die Auster.
Ich bevorzuge ein hopfenbetontes Bier. Perfekt ist ein Stout.
Die Kombination Auster plus Guinness ist nicht umsonst ein Klassiker.

 

[Kimble]

Was für mich absolut gar nicht geht, ist Schampus zur Auster. Das schmeckt für mich total metallisch.

Das sehe ich nicht so, wobei es natürlich auch eine Menge anderer passender Begleiter zur Auster gibt. Ein schöner Blanc de Blanc mit einer frischen (!) Auster ist für mich aber schon nahe der Perfektion.

Das Problem sehe ich eher darin, dass der Auster heutzutage immer noch (fälschlicherweise) der Ruf des Luxusproduktes anhängt. Mit 1 € für eine eine einfach "Fin de Claire" und 2 € für eine hochwertige Auster kann sich im Grunde jeder diesen vermeidlichen Luxus leisten. Wäre die Nachfrage größer, wäre es vermutlich auch nicht so schwierig, frische Produkte zu bekommen.

 

[Ridge]

Geil, genau mein Ding... Klasse gemacht.

 

[Traekulgriller]

Was gabs denn zu feiern?

Göga und ich sind schon ein paar Tage zusammen.
Und das hat sich gestern gejährt.

Gruß Matthias