Geräucherte Forellen

[Ralf T.]

Hallo liebe Smokergemeinde....

War lang nicht da. Viel zu tun gehabt im Sommer

Aber letzens was zumindest für mich neues ausprobiert.

Geräucherte Forellen...
Ich bin ja nun nicht gerade der geborene Fischesser, aber Göga und den Freunden hat es seeehr gemundet.

Zur allgemeinen Bekuckung stell ich mal ein paar Pics ein.

Allen eine genüssliche Adventszeit!!!!

Da steht er nun recht schmucklos auf der Terasse und qualmt...

hier kommen sie gleich rein

und sind drin

Die Aufhängung ist nur ein Provisorium und wird noch in hübsch gebaut

Weiter...
die sehen doch gut aus oder??

Krieg ich den Fischgestank wohl je wieder raus???

Ich werd den GR wohl einmal "ausbrennen"

So sah es dann auf dem Teller aus

 

[Gast-sNWpKe]

Die sehen sehr gelungen aus, schöne Farbe



Edit sagt. 127km Luftline - Wenn Du mal nicht weisst wohin mit dem Fisch

 

[AndreL]

Sehr schön! Und mein Ofen ist immer noch nicht fertig......

 

[Ralf T.]

Sehr schön! Und mein Ofen ist immer noch nicht fertig......

Hey, also ich habe vom räuchern soviel Ahnung wie ne Kuh vom fliegen. Mein Kumpel hat meinen Smoker einfach mal ausprobieren wollen. Er angelt selber und hat auch einen Räucherofen. Seiner Aussage nach ein "normales" Gerät mit der Hitzequelle unter dem Räuchergut.
Durch die indirekte Bestrahlung wie im Smoker seien die Fische allerdings besser herausgekommen als er sie je bei seinem Ofen bekommen hat.
Ich weiß ja nicht wie dein Eigenbau aussieht aber vielleicht ist das ja mal eine Überlegung wert.
Sein Schwiegervater baut seinen Räucherofen jedenfalls jetzt auch auf Smoker-Prinzip um.
Gruß Ralf

 

[Ralf T.]

Die sehen sehr gelungen aus, schöne Farbe



Edit sagt. 127km Luftline - Wenn Du mal nicht weisst wohin mit dem Fisch

dann sag mal Edit das 127 Km überhaupts gar keine Entfernung sind

 

[guenni]

Forellen schauen Top aus,ich werd meinen Räucherofen auch umbauen und indirekt heizen kommt besser!

 

[Pater]

Klasse! Tolle Farbe deine Forellen!

 

[musikmike01]

......hmmmmm lecker sag ich da nur....
Mike

 

[ScholleOV]

sehen prima aus, wollte ich auch schon immer mal machen...

mal ne Frage an die Forellenprofis, bekommt man den Geruch z.b. aus ner Kugel gut wieder raus ? einfach warmes Wasser und spüli ?

 

[Ralf T.]

sehen prima aus, wollte ich auch schon immer mal machen...

mal ne Frage an die Forellenprofis, bekommt man den Geruch z.b. aus ner Kugel gut wieder raus ? einfach warmes Wasser und spüli ?

Also ich habe in meinen GR ca. 1,5 KG Holzkohle getan und einmal richtig durchgeheizt. Danach war nicht mehr viel vom Fischgeruch übrig.

Auswaschen würde ich den GR niemals.

Gruß Ralf

 

[Ape]

sehen lecker aus

hast du mittlerweile was negatives an deinem smoker feststellen können ?

gruss

 

[wrathtom]

bekommt man den Geruch

frischer Fisch riecht doch gar nicht Der Typische Fischgeruch an ner Fischtheke kommt nach 2 - 3 Tagen auf Eis zustande, das bleibt uns Anglern erspart

Ich hab im Ofen noch keine Probleme gehabt.

LG TOM

 

[Allium]

Zwei Fragen zur Aufhängung und eine zum Temperaturverlauf:

1.) Wie hast du das gebastelt bzw. gibts Detailfotos?

