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Geräucherte Forellen aus der Kugel

Jim Daniels

Jim Daniels

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen!
Nachdem ich schon öfter geräucherte Forellen aus dem Smoker gesehen habe, musste ich das Ganze unbedingt nachbauen. Ich habe allerdings die Weberkugel gewählt.

Also nahm ich mir 2 Forellen vor, die erstmal 24 Stunden in einer 7%igen Salzlake baden durften.
Am Tag drauf dann die Fische trockem gelegt und mit Zitronenpfeffer gewürzt.
Die Kugel habe ich auf 120°C vorgeheizt, einen ordentlichen Schwung gewässerte Hickory Woodchips auf die Kohlen gegeben und die Forellen aufgelegt.
Die Fische waren undgefähr 1,5 Stunden im Rauch. Ich habe nach ca. Der hälfte der Zeit nochmal 2 Hände voll Räucherchips nachgelegt, denn ich wollte einen kräftigen Rauchgeschmack haben.
Genug der Worte, hier die Bilder:
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Die Forellen waren perfekt! Die Haut ließ sich ganz leicht vom Fleich lösen und das Fleisch war superzart.
Das wird auf jeden Fall wiederholt!!!
 

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Forellen...sind immer ein Hit...gibt es bei mir auch öfter
 
Top wird nachgebaut.. Hab noch 2 im Tiefkühler


Wer Rechtschreibfehler findet darf sie behalten...
 
Habe die Ehre,

möchte auch die nächsten Tage endlich mal Forellen räuchern... Oft wird ja geschrieben dass sie erst mal bei 110 Grad zwanzig Minuten gegart werden sollen und danach erst geräuchert??? Du hast ja einfach mit dem Räuchern gleich angefangen und sie bis zum Ende durchgezogen. Auf den Bildern sehen sie Sehr sehr gut aus!

Glaub ich werd das dann wohl auch so machen.

Gruß,

Hellboy76
 
Hägar der Schreckliche schrieb:
Super! Ixh trockne sie immer vorher eine ganze Zeit an der Luft, bis die Haut pergamentartig wird. Dann direkt in den Rauch. War bisher immer schön goldig.
Zum Vergrößern anklicken....

Dann also einfach nach dem Trocknen direkt in den Rauch und bei ereichter KT raus und gut... Werd ich mal so versuchen. Danke für die Tips.

Gruß,

Hellboy76
 
Ich muss das auch mal nachmachen, schaut lecker aus
 
sauber geräuchert - klasse Bilder - mit den Zahnstochern habe ich das noch nice probiert - die geräucherten Forellen gibt es bei uns am 24.12
 
Das mit den Zahnstochern habe ich aus einem anderen Betrag hier im Forum einfach abgeguckt...
 
Legt ihr die direkt auf den Rost, oder gibts da ne Halterung. Hab Angst dass die festkleben am Rost. Achja welche Menge an Kohlen/Briketts nehmt ihr dafür?
 
Ich habe Sie direkt auf den Rost gelegt. Da ist nichts festgeklebt.
Man kann Sie aber auch auf einen Halter packen.
Die Menge der Kohlen spielt (bei mir zumindest) keine Rolle. Wichtig ist, dass man den Grill ordentlich einregelt, so dass dieser eine Temperatur von ca 90° hält. Mit einem halben AZK voll Briketts sollte man aber auskommen.
 
Geile Idee! Der Smokenator ist heute in der Post gewesen! Der würde dafür passen. Und ein paar Ribs gehen da auch noch drauf.

Wenn ich die Ribs 5 Stunden Smoke und dann nach 3,5 Stunden die Forellen auf den Grill werfe, dann sollte das doch funktionieren, oder?
Oder nimmt das Fleisch Fischgeschmack an?
 
@Monotyp

Bei mir werden die Fische so geräuchert...

DSC_8393.JPG


Klappt sehr gut, und der Rauch kommt auch überall schön hin.

Gruß,

Hellboy76
 

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@Hellboy76 woher hast du diese Halterung? Ich möchte an Karfreitag auch 2 Forellen auf einem 47 Weber räuchern. Welches Setup würdest du mir empfehlen bzw. welches Holz zum räuchern? Habe profagus Kohle und Briketts. Fehlen nur die passenden woodchips
 
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