Gepökelter Bauch

[essengehen]

Heute habe ich es endlich geschafft einen Pökelbauch nachzugrillen, den ich hier vor einiger Zeit von BaconAddict alias Baschdi gesehen habe. Ich kann euch sagen, das war seit langem das Geilste was ich auf dem Grill hatte, aber seht selbst.

Hier ist einer der beiden Bäuche

Dann kam das Zaubersalz ins Spiel!

Dann ging es für 24 Stunden einvakuumiert in den Kühlschrank.
Vor dem Grillen wurden die zwei gut abgespült und noch 1 Stunde gewässert.

Schnell die Kugel angeheizt und auf ca. 170°C eingeregelt.

Nach einer Stunde habe ich den Bauch gedreht.

30 Minuten später noch mal einen vollen Anzündkamin Grillis nachgekippt und noch mal Vollgas

Jetzt erst mal ein lecker Bierchen!

30 Minuten später war es dann soweit!!! Ich denke, die nächsten Bilder dürften euch gefallen.
Geschmacklich war es einfach nur genial!

 

[beercanbernd]

Lecker. Das gefällt.

 

[unsterblich]

Sieht seeeeehr lecker aus! Da würde ich auch glatt ein Stück nehmen.

 

[Peter]

Absolut geil

die Kruste hast Du super hinbekommen :daumenhoch:

schmeckt übrigens auch kalt, dünn aufgeschnitten, vorzüglich

 

[essengehen]

Absolut geil

die Kruste hast Du super hinbekommen :daumenhoch:

schmeckt übrigens auch kalt, dünn aufgeschnitten, vorzüglich

Da bin ich schon gespannt, die kläglichen Reste gibt es morgen zum Frühstück.

 

[Peter]

Da bin ich schon gespannt, die kläglichen Reste gibt es morgen zum Frühstück.

frische Semmel oder frisches Bauernbrot, etwas Butter draufgestrichen, und dann der gepökelte Bauch dünn aufgeschnitten drauf....

 

[Räucherling]

frische Semmel oder frisches Bauernbrot, etwas Butter draufgestrichen, und dann der gepökelte Bauch dünn aufgeschnitten drauf....

Dazu noch etwas Mehrrettich dann ist das der Himmel auf Erden

@essengehen

Sehr tolle Vergrillun und die Schwarte ist fast wie aus dem Bilderbuch

Aber ein Frage:
Lag der Bauch direkt mit der Schwarte in der Schale oder hast Du den irgendwie entkoppelt? Weil mich wundert ein bisschen dass die Schwarte bei 170°C GT nach 1 Stunde nicht dunkler oder gar verbrennt war.

 

[destroyer]

Ist denn beim Rest noch etwas von der klasse Kruste vorhanden, oder wurde die schon vorher geräubert?

Und wenn kalt, dann leckeren Senf dazu.

 

[essengehen]

Aber ein Frage:
Lag der Bauch direkt mit der Schwarte in der Schale oder hast Du den irgendwie entkoppelt? Weil mich wundert ein bisschen dass die Schwarte bei 170°C GT nach 1 Stunde nicht dunkler oder gar verbrennt war.

Der Bauch lag direkt mit der Schwarte in der Schale, entkoppelt habe ich nichts.

 

[Räucherling]

Danke für die Information

 

[essengehen]

Ist denn beim Rest noch etwas von der klasse Kruste vorhanden, oder wurde die schon vorher geräubert?

Und wenn kalt, dann leckeren Senf dazu.

Die Kruste ist zum Schluß Komplet in meiner Tochter verschwunden, es sei ihr gegönnt. Das mit dem Senf könnte im kalten Zustand passen. Als der Bauch warm war, fand ich ihn eher störend, da das Fleisch einen schön intensiven Geschmack hatte, in Verbindung mit frischem Brot, einfach genial.

 

[Gast-693UG8]

Fein gemacht und schöne Bilder !

Das mit dem Kruste-in-Töchterlein-Verschwinden kenne ich irgendwo her .

 

[Der Grüne Troll]

Die Kruste sieht schon EXTREM geil aus.

 

[chili-sten]

Moin Holger,

sieht klasse aus

 

[mleix]

Sehr schöne Vergrillung.

Da stellt sich für mich nur noch die Frage, hast Du es "nur" mit Pökelsalz gewürzt oder auch noch anderweitig nach dem Grillen?

 

[bandittreiber]

Das sieht extrem gut aus. Verstehe ich das richtig - der Bauch wurde insgesamt nur 12h gepökelt? Welches Verhältnis NPS zu normalem hast du gehabt?
Die Kruste ist Porno

 

[essengehen]

Sehr schöne Vergrillung.

Da stellt sich für mich nur noch die Frage, hast Du es "nur" mit Pökelsalz gewürzt oder auch noch anderweitig nach dem Grillen?

Nein nach dem Grillen habe ich nicht noch mit anderen Sachen gewürzt, das ist nicht nötig!

 

[essengehen]

Das sieht extrem gut aus. Verstehe ich das richtig - der Bauch wurde insgesamt nur 12h gepökelt? Welches Verhältnis NPS zu normalem hast du gehabt?
Die Kruste ist Porno

Gepökelt habe ich den Bauch 24 Stunden und ich habe nur Pökelsalz benutzt. Wenn man das normalerweise anders macht, klär mich bitte auf. Ich habe mit fleischpökeln noch wenig Erfahrung.

 

[BaconAddict]

Sehr Geil!! Bauch geht immer!! Und wenn er so ne Kruste hat erst Recht!! Klasse

 

[essengehen]

Sehr Geil!! Bauch geht immer!! Und wenn er so ne Kruste hat erst Recht!! Klasse

Und du bist schuld dran, das es diese Köstlichkeit jetzt öfters gibt. Mein 8 Jahre alter Bengel sagt, sogar das Fett schmeckt geil!