2.) Waren die Fische unterschiedlich lange im smoker oder hast du sie Platz tauschen lassen?

3.) bei welcher Temperatur hast du wie lange geräuchert?

Noch eine fällt mir ein:
4.) Mit Abtropftasse/n darunter oder brutal ohne?

 

[Ralf T.]

sehen lecker aus

hast du mittlerweile was negatives an deinem smoker feststellen können ?

gruss

das einzig negative ist, das ich viel zu wenig Zeit an ihm verbringe. Naja, das ist meine Schuld. Sonst habe ich noch nix negatives festgestellt. Ich bin völlig zufrieden.

 

[Ralf T.]

Zwei Fragen zur Aufhängung und eine zum Temperaturverlauf:

1.) Wie hast du das gebastelt bzw. gibts Detailfotos?

2.) Waren die Fische unterschiedlich lange im smoker oder hast du sie Platz tauschen lassen?

3.) bei welcher Temperatur hast du wie lange geräuchert?

Noch eine fällt mir ein:
4.) Mit Abtropftasse/n darunter oder brutal ohne?

Hey,

also die Aufhängung ist bis jetzt noch im Schnellschusszustand. Wenns morgen hell ist mach ich ein paar Bilder; nur wenn du nicht lachst haha

die Fische wurden alle gleichzeitig reingehangen und blieben die ganze Zeit an ihrem Platz. Ich habe sie nicht verschoben. Würde auch zu lange dauern und die ganze Hitze wäre futsch. Klappte alles wunderbar.

Wir hatten ein 20er Pack TK-Forellen vom MIOS Grosshandel. Die hatten alle ein Gewicht zwischen 200 - 220gr. Ich hatte sie für ca. 100 min bei einer Temperatur zwischen 100° und 120°. War problemlos zu regeln. Und der Verbrauch von Holz war genial gering. Dann noch ca. 20 min mit Räuchermehl drin gelassen. Herausgenommen habe ich sie bei einer GR-Temperatur von 50°

Und nix mit Abtropbehälter!!! Einfach raustropfen lassen den Saft. Deswegen muffelte es wahrscheinlich auch so. Aber nach dem ausbrennen war fast alles weg. Den Rest habe ich mit Küchenkrepp abgeputzt.

Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen

Gruß Ralf

 

[Allium]

Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen

Ja, danke sehr!

Freue mich schon auf die Bilder der Aufhängevorrichtung.
Dann werden wieder ein paar Dutzend Signalkrebse dran glauben müssen.

 

[BBQ+Landbier]

sehr lecker ausehende Raeucheraktion.

Die Aufhaengung finde ich auch sehr interessant.
Wenn aus deinem Schnellschuss ein Patent geworden ist bitte mal die Zeichnungen / Beschreibung einstellen.

Tip: Haeng die Forellen mit der Rückenflosse zu dir. Dann kannst du einfacher testen ob die Fische durch sind oder nicht. Laesst sich die Rueckenflosse leicht rausziehen -> durch!
Und wenn die Rueckenflosse nach hinten zeigt tut man sich schwer oder muss eine erst umdrehen.

Ich freu mich auf die Bilder der naechsten Raeucheraktion !

 

[Ralf T.]

sehr lecker ausehende Raeucheraktion.

Die Aufhaengung finde ich auch sehr interessant.

Verdammt jetzt weiß ich auch was ich heute wollte. Die Bilder. Oh Mann. Entschuldigt Leute. Aber habe heute am Beamer gebastelt.
Ich hole das nach.

 

[Ralf T.]

Hey,

so für die Interessierten eine kleine Anschauung was ich aus ein paar Brettern und 2 Stangen Rundeisen 6mm auf die Schnelle installiert habe.

Zwecks weiterer Räucheraktionen gibts das ganze natürlich auch mal in Stahl.

Die Schraubzwingen dienen nur dazu, das die Halterungen durch das Gewicht der Fische nicht nach innen klappen. Wär ja zu schade.....

Grüße aus dem veregneten Engter

Ralf

 

[guenni]

Schaut doch schon mal Klasse aus. Und hat seinen Zweck erfüllt!