Gemauerter Parrilla-Grill / Spanferkel-Grill

[el_asador]

Nachdem ich mich vor kurzem hier im Forum angemeldet habe und mich vorgestellt habe, möchte ich nun mein erstes Eigenbau-Projekt vorstellen. Es soll ein gemauerter Grill nach dem Vorbild argentinischer Parrillas werden. Dabei muss viell gesagt werden dass ich ein Jahr in Argentinien gelebt habe und ich dabei desöfteren in den Genuss landestypischer Asados kam mit super argentinischen -Fleisch und reichlich .

Worte denk ich habe ich genug verloren, ich weiss:


Zuerst machten wir uns natürlich daran ein ordentliches Fundament für den Grill hinzubekommen

Ist uns denke ich auch relativ gut gelungen:

In der Zwischenzeit ein paar Steinchen geholt:

Schon mal ein paar Steine auf Vorrat halbiert

Und danach konnte es losgehen bei geschätzten 35 Grad im Schatten

Und hier das Ergebnis des ersten Mauerei-Tags:

Man kann mit dem Ergebnis denke ich soweit zufrieden sein, am Anfang sieht man dass man noch nicht so den Dreh raus hatte, aber die Fugen kann man ja noch ausbessern... Er wächst...


Und nach ein paar Tagen ging es weiter... Leider ist der Schirm diesmal nicht als Sonnenschutz, sondern als Schutz vor dem plötzlich aufziehenden Gewitter genutzt worden.. wie man auf den späteren Bildern sieht hat sich das etwas negativ ausgewirkt, weshalb relativ schnell abgebrochen wurde...
Wir werden aber versuchen das alles noch möglichst auszubessern und die Fugen schöner hinzubekommen!

Auf diesem Bild kann man auch die zwei Reihen gut erkennen, wo durch den Regen leider aus sauberen Fugen nichts mehr wurde...
Nichtsdestotrotz, es geht weider, und zwar sind die Schmottplatten da.
Zwischen Bodenplatte und Schamotten habe ich dabei als zusätzliche Isolierung noch Glasscherben verwendet. Ausserdem kommt zwischen Rückwand und den Schamotten noch mal eine schöne Schicht Scherben. Somit ist nur an den Seiten zwischen den Schamotten und den Ziegeln keine zusätzliche Isolierschicht mehr, aber ich bin optimitisch dass das auch so reicht. Nur wollte ich vor allem am Boden kein Risiko eingehen

So, Feierabend für diesen Tag. Soweit sind wir bis dahin gekommen:

Und heute gings dann weiter, ein paar Reihen für das Dach sind dazugekommen:

Und hier der aktuelle Stand vom 02.08.2012 abends

Es kommen nun noch ca zwei weitere Reihen oben drauf, bevor das ganze ein Kupferdach bekommt.

Der Rost soll natürlich auch einer nach argentinischen Vorbild werden, in etwa so wie in diesem Video: Barbacoas Argentinas - Parrillas Artesanales Para Barbacoas - YouTube

Den Rost werde ich mir dabei mit Hilfe eines Bekannten maßfertigen. Dieser soll dan ca 85 cm breit und 65 cm tief werden. Links daneben kommt die Feuerstelle hin um Kohlen bzw Glut nachschaufeln zu können.

Während des Projekts kamen wir nun auf die Idee dass sich in dem Grill ja bestimmt auch gut SPanferkel grillen lassen. Die derzeitige Grillfläche sind ca 128 cm. Wir haben an ein Gestell gedacht (selbstverständlich aus Edelstahl), dass man bei Bedarf (für eben eine Sau oder Hasen oä.) in den Grill schieben kann, auf dem dann der Spieß befestigt wird. Angetrieben werden soll es von einem Scheibenwischermotor, der Antrieb soll dabei durch ein Loch in der Mauer durch kommen. Wir kämen so dann auf eine nutzbare Spießlänge von etwa 115 bis 120 cm. Wäre das genug für ein Ferkel mit bis zu 25kg? Leider kann man nämlich keine Info finden wie groß denn solche "Ferkel"in etwa sind...

