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Geklebtes Fleisch

Nurwissen Leute bei einem molekularen Dinner ja das Sie soetwas bekommen (können.. je nach Technik)

Wenn man nun woanders ein "Stück" Fleisch kauft, was aber ein Puzzel ist, ist das ja nicht gerade das Erwartete.
 
Seht ihr nicht die Wahnsinns Möglichkeiten die das bietet?

Wieso Steaks von Us Beef, Wagyu, Charolais einzeln essen? Man kann sie doch zusammenpappen!

Ne im Ernst... Dachte erst es geht wieder um irgendwelches Kunstfleisch (Jeder der schonmal in der Metro war kennt die rechtwinkligen 25kg Pizzafleisch Brocken)
Hab mir das Video dann doch angesehen...

Jetzt bin ich einfach nur sprachlos wie täuschend echt das geklebte Zeugs ausschaut.
 
Damit kein Missverständnis aufkommt: ich selbst würde niemals (wissentlich) Klebefleisch kaufen und will es hier gar nicht groß verteidigen. Ich wollte nur eine interessante Debatte anstoßen ;-)

Däne schrieb:
Nur weil man derzeit keine gesundheitlichen Bedenken nachweisen kann, heisst das für mich nicht, dass es gesundheitlich unbedenklich ist ... (Guckst du zB. Röntgen | Museum | Physikmuseum Salzburg)
Zum Vergrößern anklicken....

Klar: "Absence of proof" ist nicht "proof of absence", da hast du natürlich recht. Aber sagen wir mal so: dass sich eine gesundheitsschädliche Wirkung niemals falsifizieren lässt, gilt streng genommen für alles, was du isst. Gibt es denn einen begründeten Verdacht, warum Klebefleisch ungesund ist und z.B. Ketchup nicht (Tomaten wurden in den USA lange für giftig gehalten)? Ich bin da ehrlich gesagt total uninformiert.
 
supertobi,
schlimm?!? ich weiß es nicht, klar es sind (soweit ich das verstanden habe) natürliche Enzyme...
Schlimm daran finde u.a. ich den Betrug.
Für ein gutes Stück Fleisch zahlt man auch gutes Geld, und dann wirste mit solchen "Resten" abgespeist.
Klar, verdient man ja auch mehr dran als an Gulasch-fertig-würfel
Es steht ja jedem frei sich das zu kaufen wenn er mag.
Aber den anderen sollte die Möglichkeit gegeben werden es liegen lassen zu können.
Und das ist ja hier nicht der Fall
 
Ich bin beruflich viel unterwegs und muss deshalb
auch oft in Gaststätten essen.
Vielleicht bestelle ich künfitg nur noch Suppe.
Da muss man nichts zusammenkleben ;-)

Nein, im Ernst. Es geht hier doch einzig um Gewinnmaximierung.
Weniger Abfall ----> mehr Gewinn.

Dass es diese Enzyme gibt, und das sie eingesetzt werden finde
ich an sich nicht schlimm.
Man sollte uns aber informieren, wenn wir nur Fälschungen anstatt
der Originale kaufen.

Bauch
 
wir sollten ein gsv gütesiegel einführen.

und bis es soweit ist werden eben nurnoch ganze oder halbe tiere gekauft und dann selbst zerlegt.


unmöglich sone scheiße. m.e. ist das hart an der grenze zum betrug.
 
Neu auf der Speisekarte, Carne tri colore...

schlimm schlimm

Naja, meine Kühltruhe ist zumindest groß genug für ein halbes Schwein...
 
Dann paß mal auf, nicht daß da ein zusammengenähtes Frankenschwein landet (Assoziatinen zu dem Volk der Franken im nördlichen Freistaat sind hier nicht gemeint!) :rotfll:


Also von mir aus kann man dieses Klebfleisch verkaufen, wenn das gekennzeichnet ist - für mich ist's auch nix. Vermutlich ist keine Gesundheitsgefährdung gegeben und es ist so nahrhaft wie andere Lebensmittel. Der Markt wird dann entscheiden (und das wird das Problem für die Hersteller sein).

Als Verbraucher will ich schon entscheiden was ich esse. Das ist ähnlich mit dem Analogkäse (das Wort Käse gehört hier nicht rein). Dies ist ein Produkt, das man sicher essen kann und gesundheitlich unbedenklich ist. Es ist aber nun mal kein Käse und ich will wissen, was ich esse. Bei meinen Imbisspizzerien, die ich aufsuche, versuche ich mittlerweile genauer hinzuschauen. Wenn's geht, vermeide ich die verdächtigen Buden. Ob's mir gelingt....???
 
aber wenn es dann gekennzeichnet wird, werden die Preis sich verändern. Das richtig echte wird dann einfach noch teurer gemacht... :blinky:
 
Manfred1977 schrieb:
Ländle Alpschwein.
Kommt von der Alpe, die man erwandern kann usw.
Geht dann zum MmV, und von dort in meine Kühltruhe.

Da weiß man was man hat.

