General Tso's Chicken

[oppfa]

Moin moin!

Heute gibt's also endlich mal das angeblich berühmteste Gericht aus der Provinz Hunan, welches aber wohl gar nicht von dort ist. Und was das mit dem General auf sich hat, ist auch umstritten. Egal, es ist extrem lecker, da es recht amerikanisiert ist - es ist knusprig und süß.


Zutaten:

3 ganze Hähnchenbrüste vom MmV
1 gehäufter EL fein gehackter Ingwer
1 gehäufter EL fein gehackter Knoblauch (am besten durch die Presse gedrückt, sic!)
10 rote eingelegte Chilis
2 Broccoli, in Röschen geschnitten
1 Bund F-Zwiebeln, die festen Teile in etwa 4 cm lange Stücke, die grünen Teile in feine diagonale Ringe geschnitten, zum Garnieren
1 gute Prise weiße Sesamsamen zum Garnieren

Marinade:
1 1/2 EL dunkle Sojasauce
1 1/2 EL helle Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
1 EL Stärke
2 Eigelb

Sauce:
3 EL Tomatenmark, gemischt mit 2 EL Wasser
1 1/2 EL dunkle Sojasauce
2 TL dunkler Reisessig
2 EL Zucker
2 TL Stärke
6..9 EL Brühe (nach Vorliebe, es könnte mehr nötig sein)


Zubereitung:


1. Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden und in der Marinade für mind. 1/2 h kühl stellen
2. überschüssige Marinade vom Fleisch abtrennen, Fleisch in Stärke wälzen, so daß die einzelnen Stücke nicht mehr feucht sind
3. Öl zum Frittieren in den Wok geben, erhitzen, dann Fleisch portionsweise durchfrittieren, so 2..3 min., dann abschöpfen, abtropfen lassen
4. 1 EL frisches Öl im Wok moderat erhitzen, 8 von 10 Chilis kurz braten, abschöpfen, beiseite stellen
5. 1 EL frisches Öl im Wok moderat erhitzen, restliche 2 Chilis kurz braten, dann Knoblauch-Ingwer-Mischung hinzufügen, mitbraten, dann Sauce aufgießen und aufkochen, bis sie eindickt
6. Fleisch unterheben und mit der Sauce vermischen, bis alle Stücke gut benetzt sind
7. Alles auf die vorbereiteten Teller geben und hübsch garnieren. Zu Duftreis servieren


So, nun noch die lecker Bilder:


dreimal MmV-Qualität

die Fleischwürfel mit der Marinade angießen

mariniertes Fleisch in die Kühlung geben

die F-Zwiebeln für die Garnitur

Knoblauch und Ingwer, eingelegte Chilis

Fleisch in Stärke wälzen

die Stücke sollten dann außen trocken genug, also schüttbar sein

währenddessen Broccoli in Salzwasser kochen

heute ein schlichtes Setup

Fleisch portionsweise 2..3 min frittieren

Fleisch gut abtropfen lassen und warm bereithalten

jetzt schnell für mich 8 Chilis braten, dann abgetropft beiseite stellen

dann die 2 Chilis für meine beiden Lieben braten

Knoblauch-Ingwer-Mischung dazugeben

Sauce angießen, aufkochen, eindicken lassen

Fleisch zurück in den Wok geben und gut mit der Sauce vermengen

nun alles hübsch anrichten und garnieren

hier mal 'ne Einzelaufnahme

mit Duftreis genießen

Makro von Göga's Teller

Makro von meinem Teller

:knaller::knaller::knaller:

 

[utakurt]

Bist Du gelähmt -


Das fällt unter Kategorie: das Beste


Bin echt sprachlos & nun sehr hungrig!

 

[Sunshine-Griller]

Toll
Heute ist Sonntag! Keine Hühner im Haus. Kein Brokkoli. Keine Chillies.

Und dann solche Bilder anschauen.
Aber was habe ich heute gelernt:
Am Mo. mach den z. Gutenberg!

 

[peppy]

Am Mo. mach den z. Gutenberg!

@Sunshine-Griller, das könnte glatt ein neues Synonym für "nachbauen" werden!


@Oppfa, diese "Komposition" sieht einfach perfekt aus!

 

[baser]

Alex ......................................................mir fehlen die Worte ich versuche auch immer schöne Tellerbilder zu machen.Aber was ich jetzt hier gesehen habe ist das Beste überhaupt von einem Tellerbild, du bist ein wahrer Künstler.Von einer Skaler von 1-10 haste locker 15 erreicht.Es wird jetzt wiklich Zeit das ein Wok OT 2011 zusammen kommt, sonst halte ich das hier nicht mehr aus.

Zum deinem Gericht brauch ich nicht viel zu sagen ausser:knaller: :Glatte10:

 

[Mrhog]

Hervorragend!

 

[wokangsthase]

Unglaublich appetitanregend. Das sieht toll aus.

 

[oppfa]

Danke, ihr Lieben!!!

Es ist unglaublich lecker und hat schöne Erinnerungen an China hervorgerufen.
@baser: danke, das war übrigens ne Anregung ausm Internet. Ich finde, daß mir das Spaß macht, was ich gar nicht vermutet hätte... Tip: Vorbereitung ist die halbe Miete!

Das fällt unter Kategorie: das Beste
Bin echt sprachlos & nun sehr hungrig!

Danke, Herr Kaiser, das adelt! :unwuerdig:

Toll
Am Mo. mach den z. Gutenberg!

Oh ja, das könnte ein geflügeltes Wort werden

 

[SmoKing]

:knaller::knaller::knaller:

Genau so sehe ich das auch!!!

 

[chili-sten]

Moin Alex,

da sieht einfach genial aus :happa:

 

[Mr. Incredible]

Hammer!

 

[Tranabo_bjoern]

Toll gemacht. 110 %!

 

[magzel]

Super angerichtet, das bekommt man ja in keinem Restaurant so schön! Bleibt das Fleisch eigentlich knusprig in der Sauce?

 

[Admin]

Hammer!!!!

 

[Gruschi]

Spitzenklasse!

Da würd ich sofort den zu Gutenberg machen,hab aber leider keinen Wok.
(noch net!)

Gruß Jens

 

[oppfa]

Bleibt das Fleisch eigentlich knusprig in der Sauce?

Das hängt von mehreren Faktoren ab - wie oft wurde frittiert und wie ist die Konsistenz der Sauce. Also, meine Sauce heute war sehr dickflüssig, das Fleisch dafür aber nur einmal frittiert - geschätzte 2..3 min. auf dem Teller war es noch knusprig

 

[Siggi]

Servus


auch wenn ich es wieder einmal nicht gerne sage:



Aber das ist klasse. Das gefällt. -Supi-



Rezept ausgedruckt.


Gruß
Siggi, der auch so gut wokken können will :Traurig-sein:

 

[Hitschi]

Geil Alex

Einen schönen Knaller hast Du da wieder aufgelegt

Klasse umgesetzt und tolle Bilder....

Jetzt habe ich wieder Hunger... und ich wollte doch Heute Abend nicht

Gruß Uwe

 

[infernal-fire]

Was soll ich schreiben Alex, weltmeisterlich! :China:

Gruß Jens

 

[EarlGrey]

Sauber gemacht, sieht lecker aus... aber nur 99,9% von mir.... der Brokkolie sonst hätts 110 gegeben.

Rezept ist auch gerad schon aus dem Drucker gekommen....

thx 4 sharing!