Gerollte Lammschulter

[Gast-bwrStw]

moin,

eine Lammschulter aus dem bayerischen Teisendorf wartete auf eine, ihrer Qualität entsprechenden, Zubereitung.
Da hab ich doch mal das Messer gewetzt und sie ausgebeint und in Buttermilch, Knoblauch und diversen frischen Kräutern gebadet.
Gefüllt mit ein paar Trockenpflaumen wurde sie gebunden und für gut 2h im DO versenkt.
Schmorgemüse kam noch dazu, ein wenig S&P, angegossen mit Port- und Rotwein.
Die Sauce wurde am Ende mit Gemüsefond und Sahne zusammengebastelt, das Schmorgemüse hab ich drinn gelassen und püriert.
Dazu gabs, ganz fränkisch, Kartoffelklöss, a weng Gemüse und Gurkensalat.
Es hat richtig gut geschmeckt.

Bilder dazu?? Aber klar doch!!

Geräucherter Knoblauch!

Zwiebel war auch noch dabei.

Knochen natürlich mitschmoren.

Mit Lardo vom Schwäbisch-Hällischen bedeckt.

Butterzartes Fleisch!

Tellerbilder.

Wenn wieder solch feines Fleisch ins Haus kommt, wirds das wieder geben in dieser Art.

Schönen Sonntag noch.

grüssle

 

[Farmer3s]

:moin:
Klasse gedopft, das sieht total lecker aus :lecker1: Da hätte ich jetzt gern einen Teller von.

 

[holledauerin]

Sehr schön, das Fleisch ist auch sehr gut, und du hast es sehr gut zubereitet!

 

[Axolis]

Sehr schön!
Ich hab noch eine Lammschulter im Frost. Ich glaub, das gibts am WE...

VG
Axolis

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön, habe auch noch solch ein Teil aus Teisendorf im Froster, werde ich Vieleicht kopieren.
Gruss
Pizzaschneider

 

[BaconAddict]

Sehr schön Volker. Schaut richtig lecker aus. Das Fleisch, die dicke Soße und die "Überraschungsklöß"! So hießen die bei meinen Eltern immer wegen der Füllung

 

[Simply Oskar]

Einwandfrei, Lamm ist schon was feines und deins gefällt mir sehr gut

Grüße
Oskar

 

[Gast-bwrStw]

moin,

danke euch allen für euer Lob.

grüssle

 

[Spätzünder]

Fotos gucken und das Hirn geht direkt in den Sabber-Modus
Das Fleisch auf dem Brettl sieht einfach toll aus und die Tellerbilder sind die Wucht, sie Soße wirkt sowas von sähmig...
Ganz großes Kino!

Aber eine Frage sei gestattet, hat man herausgeschmeckt, dass der Knobi geräuchert war?

Glück Auf

 

[steffmartl]

sehr schön gmacht Volker!

ich hoff Du konntest damit unserer (ja nicht Deine, unsere) Schützenkönigin Genüge tun.

gruas an Eich
stefan

 

[Gast-bwrStw]

Johh Stefan, ich würde meinen "Ihre Majestät" war sehr zufrieden.
Ist bei dem feinen Fleisch aber kein Wunder.

@Spätzünder, als ich den Knobi blank probiert habe, war ein leichter Hauch von Rauch zu schmecken.
Nach bestimmt 12x12h räuchern hab ich mir das auch so erhofft.
Im Essen hab ich davon aber nix mehr rausgeschmeckt.

grüssle

 

[Mona1970]

Ich liebe Lamm!
So habe ich Lammschulter noch nicht zubereitet, aber steht jetzt auf der Liste.
Sehr klasse gedopft!

 

[jokama]

Das sieht ja echt lecker aus da hät ich jetzt gern was!!!

 

[Mr_BBQ]

Wow, das muss ich auch bald mal machen. Sieht super aus!

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Volker,
schönes Sonntagsessen!!!
Der Kloß und die Soß zum neiknien
Ein Gurkensalat ist auch immer was Feines.
Lamm liebe ich auch, aber mehr lebendig...

 

[masi]

Lamm und Dopf -- >des passt suuuper
Schaut Porno aus !!!!
lg Martin!!

 

[zaubervati]

Sehr schön gedopft; Volker!

 

[Grillhacker]

man sieht das Hammer aus Volker... super gedopft,.... herrliches Gericht....klasse Essen...einfach TOP...

gruß Wolfgang

 

[Z25]

Sehr schön gemacht.........

 

[Lyoner_Ring]

sieht wirklich sau lecker aus. Wie viele Portionen ergibt so eine Schulter denn?