 

[Giacco]

Bis jetzt sehr schön, bin mal auf das Endergebnis gespannt.

Gruß

Giacco

 

[Saro]

Sieht doch gut aus...Ich hol mal die Besucherbank raus und beobachte Deine Fortschritte...

Gruß Ronny

 

[cyper_griller]

Schönes Projekt. Das sieht interessant aus. Da bin ich auch mal gespannt.

Wenn du - wie du schreibst - noch nicht lange im Forum bist, stolperst du früher oder später über die Kategorie "Holzbackofen".

Zieh doch gleich die Mauer weiter und schaff die Platz für ein Ramster-Backhäusle. Wenn du gerade schon so schön am bauen bist.

Gutes Gelingen!

 

[Gast-LDLiTp]

Ja, dass sieht doch gut aus.... ähnliche Geschicht wie bei mir

Und das beste..... im Oktober darf ich wieder ne Woche nach Argentinen und von dort dann noch ne Woche Chile
UUUnnnnd......
Ende Novemebr je eine Woche Kolumbien und Venezuela

Leider muss ich da auch arbeieten aber freu mich trotzdem aufs Asado


Dann weiter viel erfolg!

 

[Gast-LDLiTp]

achso.... wegen dem Rost.... (Video)

Also wie bekommt man denn da die Glut unter den Rost...
kann man doch gar nicht rüber schieben?? Muss man das schaufeln??
(wegen der Auffangschale)


Ganz ehrlich - sowas hab ich dort eher selten gesehen - waren dort immer einfachere Konstruktionen, wenn dann nur Höhenverstellung - wobei sogar das
nicht nötig ist - da man ja die Temp. mit der Menge der Glut kontrollieren kann.

Hab meinen Feuerkorb rechts und kann dann die Glut einfach rüberschieben.

Das mit dem Schamott brauch man auch nicht nicht zwingend - dem Klinker machen die hier erreichten Temp. nichts aus.

 

[Calvin71]

coole Aktion und geile Lage für einen Grill.

Gehts dahinter direkt in den Wald? Sieht super aus.

Gruß
Calvin

 

[docmatze]

Also das gefällt mir richtig gut, wenn ich auch immer an ein und der selben stelle Grillen würde...tja dann würde ich sowas auch bauen.
Was ich gut finde ist das Video, mit dem Höhenverstellabrem Rost.

Das wird Super!

Grüße
Matze

 

[el_asador]

achso.... wegen dem Rost.... (Video)

Also wie bekommt man denn da die Glut unter den Rost...
kann man doch gar nicht rüber schieben?? Muss man das schaufeln??
(wegen der Auffangschale)


Ganz ehrlich - sowas hab ich dort eher selten gesehen - waren dort immer einfachere Konstruktionen, wenn dann nur Höhenverstellung - wobei sogar das
nicht nötig ist - da man ja die Temp. mit der Menge der Glut kontrollieren kann.

Hab meinen Feuerkorb rechts und kann dann die Glut einfach rüberschieben.

Das mit dem Schamott brauch man auch nicht nicht zwingend - dem Klinker machen die hier erreichten Temp. nichts aus.

Ganz so wie im Video wird der Rost nicht, er wird zwar auch per Kurbel höhenverstellbar und durch Winkel so konstruiert dass überschüssiges Fett zum großteil nach vorne ablaufen kann, aber das restliche mit dieser Schublade und für die Asche und so wird es bei mir nicht geben, da aus meiner Sicht unnötig. So kann man dann auch die Glut rüberschieben, und später dann nachschaufeln. So einen Rost wie dem im Video hab ich auch nicht wirklich gesehen, aber vom Prinzip her mit der Höhenverstellung und den Winkelprofilen zum Ablauf des Fettes habe ich oft gesehen
Wobei natürlich auch ein einfacherer Rost reichen würde, das stimmt natürlich

Wo bist du in Argentinien, Buenos Aires?

