Geräucherte Forellen

[Hochzoll Josl]

... hast Du keinen Hunger

Doch hab grad einen Riesenspieß Schaschlik verdrückt.Und jetzt mach ich grad noch eine Advokado Creme die ich mit Salzbrezeln dippe zu Wetten Das

 

[Cruiser]

Und jetzt mach ich grad noch eine Advokado Creme die ich mit Salzbrezeln dippe zu Wetten Das

Schau Dir lieber das an ... Wetten, dass Dir gleich der Sabber läuft

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-pinsel-mir-den-bauch-mit-honig.102878/

 

[Hochzoll Josl]

So du bist so gemein
Na ja gott sei Dank war mein Schaschlik sehr reichhaltig

 

[Hochzoll Josl]

So jetzt habe ich fertig
Muß sagen ohne mich selbst loben zu wollen die Fischi sind toll geworden
Nur beim nächsten Einlegen mach ich in den Sud weniger Salz wie in dem Rezept.
Nur so 50 gr pro Liter Wasser.
Ein paar Bildchen:

So jetzt wart ich noch auf einen Spezi von mir und dann werden die Teile mit Bratkartoffeln verspeist

 

[Mrhog]

Sehel super aus.

Wielange waren die im Rauch?

 

[Räuchereddy]

Servus!!!! Ich würde 70 gramm Salz auf ein Kilo Forellen nehnen ,nicht auf ein Liter Wasser!!!

 

[Hochzoll Josl]

Essensbilder

Guat wars

 

[Hochzoll Josl]

Sehel super aus.

Wielange waren die im Rauch?

Ungefähr eine Stnde Mark. Bei 50 Grad angefangen und dann so auf 90 Grad raufgegangen

 

[Cruiser]

Moin Josl

Wenn ich darf, noch ein kleiner Tipp.
Die Späne waren in einer Aluschale.
Den "Fehler" hab ich am Anfang auch gemacht.
Hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geraeucherte-forelle-aus-dem-smoker.99126/
Gib sie beim nächsten Mal direkt auf die Glut.

 

[mams]

so, auch mein senf dazu …
vorweg, bin absoluter räucheranfänger …..

die temperatur auf ca 100 ° + soll der abtötung von keimen dienen, aber halt nur ganz kurz, dann zurück auf 60, 70 …. 50 ….
dann soll erst das räuchermehl beigegeben werden, und eben die fische geräuchert werden, davor sollen sie etwas "garen" ….

@Cruiser: die beigabe von "halbver- ange- faultem buchenholz bzw dasselbige in form von sägespänen" soll die besten ergebnisse erzielen in punkto "goldgelb" …... manche in hiesigen breiten sagen "dahischt" dazu (@ goli )

und halt erst in diesen letzten 45 - 50 min werden die vieher goldgelb geräuchert …..
so kenn ich das …hmmmm ….
macht nix ….


edit:
@hochzoljosl:

bezüglich der haken: ich hab mir grad niro-stangen besorgt, 2,4 mm, zurechtgeschnitten auf 20 - 25 cm .. und dann einfach mit zange und schraubstock gebogen … geht ganz schnell und kost nicht viel