Geräuchertes

[Der mit der Sau Grillt]

Sieht super aus, wunderbare Farbe!

Da kann ich nur hoffen das mein Rehschinken ähnlich wird, ist gerade am reifen und kommt dan ins Vakuum.

 

[Reiny]

Das sieht Alles sehr sehr gut und lecker aus!


Gruesse, Reiny

 

[Oesi1981]

Hey Freudengriller, ist zwar schon eine Weile her, aber könntest du mir netterweise sagen, welche Pökelmischung du fürs Reh verwendet hast? Sieht bzw. sah nämlich sehr appettitlich aus
Danke, LG

 

[Freudengriller]

Hey Freudengriller, ist zwar schon eine Weile her, aber könntest du mir netterweise sagen, welche Pökelmischung du fürs Reh verwendet hast? Sieht bzw. sah nämlich sehr appettitlich aus
Danke, LG

Ja klar, kein Thema; hier die Pökelmischung!

pro kg Fleisch:

22g NPS
1g Pfeffer
1g Zwiebelgranulat
1g Knoblauchgranulat
0,5g Kümmel gemahlen
1g Senfkörner gemörsert
4g Wacholderbeeren gemörsert
4 Lorbeerblätter zerkleinert
0,3g Starterkulturen

Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hab ich mit dem Tupper-Turbo-Chef schön zerkleinert.

Nach dem Pökelschlaf das Fleisch nur kurz abspülen und nicht stundenlang wässern wie es manch andere machen die aber auch bis zu 40g Salz verwenden.
Viel Spaß beim ausprobieren und gutes Gelingen

MfG Freudengriller

 

[ralphb]

Super Ergebnis.
Glückwunsch zu den gelungenen Produkten wünscht
Ralph.
Lasst es euch schmecken.

Gruß
Ralph

 

[Oesi1981]

Super! Danke für deine rasche Antwort.

Wird auf jeden Fall beim Nachbau berücksichtigt