 

[el_asador]

coole Aktion und geile Lage für einen Grill.

Gehts dahinter direkt in den Wald? Sieht super aus.

Gruß
Calvin

Ja, das ist ein Grundstück direkt am Wald, es gibt dort auch keinen Strom, deshalb steht da auch das kleine Stromaggregat. Auf den Grundstück befindet sich ansonsten nur ein Bienenhaus und daneben noch eine Hütte die fürs gemütliche Beisammensein genutzt wird, und ich denke die LAge ist für einen Grill einfach TOP Man ist zwar nicht direkt an der eigenen Wohnung, dafür aber direkt in der Natur... Und daheim wartet ja noch ein Weber Q100 und eine Weber Kugel

 

[el_asador]

Hat denn noch jemand eine Info zum geplanten Spanferkelgrill-Einsatz, ist eine nutzbare Spießlänge von 115 bis 120 cm für ein 20 - 25 kg schweres Tierchen ausreichend?

Grüße

 

[Gast-LDLiTp]

Wo bist du in Argentinien, Buenos Aires?

Ja ich werde eine Woche in Buenos Aires sein und danach eine Woche Santiage de Chile


Ja das mit dem V-Rost ist ne feine Sache, musste dann halt vorne ne art
Dachrinne mit Auffangbehälter machen....
Meiner Meinung nach macht sichdas vor allem bezahlt, wenn man eine halbe Sau auf dem Rost liegen hat - bei Rind tropft es ja nicht so sehr....

Bin ja mal auf das Endprodukt und die erste Vergrillung gespannt

 

[Gast-LDLiTp]

achso....

Du kannst auch ein Schwein gut ohne Spieß machen....

Finde gerade mein Bild nicht.... hab aber eins im Netz gefunden.... so geht das
auch recht gut!

Hier ist dann der V-Rost natürlich echt klasse!

 

[el_asador]

achso....

Du kannst auch ein Schwein gut ohne Spieß machen....

Finde gerade mein Bild nicht.... hab aber eins im Netz gefunden.... so geht das
auch recht gut!

Hier ist dann der V-Rost natürlich echt klasse!

Das ist natürlich auch eine Idee! Da muss ich mir dann nochmal Gedanken machen wie es denn am Ende werden soll
Und ich bin so neidisch, Buenos Aires ist der HAmmer... leider wurde hier zwar auch alles jetzt durch die Inflation teurer, aber es gibt so gute Restaurants in denen man sagenhafte Steaks bekommt.... Falls du ein paar Empfehlungen brauchst, melde dich... Ich war dort von Juli 2010 bis August 2011

 

[Gast-LDLiTp]

klar - her mit den Tipps....

Meisten gehen wir da eh mit den einheimischen Kollegen essen - aber ich kann die ja mal fragen ob sie deine Tipps kennen

Das mit dem Schwein klappt echt gut - natürlich ist die Spießvarianate auch klasse - aber aufwendiger und teurer...
Beides gut - liegt an dir, was dir besser gefällt

 

[Gast-LDLiTp]

hier noch mein Feuerrost

 

[el_asador]

klar - her mit den Tipps....

Meisten gehen wir da eh mit den einheimischen Kollegen essen - aber ich kann die ja mal fragen ob sie deine Tipps kennen

Das mit dem Schwein klappt echt gut - natürlich ist die Spießvarianate auch klasse - aber aufwendiger und teurer...
Beides gut - liegt an dir, was dir besser gefällt

Na mit den einheimischen Kollegen sollte es eh keine Probleme geben, die kennen sich wahrscheinlich noch besser aus und haben da noch ein paar Geheimtipps mehr

Ansonsten kann ich La Brigada im Stadtteil San Telmo empfehlen, da war auch während seiner Südamerika-Tour Bono von U2 essen
Ist da her leider etwas touristisch, hat aber dennoch Klasse.

