Geräucherter Lachs,dazu Potato Bombs

[Andi002]

Hallo Leute,

Gestern hatten wir Angela mal wieder eingeheizt im neuen Zuhause.
Es gab wieder geräucherten Seelachs,und als Beilagen machte GöGa Potato Bombs.

Am Samstag wurde der Fisch in ca. 7% tige Salzlake eingelegt und gut 24 Stunden ziehen gelassen.
Sonntags dann abgetrocknet und bei leicht geöffneter Türe am Turm dann noch etwa 30 min im Rauch getrocknet.
Türe verschlossen und zwei Stunden bei einer mittleren Temperatur von 65 Grad gegart. Durch das schließen der Regelklappe im Abluftkamin um ca. 80% wurde ein schöner Rauch erzeugt und der Fisch wurde super geräuchert.

Nach zwei Stunden im Rauch sah er dann so aus!

Dann von GöGa zerlegt.

Wir wissen,fachgerechte Zerlegung eines Fisches sieht anders aus,aber er ist schon wenn man ihn angefasst hat fast von alleine auseinander gefallen.

So,während der Fisch sich gebräunt hat,wurden die Beilagen hergestellt.
Es gab Potato Bombs mit einer Füllung aus gekochtem Schinken und Camembert.

So,das ganze dann ne gute Stunde bei 130-140 Grad in die Pit und sie waren fertig.
Dazu noch einen Dip gemacht und das Abendessen war fertig.

So,das war der Bericht zum Sonntag!

Gruß,Andi

 

[Spätzünder]

Lachs würde ich in anderer Form zwar vorziehen, aber Dein Räucherlachs sieht schon sehr lecker aus!
Die Kartoffeln sind dann mal richtig cool, mit den Stöpseln drin... genial

Aber was zum Henker hast Du nur mit dem armen (Santoku?) Messer gemacht... nee nee nee

Soll ich ehrlich sein? Schönes Essen

Glück Auf

 

[hd.cowboy]

Hallo Andi002,

der Lachs sieht gut aus.....aber die Stielhandgranaten sind der Hammer. Echt jetzt.

Gruss aus Franken.

 

[Don67]

tolle Idee mit den Bomben werd ich mal probrieren

LG Don

 

[Der_Kay]

Sieht super aus! Am Freitag gibts Bomben&Fisch!

 

[refrase]

Hallo Andi
Wird deine Angela überhaupt noch kalt ?
Klasse Fisch und die geladenen Kartoffeln auch.

 

[tuppi]

das ist ja ne coole Idee mit den Bomben-Kartoffeln - und der Fisch sieht 1a aus

 

[Bigsoli]

Frage hierzu: Hast du die Kartoffeln vorher gekocht oder einfach roh ausgestanzt und dann nur aufm grill ziehen lassen? und falls gekocht festkochend?

 

[jokama]

Sehr schön geworden und coole Idee mit den Kartoffeln wird mal nachgebaut!!

 

[smokey mc pott]

Bis auf die Schale an den Kartoffeln durchaus lecker anzusehen.

Der Fisch hätte mich auch gereizt zum probieren.....
Sieht lecker aus.

 

[DerHoss]

Hab ich schon geschrieben? Egal. Andy! Der Hammer. Der Fisch und die Kartoffeln.

Grüße

Christian

 

[Andi002]

Hallo Leute,
Danke fürs Lob!

@Franz
Wirklich kalt ist Angela dieses Wochenende nicht geworden,nein.
Hat sich mal wieder wirklich gelohnt!

@Bigsoli
Nein,die Kartoffeln sind nicht vorgekocht.Es sind fest kochende Kartoffeln gewesen und die haben bei der Größe nur knapp ne Stunde gebraucht.

@smokey mc pott
Die Schale schmeckt man gar nicht,aber sie ist hilfreich das die Kartoffeln nicht platzen. Ich war Anfangs auch skeptisch,wurde aber eines besseren belehrt.

@Christian
Jetzt hast geschrieben,ja! Danke fürs Lob!

Gruß,Andi

 

[VoMo]

Das mache ich komplett nach. Danke für Deinen Bericht.
Gruß VoMo

 

[boehmy]

Super Angela mag es mollig schöne vergrillung

 

[Maze]

Habe die Ehre Andi,
sehr schöner Beitrag, sieht alles richtig lecker aus und tolle Bilderdoku, I like it!!!

 

[Peter]

Alles sehr lecker, Dein Lachs gefällt mir auch gut :daumenhoch:

 

[zaubervati]

Priiiiiima!

Die Bombs sollte ich auch wieder einmal machen!

 

[styria9]

Gut schaut er aus der Lachs!!! Und die Erdäpfel sind absolut spitze!!!

 

[Gast-PK94g9]

Hallo Namenskollege,
Das sieht ja lecker aus, wie die anderen schon sagten, perfekt zum nachgrillen.
mal schauen ob ich am Freitag ein paar Forellen auftreibe

 

[BBQ Burner]

Lachs muß ich mal versuchen, habe ich bisher nur in Stücken geräuchert.
Sieht gelungen aus!