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Gemüse-Muffins

Reinhard 61

GSV- Wetterfee
Gemüse-Muffins

Eine leckere Gemüsebeilage :-)

Zutaten (für ca. vier Portionen / 8-10 Muffins)
4 Eier (L)
200 ml Sauerrahm
120 g Karottenwürfel
150 g Kohlrabiwürfel
150 g altbackene Brötchen oder Brot
80 g Lauchzwiebeln grob gehackt
1 rote Paprikaschote gewürfelt
3 EL Olivenöl
½ -¾ Teelöffel Piment
Salz

Eier mit Sauerrahm gut verrühren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Alle Gemüsewürfel in Öl glasig angehen lassen, beiseitestellen.
Brotwürfel unter die Eier-Sauerrahmmasse heben, abgekühlte Gemüsewürfel und die Lauchzwiebeln zugeben, vorsichtig vermengen.
Diese Masse in die mit Öl oder Butter ausgestrichene Muffinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad circa 25 bis 30 Minuten goldgelb ausbacken.

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BBQfertig

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Danke für das Teilen; das baue ich demnächst nach...
 
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