Gesmokte Burger vom Memphis

[Don-BBQ]

ich habe mich gefragt, ob es nicht gelingen könnte, Smoke Aroma an einen Burger zu bekommen. Dazu hab ich Burgerpatties a 200g Hackfleisch hergestellt. Ganz einfach Dank Burgerpresse, nur Salz und Pfeffer verwendet.
Dann den Grill auf 110 Grad geheizt, und die Patties 1 Stunde gesmokt.

Dann den Grill hochgeheizt (open flame 2), die Plancha mit drauf und dieBeilagen und Burgen gegrillt. Das ist ja kein Hexenwerk, aber schaut, es geht

Grüsse, Don

 

[Markus]

Gesmokte Burger schmecken schon sehr gut und das Fleisch bekommt eine appetitlische Farbe.

Aber Presse das Fleisch das nächste mal nicht mit einer Presse, sondern forme sie nur vorsichtig mit der Hand. Dann wird das Patty nicht so kompakt und fest.

Hier habe ich das mal dokumentiert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-burger-vom-anfang-bis-ende.259325/

 

[Don-BBQ]

Gerade das feste Pattie hat mir gut gefallen, da es nicht so latschig war wie meine früheren handgeformten Patties. Zudem fransten sie nicht aus sonder behielten rech schön die Zylinderform.

Ich hatte diesmal Mischhack verwendet, das letzte Mal hatte ich nur Rind, auch recht mager, das wurde dann ziemlich trocken. So aber war es für mich perfekt und saftig.

Danke noch für den Link: Deine Brötchen und auch Burger sehen super aus. Brötchen selbst herzustellen steht auf meiner Wunschliste

Grüsse Don

 

[Markus]

Gerade das feste Pattie hat mir gut gefallen, da es nicht so latschig war wie meine früheren handgeformten Patties

So unterschiedlich sind die Geschmäcker

Brötchen und Sauce Selbermachen macht auch sehr viel Spaß, ruhig Mal machen. Lohnt sich :top2:

 

[D.D.]

Kannst die Dinger auch "kalt räuchern"
Hab dafür eine Smoketube verwendet.
Funktioniert auch sehr gut