Gerade beim Pulled Pork Erstversuch

[Aqu]

Soo...seit gestern abend 22Uhr hab ich nen Stück Nacken auf meinem E-320

Also eigentlich ist das ein Probelauf für nächstes Wochenende. Denn da sollen unsere Gäste damit verköstigt werden. Und man muss ja testen was man anderen andrehen will xD

Ist auch schon vorbestellt das gute Teil. Und wie ist es anders zu erwarten, natürlich bei dem Fleischer unseres Vertrauens.

Also, hier das Probestück:

Schön mit Bautz'ner einmassiert

Dann wie recht häufig empfohlen für 24std. mit Butt Glitter Rub vom Texaner bestreut und in Folie eingewickelt.

Hier schonmal die Weber Apfelholz Chips, nach 2std. wässern. Insgesamt waren es 3 Ladungen...jeweils eine Ladung hat ca. 40min geräuchert.

Das Schmuckstück ausgepackt und auf die Schwedenform verfrachtet.

Den Grill hatte ich vorher schon angeschmissen...damit der auf Temperatur kommt und die Chips schonmal anfangen Rauchzeichen zu geben.
Als der erste Rauch aufstieg, einen letzten Blick auf das Innere des Grills geworfen...

Und dann hieß es warten ob die Temperatur konstant blieb und wie lange das Räucherwerk hielt

Wie gesagt, die Holz Chips zwei mal ausgewechselt nach jeweils 40min.

Nach zwei Stunden das erste mal Gemoppt und dann schlafen gelegt, war ja sachon kurz nach 12 mittlerweile.

Mein Wecker hat dann um 3 Uhr nachts geklingelt, damit ich nach dem rechten sehen konnte und einmal Moppen war angesagt.
Schnell wieder ins Bett und den Wecker 3 Stunden weiter gestellt....


Um 6:30Uhr dann nochmal Moppen und nen Bild gemacht, was ich der GöGa dann noch ganz stolz zeigen musste xD

Mittlerweile ist es 15Uhr gleich wird nochmal Gemoppt...
Die KT liegt bei 85° und das nach 17std.
Es riecht soo gut...warum muss das nur so verdammt lange dauern.

 

[JPsy]

Wie siehts aus momentan?

 

[Aqu]

Um 16.40Uhr wurde es umgelagert in ne Kühlbox. Und nu bin ich Pappsatt. Teil 2 mit Bildern kommt morgen

 

[blader]

Hallo Grillfreunde
Habe auch vor mir das PP zumachen aber erst im August wenn ich Urlaub habe.
Du hast ca 3kg für wieviele Leute war das PP?Will das PP für 5 Leute machen.
Braucht das PP wirklich fast 20 Stunden bis es fertig ist?Das Rub werde ich dann auch vom Texaner machen.
mfg
blader

 

[Aqu]

Dieses mal war es wie gesagt, nur zum testen. Habe halt einen ganzen Schweinenacken geholt.

Geplant ist nächste Woche für 8 Leute auch ein ca. 3kg Nacken.

Wenn es nicht reicht gibt es noch das übliche Grillgut.

Ich denke so ein ganzer Nacken (2,5 - 3kg) sollte locker reichen für 5 Personen.
Die Reste kann man ja nächsten Tag nochmal warm machen oder wenn es sich lohnt auch einfrieren.

 

[JPsy]

Na dann freu ich mich aber noch auf die Rupf Bilder etc...

 

[derdriver]

Was hattest du den für eine Garraumtemperatur?
Wie war den die Reglerstellung? Kenne mich noch nicht aus mit LowSlow und Gasgrill - daher frage ich

 

[DJ Chase]

Dem Bild nach zu urteilen ist Brenner 1 voll auf, das halte ich aber für zu heiss... Gut, zum ansengen der Räucherchips OK, aber sonst. PP muss doch so bei 100-110°C, oder? Dann wäre beim Spirit eigtl. Brenner 1 auf halb genau richtig.

Zum. hatte ich so am vergangenen Sonntag konstante 110°C bei den Spare Ribs.

 

[Bruzzel Homer]

Das sieht doch ganz gut aus.

Muss so ein PP auch in meinem Urlaub endlich mal ausprobieren.

So ne Räucherbox hab ich mir auch geholt und schon getestet.
Funktioniert auch echt gut.

Gruß Stefan


Gesendet von meinem iPad mit Tapatalk HD

 

[Aqu]

Ohhe je...ich konnte mein Verprechen mit den Bildern noch nicht einhalten...es tut mir leid, kommen aber noch!!!

