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Geruch im Ei

Grillbeno

Grillbeno

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Guten Morgen zusammen,

wie hier schon berichtet, bin ich seit dieser Woche Besitzer eines Big Green Egg. Zur Einweihung gab es unter der Woche auf die schnelle nur ne Bratwurst. Als Brennstoff hatte ich Lüneburger Restaurantholzkohle. Beim anfeuern merkte ich aber schon, dass die Kohle absolut unbrauchbar ist.
Extremer Qualm und beißender chemischer Geruch, der auch hinterher zu schmecken war.

Gestern dann Schweinelende indirekt mit Black Ranch Argentina Steakhousekohle gegrillt.
Kein Qualm, kein beißender Geruch und sehr schnell auf Temperatur, alles super.

Als das Fleisch fertig war, schmeckte es aber so chemisch, wie die Lüneburger Kohle roch und das Ei riecht immer noch sehr stark nach der schlechten Kohle.

Nun zu meiner Frage, bekomme ich diesen schlechten Geruch wieder aus dem Ei, wenn ich noch ein paar mal mit der besseren Kohle grille? Hatte hier schon mal jemand dieses Problem, oder ist es normal, dass dass Fleisch aus dem Ei einfach rauchiger schmeckt?

Gruß und schönes Wochenende
 
Hallo Grillbeno,
schau doch mal bitte hier: Geruch im Ei. Da wirst Du fündig!
 
Ich kann mich an eine Folge von den Pitmastern erinnern. Da hatte eine Frau sich ein BGE geliehen, weil ihrs kaputt ging. Sie wurde dann abgestraft, weil der Eigentümer Grillanzünder benutzt hatte und ihr Essen danach schmeckte.

Will sagen, das Problem hatten auch schon andere...

Das Ei scheint sich Gerüche gut merken zu können...

Kann man das Ei richtig durchheizen ohne das es Schaden nimmt? Dann würde ich das tun, mal eine halbe Stunde auf Volldampf laufen lassen.
 
weschnitzbube schrieb:
Ich kann mich an eine Folge von den Pitmastern erinnern. Da hatte eine Frau sich ein BGE geliehen, weil ihrs kaputt ging. Sie wurde dann abgestraft, weil der Eigentümer Grillanzünder benutzt hatte und ihr Essen danach schmeckte.

Will sagen, das Problem hatten auch schon andere...

Das Ei scheint sich Gerüche gut merken zu können...

Kann man das Ei richtig durchheizen ohne das es Schaden nimmt? Dann würde ich das tun, mal eine halbe Stunde auf Volldampf laufen lassen.
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Ok, schon mal keine schlechte Idee. Danke
 
Das Ei verträgt auch hohe Temperaturen. Bitte trotzdem nicht mit nem AZK anheizen, sondern die Kaminfunktion des Eis nutzen. Zu schnelle Temperarurschwankungen können der Keramik schaden. Ev. vorher das Thermometer ausbauen.

Das Ei "merkt" sich Gerüche! Das kann ich bestätigen. Wenn man als letztes Apfelrauch im Ei hatte, schmeckt es das nächste Mal auch danach, auch wenn nicht mit Rauch gegrillt wurde.

Grüße und gutes gelingen.
Carsten
 
Heylander schrieb:
Das Ei verträgt auch hohe Temperaturen. Bitte trotzdem nicht mit nem AZK anheizen, sondern die Kaminfunktion des Eis nutzen. Zu schnelle Temperarurschwankungen können der Keramik schaden. Ev. vorher das Thermometer ausbauen.

Das Ei "merkt" sich Gerüche! Das kann ich bestätigen. Wenn man als letztes Apfelrauch im Ei hatte, schmeckt es das nächste Mal auch danach, auch wenn nicht mit Rauch gegrillt wurde.