Empfehlen kann ich auch noch Juana M, Streße Carlos Pellegrini, Höhe 1500 ungefähr. War damals weniger touristisch, etwas günstiger als die anderen Restaurants aber einer unserer Favoriten.

Und der absolute Touristenfavorit und daher in einer etwas höhren Preisklasse ist La Cabrera im Stadtviertel Palermo. Fleisch ist da auch richtig Klasse, mit einer Unmenge an Beilagen und es gibt das Fleisch auch in Gewichtsklassen bis 800gr.

Ich glaube ich könnte noch eine weile soweiter machen, im Stadtteil Puerto Madero gibt es einige, die waren damals aber für mich als Student nur ein zweimal im Budget möglich, da man hier einen ziemlich deutlichen Aufschlag für die LAge zahlt und der gesamte Stadtteil sehr von Touristen bevölkert ist. Hier gibt es zum Beispiel auch das Cabañas Las Lilas (glaube ich heisst so).

Aber wie gesagt, da du mit Einheimischen unterwegs sein wirst mache ich mir da überhaupt keine Sorgen... Eher hab ich Angst dass meine EMpfehlungen vernichtende Kritiken von den Einheimischen abbekommen



Zum Feuerrost auch noch eine Frage: Wieviel "Bodenfreiheit" bleibt denn zwischen Rost und Grillfläche, kommt man da gut drunter um die Glut rüber zu ziehen, und bist du allgemein zufrieden damit?

Danke für den Tipp vor allem wg Feuerrost schon mal, da hab ich schon ständig gesucht

 

[Gast-LDLiTp]

Gut - ich werde die Tipps mitnehmen und prüfen lassen


Also ich bin echt Zufrieden mit meiner Konstuktion... ist halt wirklich sehr einfach, aber das was davon runter kommt ist klasse

Mein Rost ist 15 cm hoch, wobei ich ja ein L-Stahl habe, d.h. mein Rost
ist dann 13 cm hoch...
Hab die Maße von der Weberkugel übernommen (Grillrost zu Feuerrost).
Komm auch prima drunter um die Kohle zu verschieben....

Hab mir dann noch so ein Grillrostthermometer gekauft (kannst du gut in meinem Album Ribs#1 sehen) - funktionier auch sehr geil

Man muss aber dazusagen, dass diese Art des grillens deine Aufmerksamkeit benötigt.... also nicht so wie in der Kugel.... anmachen und mal nach 2 Stunden wieder vorbeischauen....

Also ich benutze den Grill hauptsächlich für Events... wenn Freund da sind und wir den ganzen Tag im Garten abhängen, vor dem Grill sitzen und Bier trinken ... zwischen durch gibt es dann auch mal ne Chorizo für den kleinen Hunger

Ja - hab auch ewig nach so nem Feuerrost geschaut
Aber der ist ganz gut, könnte ne Spur höher sein - aber passt schon.
Ich werde wohl noch Löcher in die Füße bohren, Gewinde rein und das ganze mit vier Schrauben etwas höher legen... Dann ist er echt perfecto

 

[el_asador]

Update

So, übers Wochenende und auch heute hat sich wieder ein bisschen was getan..
Sozusagne hätte heute eigentlich schon das Richtfest stattfinden können, jedoch wurde es zum einen aus Zeitmangel, zum anderen aufgrund des Wetters verschoben. Zum Glück haben wir es geschafft noch vor Beginn des Regens das Dach und alles soweit erstmal fertig zu haben.

Nachfolgend der aktuelle Stand der Arbeiten:

 

[feuerstelle]

Nicht schlecht das Häusle!
Hab Ähnliches in Arbeit, eigentlich fertig bis auf die Verkleidung aussen (soll Poligonal oder ähnlich geben).
Werde woanders später noch paar Bilder einstellen..