@derdriver
Garraumtemperatur hatte ich so 115°-120° (damit die 3kg auch mal fertig werden)

Ja genau DJ Chase, ich stimme dir voll zu! Der linke Brenner war zum Anfang auf volle pulle um mit dem smoken schnell zu beginnen. Die temperatur hat sich mit einem Brenner auf halbe Leistung dann ganz gut eingependelt.

@Bruzzel Homer
Die Universal Räucherbox von Weber ist echt ganz Praktisch, da sie ohne zu wakeln auf die Flavorizer Bars passt und ich mein Rost auch noch hätte drüber legen können.
Wie lange kommt bei dir der Rauch da raus??

 

[derdriver]

Super ergebniss, und geile Rauchernbox, wusste gar nicht das es so was gibt von Weber.
Der Preis dafür ist allerdings Weberlike .....

 

[DJ Chase]

Die Universal Räucherbox von Weber ist echt ganz Praktisch, da sie ohne zu wakeln auf die Flavorizer Bars passt und ich mein Rost auch noch hätte drüber legen können.
Wie lange kommt bei dir der Rauch da raus??

Bei mir so bis 1 Stunde in etwa. Und ordentlich.

@derdriver: Klaro, aber es ist ja auch schon was aufwändigeres als die 0815 Räucherbox von Santos z.B.. Und sie steht wie eine 1 direkt auf eine Flavourizer Bar, sodass man optimal das räuchern steuern kann (als Vorbild gilt da wohl die Räucherbox beim Summit, der einein eigenen Brenner hat). Daher finde ich das schon ein sehr gutes Teil.

 

[derdriver]

Wenn es bei mir was wird mit dem Spirit die nächsten Wochen dann ist die Box natürlich Pflicht da sie perfekt über die Flavoriezer Bar (was für ein Name) passt.

 

[Wuidara]

Gibt es schon neue Bilder? In knapp 28 Stunden will ich auch mein erstes pp ,achten und bin Scho Bissl aufgeregt

 

[Bruzzel Homer]

Hallo,

Auf die Minute genau hab ich's noch nicht gestoppt,aber so ca. 40-45 Min waren es auf kleinster Stufe bei 105-110 Grad auf Rosthöhe.


Gruß Stefan

 

[Aqu]

Es gibt endlich Bilder


Also hier sind einmal die Buns die es dazu gab. Hat meine GöGa bei chefkoch rausgesucht, da wir den Tag keine Hefe im Haus hatten musste ne Alternative her. War auf jedenfall nen Rezept mit Quark drin Geschmack und Konsistenz waren echt gut!!

So, nach 19 Stunden eine KT von 88°C erreicht, schnell ein Bild gemacht...

... und dann in Jehova eingewickelt und für ne Stunde in die (Kühl)box.

Wahnsinn..die Gabel reingestochen und schwupps eine riesen Stück abgegangen...Fazit: Suuuuper

Nachdem alles gepullt war, ab in die Schüsseln rein.

Und dann wurde gebaut, erst das Fleisch...

...dann die Carolina Senf Sauce vom Texaner...

...darauf der KFC Cole Slaw...

...und dann war nur noch genießen angesagt

Ich freue mich schon auf Samstag, wenn das nächste PP fertig ist!
Bin gespannt was unsere Gäste dazu sagen.

 

[MKM]

Das sieht ja mal richtig gut aus, ich habe mich noch nicht an ein PP ran getraut kannst du mir das Rezept für die Buns schicken?

Gruß MKM

 

[Aqu]

Habe meiner GöGa den Auftrag gegeben mir das Rezept mal rauszusuchen.
Hat wohl noch einiges abgeändert. Also muss sie das mal alles aufschreiben.

 

[emjay]

Sieht ja mal richtig, richtig lecker aus Mich würde noch interessieren, wieviel Gas man in etwa verbraucht, wenn der Grill 19Std. an ist. Wäre äußerst blöd, wenn nachts das Gas ausgeht und der Grill kalt ist, wenn man morgens nach dem Rechten sehen will. Außerdem würde mich interessieren, ob es bezüglich der Garzeit in Abhängigkeit zur Fleichmenge ne Faustregel gibt.

 

[Aqu]

@MKM du hast ne PM bekommen mit dem Rezept. Viel Spaß beim nachbacken

@emjay
Ich habe ca. 3,2 kg verbraucht. Einfach ne volle Flasche vorher anschließen und beruhigt Anfang

Laut diverser Berichte ist die Garzeit immer verschieden von Stück zu Stück. Selbst bei zwei gleichen Stücken zusammen auf einem Grill können unterschiede von 2-3 std entstehen. Bei meinem zweiten PP auch mit 3kg habe ich bis zu einer KT von 90°C so 20,5 std gebraucht.

Kann man ja genug Zeit einplanen und dann warmhalten. Geht ganz gut!