Geräucherte Pökel-Ente

[Smoker-Schorschi]

Hallo zusammen,

heute wurde die Ente aus der Lake befreit und liegt nun bis morgen zum trocknen im Kühlschrank!
Durchbrennen denke ich wird bei der Ente nicht nötig sein, gewässert hab ich auch nicht.

Ach ja, es habe sich noch gepökelte Putenkeulen mit eingefunden

Morgen wird dann heiß geräuchert, ich denke nun aber doch im Räucherschrank, meine Gasheizung hab ich nämlich gestern bekommen

Die Ente mit den Keulen

Die Keulen

Morgen dann mehr!

Gruas da Schorsch

 

[maddjoe]

ich kanns kaum erwarten - Ente rockt!!!

 

[Smoker-Schorschi]

Hallo Sportsfreunde

hier nun das Ergebnis, danke fürs Warten!

Den Räucherschrank bestückt mit der Ente und vier Putenschlegel

Nach 2 Stunden im Rauch bei ca 100 °C

Nach 2 1/2 Stunden fertig

Tellerbild

Anschnitt

Fazit:

Geschmacklich oberlecker, die Ente brauchte keinerlei Gewürze, die Pökelung war vollkommen ausreichend

Das Raucharoma passte wunderbar zur Ente

Aaaaaber: Die Haut war zäh wie Gummi, hätte mir eigentlich klar sein sollen, und auch sonst noch ein paar Stellen hätten mit den Dritten Probleme gemacht!

Alles in allem muß ich sagen dass sich der Aufwand nicht unbedingt lohnt,
für geräucherte Entenbrüste denke ich wäre es aber durchaus zu empfehlen!

Gruas da Schorsch


PS: Sorry, das ist jetzt leider im falschen Unterforum, war ja zuerst anders geplant!