General BeefChefs (aka General TSOs) High End Chicken Wings

[BeefChef]

Moin,

Versuche mal wieder meine General TSOs Chicken Wings zu optimieren.

Chicken Winge ins Vakuum und bei 80 Grad für 60 Min. ins SV Becken.

Panade 1

5 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
Je 1 TL:
Paprika süß u. scharf
Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Alles in eine Tüte und die Wings shaken - dann bei 140 Grad frittieren.

TSOs Sauce

3 Knoblauch
2 cm Ingwer
Beides schneiden und im Wok anbraten.

1/2 Tasse Hühnerbrühe
Je ein EL:
Sirachasauce
Sojasauce
Teriyakisauce
Sambal
Reisessig
Brauner Zucker
Honig

1 TL Salz und Chilipulver

Zutaten anschwitzen, vermengen, abschmecken und reduzieren - nochmals abschmecken.

Panade 2

5 EL Speisestärke / Tapioka

Je 1 TL:
Paprika süß u. scharf
Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Darin die Wings shaken und bei 190 Grad in der Fritteuse knusprig backen.

 

[BeefChef]

Danach in die Saucenreduktion - wenden und Sesam drüber.

Klasse, innen super saftig und zart. Aussen kross, scharf, süß und würzig - die gefallen mit schon sehr gut

Bone suck n Chickenwings

BoG

BeefChef

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

die Wings sehen äußerst appetitanregend aus

 

[firefrog]

BeefChef schreit Chicken.
1 Bucket an mich. Aber Randvoll.

 

[Z25]

Sieht gut aus.
Ne Frage hab ich aber. Deine Fritte steht draußen, nehme ich an. Wie geht das mit der Abdeckung? Hast Du keinen Ärger mit dem Fett unter dem Dach?

 

[pefra]

saubere Sache
verstehe garnicht, wie ein Nordlicht Sachen aus Süd-Ost-A immer wieder so sauber hingezaubert kriegt

 

[BeefChef]

Moin Cheffe,

die Wings sehen äußerst appetitanregend aus Anhang anzeigen 1631606

... und lecker auch noch

Vielen Dank

BeefChef schreit Chicken.
1 Bucket an mich. Aber Randvoll.

Ok hatte leider auch zu wenig

Daaaanke

BoG

 

[Utti]

Das ist echt wieder FSK ab 18! Absolut endgeil! Super Geschichte - frohes Fest!

 

[BeefChef]

Sieht gut aus.
Ne Frage hab ich aber. Deine Fritte steht draußen, nehme ich an. Wie geht das mit der Abdeckung? Hast Du keinen Ärger mit dem Fett unter dem Dach?

Vielen Dank

Ne, keine Probleme

Guck mal hier ...

https://www.grillsportverein.de/for...senkueche-bbq-place-fuer-den-beefchef.259575/

Da siehst du mehr ... genügend Platz nach oben ...

BoG

 

[Kernisch]

Leck mich fett... das sieht geil aus!!

 

[Traekulgriller]

Klasse Wings !



Gruß Matthias

 

[Torsten61]

Stark!!!

 

[Hualan]

Hallo Chef
das sind Wings wie gemalt. Besser geht nicht
Gruß, Norbert

 

[BeefChef]

saubere Sache
verstehe garnicht, wie ein Nordlicht Sachen aus Süd-Ost-A immer wieder so sauber hingezaubert kriegt

Super Post ... Vielen Dank

Das ist echt wieder FSK ab 18! Absolut endgeil! Super Geschichte - frohes Fest!

Vielen Dank .... freut mich sehr .... !

BoG

 

[Counter_King2]

Ich nehme eine Portion für jetzt vor den Rechner. Und als Frühstück eine Prtion.
David

 

[BeefChef]

Leck mich fett... das sieht geil aus!!

Klasse ... super lecker

Vielen Dank

Klasse Wings !



Gruß Matthias

Genial . Vielen Dank

Stark!!!

Daaaankeeee

BoG

 

[hollli]