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Gemüsebrühe

In der Kochlehre meines Schwagers haben sie es genau so gemacht. Jeden Tag wurden die Abschnitte reingeschmissen.
 
Hallo Steven,
ich praktiziere das schon seit Jahren so, da ich mich unter der Woche Gluten und Zuckerfrei ernähre und Fertigprodukte dadurch häufig herausfallen. In den meisten fertigen Gemüsebrühen sind laut Verpackungsangaben weniger als 20% Gemüse enthalten. In meiner weit über 90%!
Probiere einen Teelöffel deiner Brühe mal mit einen halben Becher Sahne und dem Gemüse (z.b. Fenchel, Pilze oder entblätterten Rosenkohl) deiner Wahl als schnelle Pasta-Soße. Keine fünf Minuten Zubereitungszeit! Das passt sogar im Büro in meine Pausenzeit, ist frisch gekocht und schmeckt natürlich auch so. Für uns hat sich die körnige Brühe über die Jahre zu einem wahren allround Gewürz entwickelt und findet so auch beispielsweise in einer Salatsoße Verwendung. Bei der Zusammensetzung variiere ich gerne nach Lust und Laune und natürlich auch nach dem verfügbaren Angebot. Ein Rezept nutze ich da nicht. Getrocknete Tomaten (vorsichtig dosiert) haben sich beispielsweise auch sehr bewährt.
Ich möchte darauf nie mehr verzichten :-)

VG, Ralf
 
Meins ist alle...
Heute in 2 Varianten.
1. mein bewährtes Rezept
2. will mal was versuchen. ;)
 
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