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geplanktes Schweinefilet...

Luke Skywalker

Luke Skywalker

Bier-Somellier
10+ Jahre im GSV
...in Balsamico-Rosmarin-Marinade gab es heute.
Nachdem ich hier nun ein paar Tipps zur "richtigen" Kerntemperatur erhalten hatte, habe ich mich für 63 Grad entschieden. Hier das Ergebnis.
Schweinefilet 1.jpg
Schweinefilet 2.jpg
Schweinefilet 3.jpg
Schweinefilet 4.jpg
Schweinefilet 5.jpg
Schweinefilet 6.jpg


Dazu gabs nen Norddeutschen Kartoffelsalat,leider ohne Foto, da die Gäste drängelten.
Im Grossen und Ganzen bin ich zufrieden, mir war aber die Marinade zu süss. Beim nächsten Mal kommt da etwas Chilli als Gegenpart in die Marinade..
Vielen Dank für die Hilfe und noch ein schönes Wochenende.
 

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Das Fleisch sieht "genau auf den Punkt" aus. :thumb1:
Notiz an mich: KT 63 Grad passt bei Schweinefilet perfekt
 
Aber HALLO... das sieht ja sowas von saulecker aus TOP
KT ist optimal würde ich so behaupten. Bei Schwein mag ichs auch nicht so "blutig"

Geplankte Schweinelende hatte ich auch noch nicht...bis jetzt :D
 
Echt Klasse! Ich finde das geplankte Schweinefilet in Balsamico-Rosmarin-Marinade eins der leckersten Gerichte aus der Kugel.
Deins sieht auf den Punkt aus, einfach klasse :thumb2:
 
Kann mir jemand sagen wo ich die Marinade finde?
 
Schaut wirklich verdammt lecker aus :D Muss ich mir gleich mal auf die Liste schreiben, Schweinefilet 63grad mit kartoffelsalat...
 
Holy sh... Sieht das lecker aus. :thumb2:

Das kommt auf die "tuuduu"-Liste. :)

Ob man statt der Planke auch einfach ein paar Räucherchips oder Chunks mit reinwerfen kann? Ich glaube, Ja. :D

Frank, der immernoch sabbert.
 
Knarf2807 schrieb:
Holy sh... Sieht das lecker aus. :thumb2:

Das kommt auf die "tuuduu"-Liste. :)

Ob man statt der Planke auch einfach ein paar Räucherchips oder Chunks mit reinwerfen kann? Ich glaube, Ja. :D

Frank, der immernoch sabbert.
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Klar kannste auch Chips reinwerfen. Aber auf der Planke werden die Filets halt schonend gegart.
 
Also ich habe diese Filets gefühlte 100mal gemacht und nie auf der Planke oder geräuchert und tatsächlich auch noch nie auf die Kerntemperatur geachtet, denn soweit ich mich noch daran erinnern kann, steht im Rezept indirekt bei 200 grad 15 oder 20 Minuten garziehen lassen, tja und was soll ich sagen, ausser einmal wo das Filet wirklich sehr dick war, war der Gargrad immer perfekt

ob das nun Glück war oder nicht, keine Ahnung
 
MichiMajo schrieb:
Also ich habe diese Filets gefühlte 100mal gemacht und nie auf der Planke oder geräuchert und tatsächlich auch noch nie auf die Kerntemperatur geachtet, denn soweit ich mich noch daran erinnern kann, steht im Rezept indirekt bei 200 grad 15 oder 20 Minuten garziehen lassen, tja und was soll ich sagen, ausser einmal wo das Filet wirklich sehr dick war, war der Gargrad immer perfekt

ob das nun Glück war oder nicht, keine Ahnung
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Das würde ich persönlich nicht riskieren...auserdem gibts bei 200 grad vermutlich nen ziemlich übergarten rand aber wenn dir dein filet auch so schmeckt dann kannst du das ja gerne so machen...mir wär das fleisch dafür zu teuer (mdv verlangt 17€/kg)
 
nein keine sorge nix mit grauen Rand, es ist sogar noch ein wenig rosa

ich grille sie ja nur kurz von allen Seiten scharf an und ziehe sie danach in den indirekten Bereich
 
Mag sein...trzd werde ich mein schweinefilet weiterhin im ofen bei 80grad bzw im grill bei 120 garen...da geht man kein risiko ein und es wird garantiert saftig. Ob man die planke braucht sei dahingestellt aber von vernunft bzw dem sinn der ganzen spielereien mit dem grill braucht man hier glaub nicht reden :D
 
Moin,
das sieht gut aus. Mir gefallen allerdings die Röstaromen besser, wie z.B. im verlinkten OriginalThread. Da ich keine Bretter habe, mich aber die Marinade interessiert, werd ich das definitiv nachmachen. Und KT 63°C sieht ziemlich perfekt aus. Ich denke, es hat ziemlich gut geschmeckt...
 
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