Genuss Region Österreich - Ländle Alpschwein

Sutterluety

Ich selbst kaufs direkt vom Almbauern- und der bringts dann zum Metzger.
Kurze Wege, regionale Wertschöpfung, Nachvollziehbar und schmackhaft. :happa:
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Manfred,

danke für Deinen Tip mit dem Alpschwein.
Hab mir gestern ein Paket herrichten lassen und bin total zufrieden. Alles auch noch sauber in kleinen Portionen vakumiert.
Freu mich schon aufs vergrillen ;-)

Gruss aus Feldkirch,


Jan
 
Und das wieder zum Frühstück, arg!

Ich weiß ja Gott sei Dank, aufgrund meines Berufes wo mein Fleisch herkommt!

Bekannt waren mir ja Enzyme um Salami schneller schnittfest zu machen, habe ich aber nicht im Einsatz und wird es nie geben.!
Aber das man sich damit auch noch ein Filet zusammenkleben kann das ist echt der Gipfel.
Frag mich nur wie das dann mit der Zartheit ist wenn man sich aus einem Hals ein Filet bastelt.

Es ist halt wie immer, beim Einsatz solcher Produkte geht es immer ums Geld, ob der Gewinn jetzt hochgeschraubt werden soll oder um dem Kunden ein Produkt billiger anbieten zu können.
Die Kunden schreien doch nach billigen Produkten am besten das Rumpfsteak für 5,90 das Kilo, da braucht man sich ja nicht wundern!
 
Der Anbietern, die Fleisch zusammenkleben ohne es zu kennzeichnen, sollte man mit ihrem eigenen Zeug die Nasen zwischen deren Arschfalten kleben!

Oink!

Im Privatanwender Bereich könnte ich mir (wenn es wirklich gesundheitlich unbedenklich ist) durchaus vorstellen, dass es hier im Forum welche gibt, die gerne damit rumexperimentieren würden.

Leute die TurDuCken machen ist alles zuzutrauen! :rotfll:

Schichtfleisch wäre endlich auch ohne DO möglich und die Türmchenfraktion könnte sich den Spieß sparen :rotfll:
 
Hohle am Freitag mein Rindfleisch vom Bauern der ruft 3 Wochen vorher an
wieviel man haben will (Mindestabnahme 10 Kg)ich nehm immer 20kg die Kuh kenn ich persönlich da ist nichts geklebt oder getaped bezahle 7 Euro fürs kg natürlich nicht nur Steak sondern Quer gemischt .
:happa::happa: Da kommt denn das ein oder andere Stück auch mal ganz auf den Grill
und verbringt da einen längeren Aufenthalt.
Geklebtes Zeug nein danke und ich möchte mal vermuten das das nur die Spitze des Eisbergs ist wenn ich da nur an Genmanipuliertes Futter denke.
 
Die Hälfte des Internet ist voller Scheisse,
Aber will ich ein Leben ohne Internet, gäbe es ein Grillforum ohne Internet?
Ich ziehe das Beste heraus und finde es toll, dass es das Internet gibt.

Mit der KI ist bei mir genauso, ich nutze sie bereits in vielen privaten und beruflichen Bereichen, bin mir aber bewusst, dass wir bereits von einer riesigen Scheissewelle überrollt werden, möchte die KI aber trotzdem nicht mehr missen.
Ich kenne meinen Feind, aber mache mir seine Technologie zum Freund.
Warum schreibe ich das?

Weil Ihr Euch so schrecklich echauffiert habt über den Kleber... hehe, das also sagt 'Bad Pritt' der schlechte Kleber.
Also zurück zum Meat-Glue.

Im Supermarkt, vom Discounter bis zum Frischeparadies ist alles voll von Geklebtem.
Und ich mache das auch. Ja, so, jetzt ist es raus.
Ich habe mir vor 2 Wochen ein komplettes, schönes, geiles Chateaubriand, also das Mittelstück vom Filet zusammengeklebt und Freunde zum 'Bœuf Wellington' eingeladen.

Meines Erachtens ist nicht die Transglutaminase das Problem, sondern die minderwertige Ware, die in aller Regel von der Industrie zusammengepfuscht wird. Keine Sorge, die bleibt auch bei mir im Discounter liegen.
Die Transglutaminase selbst ist nicht böse, das Billigfleisch ist es, die Abfälle.

Mein Fleisch war von meinem benachbarten Hof. Dort halten sie die Tiere auf der Weide, Mütter zusammen mit den Kälbern. Die heben für mich die Filetspitzen und schöne Stücke vom (Filet-)Kopf auf. In einer schönen Terrinenform wurde ich also zum 'Frankenstein des Fleischs' und erschuf ein traumschönes Chateaubriand.

Ja, Kennzeichnungspflicht olé, habe ich die Freunde natürlich vorher informiert.
Die Überraschung über das Essen war gross.
Ok, die Duxelles war noch ein Tick zu feucht, aber das Fleisch war ein wunderschönes, zartes Stück ohne Fehl und Tadel.

Also ich kleb mir lieber ein Stück aus gutem Fleisch, als ein gewachsenes Stück aus Billofleisch.

Bestens, Bad
 
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