Geplankter Schweinelachs

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde
Heute mach ich einen auf Zedernholz geplankten Schweinelachs mit einer Whiskey-Aprikosenmarinade und Glasur.
Hier das Fleisch. 8)

Die Marinade besteht aus dem Saft einer Dose Aprikosen, Senf, Jack Daniel´s, braunem Zucker, Aprikosenmarmelade und einer Brise Chayennepfeffer.

Die Zutaten werden gemischt und 5 Minuten eingekocht.

Dann in Eiswürfeln abkühlen.

Mit der Hälfte der Mischung marinieren wir den gesalzenen und gepfefferten Schweinelachs, packen ihn in Jehova und ab für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Die ganzen Aprikosen kommen in den Rest der Marinade und auch in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag wird die Zedernholzplanke aufgelegt.

Das Fleisch wartet schon.

Sobald die Planke knackt und raucht kommt der marinierte Schweinlachs drauf.

Nach gut 1 Stunde kommen die aus der Soße genommenen Aprikosen mit auf die Planke und der Schweinelachs wird mit der Soße glasiert.

Bei KT= 60°C ist das Fleisch endlich fertig. Ab für 15 Minuten in Jehova.

Währenddessen schneide ich die Aprikosen klein ..

.. und koche sie mit dem Rest der Soße auf.

Jetzt ist es soweit.

Ich bin zufrieden, richtig schön saftig und einen leichten Smokering vom Zedernholz hab ich auch.

Gegessen mit der Aprikosen-Whiskey-Soße, Kartoffelpüree und gegrillten Zucchini.

Sehr lecker hats geschmeckt. Saftigen Schweinelachs gibts jetzt öfters bei uns.

Euer Serial Griller

 

[Mancini]

Sehr sehr schön

 

[master-sir-buana]

Tolles Rezept, geplankter Schweinelachs: Super

 

[Brandmeister]

Das sieht das toll aus! -- Unglaublich!

Niemals hätte ich den Mut zu einem derartigen Versuch gehabt. So viele Süsse Sachen und als eigentlliche Gewürze "nur" Senf und Chayennepfeffer, das muss völlig anders schmecken als alles andere, was ich bis heute gegrillt habe. Diesen Lachsbraten würde ich sehr gerne nachbauen. Könntest Du bitte noch etwas genauere Angaben bezügliche der Zutaten für die Marinade machen? Also das Mischungsverhältnis von Aprikosensaft, Senf, Jack Daniel´s, brauner Zucker, Aprikosenmarmelade und Chayennepfeffer.

Glückwunsch zu dieser offensichtlich gelungenen Vergrillung.

 

[Gast-a8b3lM]

oh wie geil, serial, ganz grosse kunst!!!
ich hab vor 2 tagen erst von einer aprikosensauce geträumt, werde mich also auch mal dranmachen.

 

[gategirl]

Das schaut super aus - da krieg ich gleich wieder Hunger!

Viele Grüße
Moni

 

[Gast-sNWpKe]

Boah, und ich hab son Hunger.

Erinnert mich daran das ich noch unbenutzte Planken hab, wird sich wohl bald ändern.

 

[Serial Griller]

@ Brandmeister:

Willkommen auf der süßen Seite der Macht.

Hier die Rezeptangaben für die Marinade / Glasur / Soße:

1 398ml Dose Aprikosen
50 ml Senf
50 ml Jack Daniel´s
50ml braunen Zucker
50 ml Aprikosenmarmelade
1 Prise Cayennepfeffer

Wie beschrieben zu Anfang die Aprikosen vom Aprikosensaft trennen. Diese kommen erst später wieder dazu.

 

[sterni21]

Tolles Rezept zum Nachmachen. Ds Schwein sieht klasse aus.

Gruss aus Niedersachsen

 

[Brandmeister]

@ Serial Griller

Dank und Gruß in die Hessische Bergstraße. Bei der Zubereitung von ganzem Schweinelachs habe ich bis heute nicht nur gute Erfahungen gesammelt. Dein Rezept werde ich in Stein meißeln, selbst wenn der Lachs nur halb so lecker ist wie er aussieht.

Nochmals Danke aus dem Emsland

 

[Airbagschorsche]

saugeil!
das schreit nach todo liste!


gruß
tom

 

[cyper_griller]

...der Link ist ist abgespeichert .....meine to do Liste wid immer länger !!!!

Suuuuuuuper gemacht...allererste Sahne !!!!!

 

[nordbadener]

das gefällt mir sehr gut. Das Rezept ist gespeichert

 

[Kettenmanni 1963]

Einfach Klasse !!!!

Werde ich auch mal testen !!!

 

[Serial Griller]

Vielen Dank für Eure Kommentare.

Das Originalrezept ist aus "Planking Secrets" von Ron Shewchuk.

 

[weschnitzbube]

Hat off, Herr Nachbar!
Sieht super aus und die Bilder lassen die Säfte fließen.
Toll gemacht

 

[KnobivonNordesch]

Schweinelachs auf Planke

Hallo!

Das muß ich auch machen.
Frage:
Geässerte Planke (Wie lange)
Temperatur im Grill
Habe ich richtig gesehen Gasgrill?

Für antworten wäre ich dankbar.

Gruß KnobivonNordesch

 

[Serial Griller]

Re: Schweinelachs auf Planke

@ KnobivonNordesch:

1. Ja, die Planke hatte ich eine Nacht lang gewässert.

2. Die Temperatur im Grill GT war so ungefähr 140°C (recht gering gehalten wegen der zuckerhaltigen Marinade). Wichtiger ist es aber, die Kerntemperatur des Schweinelachses im Auge zu behalten, bei mir war die KT=60°C.

3. Auf dem Gasgrill gemacht, macht aber im Prinzip keinen Unterschied. Da der Abstand Fleisch - Brettkante sehr gering war, bin ich bei Fleischauflage auf indirekt grillen umgestiegen, nachdem ich die Planke über direktem Feuer zum Rauchen gebracht habe.

 

[bishop]

sehr geile kombi

 

[Grill Gott]

Todo Liste wird immer länger

Wenn das hier so weitergeht, krieg ich die NIIIEEE abgearbeitet.
sieht das denn aus.