Grüße und gutes gelingen.
Carsten
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Ich zünde mit Lötlampe und nutze dann die Funktion von Ei zum anheizen, das sollte also nicht zum Problem werden. Aber bringt große Hitze über ne halb oder ne Stunde was gegen den Geruch oder einfach weiter grillen und abwarten?
Gruß
 
Hi, da ich mein BGE oft benutze bleiben bei mir, gerade bei geringen Temperaturen, "Geruchsrückstände" oder auch Fettspritzer und Räucherreste an der Keramik haften. In diesen Rückständen bleibt natürlich auch Geruch zurück.
Wenn mich das stört brenne ich das Ei mit einer halben Füllung Kohle und 300 - 350 Grad sauber. Keramik wird innen wie neu, Gerüche gibt es keine mehr.
 
Also ich würde es länger ordentlich ausbrennen, so heiss wies geht und dann hinterher noch Pizza machen ;).
Funktioniert wunderbar!!!!

:prost:
 
Super Leute, danke für die guten Tipps. Werde es heute Abend mal "ausbrennen".

Gruß
 
:hmmmm: Alles Quatsch!



Neues kaufen! -Supi-


:Freunde:
 
Wennst das BGE voll aufheizt ist aber die Originaldichtung hinüber. Die hält glaub ich nur 350*C aus. Das Ei hält 1000*C aus.
Die Dichtung gehört aber so wieso getauscht.
Entweder den High Head Gasket, der hält glaub ich über 500*C aus, oder gleich eine Temprix Flachdichtung 18x2mm. Die ist billiger und hält auch 1000*C aus.

Bin gespannt ob die Gerüche mit dem Aufheizen weg sind. Glaub aber schon.
 
Cruiser schrieb:
Das mag bei dem billigen Gelumpe zutreffen.
Dem BGE schadet es gar nicht.

:prost:
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Nichtmal dem billigen Gelumpe schadet das was.
Wenn ich 350 Grad für Pizza brauche habe ich auch schon öfter im Woger Ei einen komplett durchgeglühten AZK reingeschüttet. Da passiert nix.

Gruß

Alex
 
So, Egg bei 400 Grad 35 Minuten sauber gebrannt. Und siehe da, der üble Geruch ist erstmal weg.
Morgen gibt's Tafelspitz low and slow. Bin mal gespannt wie es schmeckt. Hoffentlich nicht nach der "Chemiekohle". Danke an alle für die Tipps.

Gruß
 
Mit Geruch hatte ich eigentlich noch nie Probleme, da ich das Ei nach dem eigentlichen Grillen, immer auf über 400 Grad hochfahre, um Speisereste und Fett abzufackeln.

Ich hatte nur einmal Probleme, als ich auch die Lüneburger Restaurantkohle hatte. Das war die mieseste Kohle, die ich je in meinem Leben hatte. Gestank und Qualm. Aber das schlimmste war der weiße Niederschlag, der sich in der kompletten Keramik und auf dem Grillgut gebildet hat. Also so richtig weiß. Fast wie von innen angestrichen. Das Fleisch war ungenießbar und von dem 20 Kilo Sack Kohle habe ich ca. 15 weggeschmissen. Hier hat wieder nur das hochfahren über 400 Grad mit anderer Kohle geholfen, um den Niederschlag wieder runter zubekommen.

Habt ihr was das angeht, auch schon Erfahrungen gemacht?
 
Moin,
wie berichtet habe ich am letzten Samstag das Egg "ausgebrannt".

Gestern dann Tafelspitz drin gemacht, und was soll ich sagen, alles super. Das Fleisch hatte keinen chemischen Geschmack von der schlechten Kohle und es war sehr lecker.

Aber nie nie wieder Lüneburger Restaurantholzkohle!

Gruß
 
Na dann ist ja wieder alles :thumb1:
 
Grillbeno schrieb:
Moin,
wie berichtet habe ich am letzten Samstag das Egg "ausgebrannt".

Gestern dann Tafelspitz drin gemacht, und was soll ich sagen, alles super. Das Fleisch hatte keinen chemischen Geschmack von der schlechten Kohle und es war sehr lecker.

Aber nie nie wieder Lüneburger Restaurantholzkohle!

Gruß
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Und die Dichtung hat es anscheinend auch ausgehalten?
Find ich sehr gut! Vor allem das der Geruch wieder weg ist!
 
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